米飯每天都吃 哪些米滋補(bǔ)養(yǎng)顏排毒你知道嗎,？
來(lái)源：人民網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2020-03-23 16:20:54
????????原標(biāo)題：米飯每天都吃 哪些米滋補(bǔ)養(yǎng)顏排毒你知道嗎？
????????米飯是我們最常吃的主食,，我們經(jīng)常用口感來(lái)區(qū)分米,，但卻對(duì)米的種類及其營(yíng)養(yǎng)功效不大關(guān)注。今天就讓小編來(lái)帶大家辨別六種米營(yíng)養(yǎng)功效以及一些常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)吧,。
????????辨別六種米營(yíng)養(yǎng)功效
????????1,、最滋補(bǔ)的是粳米
????????日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米,，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高,，米粒膨脹性小,，但黏性大。作為日常食用米,，粳米含有人體必需的淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素b1,、煙酸、維生素c及鈣,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量,。
????????用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精,，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人,。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣,、養(yǎng)陰生津,、除煩止渴、固腸止瀉等作用,，可用于脾胃虛弱,、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良,、病后體弱等病癥,，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
????????2,、最排毒的是糯米
????????糯米又叫江米,，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃,，深受大家喜愛(ài),。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣,、磷、鐵,、維生素b2,、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
????????3,、最助消化的是糙米
????????所謂糙米,，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素含量都比精白米多。
????????米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng),，對(duì)胃病,、便秘、痔瘡等消化道疾病有效,。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng),，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率,。糙米適合一般人群食用,，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密,，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí),，谷萬(wàn)里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋,，煮半小時(shí)以上,。
????????4、最補(bǔ)腎的是黑米
????????黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、b族維生素,、鈣,、磷、鐵,、鋅等物質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,，有利于心血管系統(tǒng)的保健,，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦,、病后體虛者的康復(fù),，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品,。
????????5、最養(yǎng)顏的是薏米
????????薏米又稱薏仁米,、苡米,。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”,。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有意苡仁油、薏苡仁脂,、固醇,、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1,、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,、具有利水滲濕、健脾止瀉,、清熱解毒的功效,。
????????6、最養(yǎng)胃的是小米
????????小米又稱粱米,、粟米,、粟谷。其富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、維生素b2,、煙酸和鈣,、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”,。
????????小米具有健脾和中,、益腎氣、清虛熱,、利小便,、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱,、體虛,、精血受損、產(chǎn)后虛損,、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品,。谷萬(wàn)里指出,，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒,、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用,。
????????警惕大米的三個(gè)常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
????????誤區(qū)一 精米白面質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)好
????????經(jīng)常能聽(tīng)到有人這樣說(shuō)：這些米真白啊，質(zhì)量真好,。糧食安全專家說(shuō),，這是典型的想當(dāng)然，也是一個(gè)很流行的認(rèn)識(shí)誤區(qū),。
????????稻谷由谷殼,、果皮、種皮,、外胚乳,、糊粉層、胚乳和胚等部分構(gòu)成,。糙米是指脫去谷殼,，保留其他各部分的制品；精制大米,，俗稱精米,，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品,。由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì),、脂肪、纖維素,、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮,、種皮、外胚乳,、糊粉層和胚（即通常所說(shuō)的糠層）中,，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。一般來(lái)說(shuō),，糙米加工成大米的過(guò)程中,，加工精度越高，大米越白,，營(yíng)養(yǎng)越差,。白面同樣如此。面粉的自然色澤為乳白色,，或略帶微黃色,，若顏色純白或灰白，有可能是過(guò)量使用了增白劑,。
????????誤區(qū)二 大米一霉就不能吃了
????????很多人覺(jué)得,，米發(fā)霉了就是壞了,，只有扔掉。其實(shí),，這也是一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí),。
????????專家介紹說(shuō)，一般家庭,，每天要淘米燒飯,，所以就算大米霉變，也會(huì)在早期就發(fā)現(xiàn),。大米霉變?cè)缙诘默F(xiàn)象,，主要體現(xiàn)則色澤和氣味等方面。首先,，可聞到一種異味,，而不是米香味，這是發(fā)熱霉變的先兆,；其次,，大米的硬度會(huì)下降，由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸,，局部水分凝結(jié),，米粒潮濕，稱為“出汗”,，其硬度就會(huì)下降,，叫“身骨發(fā)軟”散落性低，手握可以成團(tuán),；第三,，由于米粒表面水氣凝聚，所以米粒色澤會(huì)顯得鮮明,。另外,，因?yàn)槊琢３睗瘢锤娇贩刍蛎琢Ｉ衔茨氡M的糠皮浮起,，顯得毛糙,、不光潔，同時(shí),，由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì),、脂肪較多,，霉菌先從此侵蝕，使得胚部會(huì)變色,，俗稱“起眼”,；米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色,，繼而成灰白色，稱為“起筋”,。一般來(lái)說(shuō),，大米“起眼”或“起筋”，就已經(jīng)轉(zhuǎn)入發(fā)熱霉變的第二階段,，這時(shí)必須攤涼和通風(fēng),，及時(shí)處理，以防繼續(xù)變質(zhì),。專家說(shuō),，在大米早期發(fā)熱霉變過(guò)程中，如及時(shí)處理,，淘洗干凈,，不影響食用。
????????誤區(qū)三 本地米都比外地米好
????????人普遍有“本地情結(jié)”,，大米也喜歡吃本地米,，而且不少人認(rèn)為本地米質(zhì)量吃口比外地米好。
????????專家認(rèn)為,，大米是有好壞,，但以本地米和外地米來(lái)分好壞，其實(shí)很不科學(xué),。決定大米品質(zhì)的因素很多,，包括稻米品種、種植環(huán)境,、種植方法,、加工方法、后期儲(chǔ)運(yùn)等,?！耙环剿琉B(yǎng)一方人”，本地農(nóng)民在品種選擇上,，可能會(huì)選擇蘇州人更喜歡的軟糯品種,，但這并不能證明本地米就比外地米好。另外,，外地米的概念涵蓋的地域也太廣,，比如東北米，蘇北米,，安徽米,，再加上小環(huán)境不同，種植技術(shù)高下，所以很難以地域來(lái)劃分哪里的米更好,。不過(guò)一般認(rèn)為,，東北米普遍質(zhì)量較高。
????????中醫(yī)認(rèn)為,，薏米味甘,、淡，性微寒,、入脾,、胃、肺經(jīng),，對(duì)脾虛腹瀉,、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用,。
????????希望以上關(guān)于主食--米的營(yíng)養(yǎng)介紹,，會(huì)讓我們的餐桌營(yíng)養(yǎng)搭配更合理哦。
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