中國餐桌分餐制愿意嘗試居家分餐的市民占少數(shù)
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-04-09 09:11:21
????????疫情來襲,，出于安全衛(wèi)生考量，分餐制進(jìn)入人們的視野,?！澳憬o我夾肉,，我?guī)湍闶笔降闹袊妥郎缃唬芊褚虼舜我咔樽叩睫D(zhuǎn)折路口,？記者采訪了解到,，目前大部分市民對(duì)于餐飲酒店的分餐模式表示認(rèn)可，但是居家分餐的習(xí)慣養(yǎng)成還需時(shí)間,。
?？膮^(qū)興華園小區(qū)居民田先生進(jìn)行居家分餐，孩子有專屬餐具,。
????????市民聲音
????????買了不同樣式餐盤,，支持在家分餐
????????炒萵苣、拌菠菜,、炒青椒……跟往常一樣,，4月8日中午，家住奎文區(qū)大陸盛景小區(qū)的李女士給家人燒了幾道菜,。不同的是,，以前一個(gè)盤子裝一整道菜，如今她用公筷將菜品分別放到不同的餐盤里,。
????????李女士表示,，疫情發(fā)生后，她每天給家中消毒,，洗手的頻率也多了,，最大的變化是吃飯更“講究”了?！爸岸疾惶⒁?，大家各用各的筷子一起夾菜,，而現(xiàn)在開始分餐,，并且使用公筷?！崩钆空J(rèn)為,，在家中分餐雖然稍微麻煩一些，但更加衛(wèi)生安全,，洗完餐具后還會(huì)放到消毒柜里消毒,。
????????“居家合餐確實(shí)存在一定風(fēng)險(xiǎn)，如果有一個(gè)人生病,，很容易把病毒傳染給其他人,。所以，我就從網(wǎng)上買了不同花色,、樣式的分餐盤,，開始‘分’起來,。”李女士對(duì)記者說,。
????????“分餐可以降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn),，還可以合理、定量搭配,，保證營養(yǎng)又不浪費(fèi),，能讓孩子從小養(yǎng)成好習(xí)慣?！奔易】膮^(qū)加州世紀(jì)尊品小區(qū)的路女士表示,，平時(shí)就比較注意飲食衛(wèi)生，吃飯都會(huì)備一雙公筷,。疫情發(fā)生后,，她格外注重就餐模式，特別購買了一些容易區(qū)分的餐盤,。
????????“比如盛水餃,，家里以前會(huì)共用一個(gè)大的容器，現(xiàn)在一人一套盤,，每個(gè)盤上帶有單獨(dú)的蘸料格,。”路女士表示,，為了好區(qū)分,，她根據(jù)家人的喜好購買不同花色的餐盤，每個(gè)人都有自己的專屬盤子,。
????????作為分餐制的支持者,，路女士表示，每天做好飯后都會(huì)分到每個(gè)人的餐盤里,。趁著這次疫情,，讓家人開始踐行分餐。即使疫情過去,，這個(gè)習(xí)慣也打算長期堅(jiān)持下去,。
????????分餐使餐盤用量加倍，增加洗碗量
????????記者采訪了解到,，愿意居家嘗試分餐的市民依然是極少數(shù),。大部分人在家庭場景和消費(fèi)場景下的態(tài)度略有區(qū)別，絕大部分市民對(duì)餐飲企業(yè)推廣“公筷公勺和分食分餐”持支持態(tài)度,，在家中就餐基本不會(huì)使用公筷公勺,，對(duì)于家庭分餐制的認(rèn)同度則更低一些。
????????“在外就餐的話,，雖然操作起來有些麻煩,，但是在這種特殊情況下會(huì)理解,，慢慢習(xí)慣?！奔易】膮^(qū)櫻園小區(qū)的呂先生表示,，外出就餐還是要注意安全，酒店推出分餐模式,，或者實(shí)行公勺公筷,，他一般都接受，“在家分餐的話顯得有些麻煩,，暫時(shí)沒有嘗試,。”
????????“我們家里有公勺公筷,，不過都是在喝湯或者平時(shí)招待客人的時(shí)候才會(huì)用到,。”家住奎文區(qū)虞河生活城小區(qū)的梁女士表示,，對(duì)于他們一家三口來說,，孩子通常有專屬碗筷，小兩口再分餐而食似乎顯得有些多余,，而且分餐使餐盤使用量加倍,，同樣洗刷碗筷的工作量也加倍。
????????家住奎文區(qū)櫻園社區(qū)的解先生表示,，因傳統(tǒng)文化和習(xí)俗,、人情的影響，市民還是喜歡熱鬧的合餐,，分餐顯得有“見外之嫌”,，而且家里老人受到觀念的影響，一時(shí)也難以接受分餐制,?！坝霉坠赀€可以實(shí)施，但是交替換來換去,，很容易忘,，需要慢慢適應(yīng)?！苯庀壬J(rèn)為，一家人都吃住在一起,，單純通過分餐來隔離保持安全,，沒有必要。
????????醫(yī)生表態(tài)
????????合餐制最大弊端是極易導(dǎo)致疾病傳染
????????市民吃飯,，無論在家或是在外,，往往講究圍桌而食,。瘋狂肆虐的疫情，挑戰(zhàn)的是市民傳統(tǒng)合餐飲食存在的健康隱患,。
????????“很多家庭聚集性感染的發(fā)生,，都與共食混餐密不可分?！睘H坊市第二人民醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科一部主任張紹坤表示,，合餐制雖然符合市民的飲食習(xí)慣，但其最大弊端是極易導(dǎo)致疾病傳染,，容易使多種病毒,、細(xì)菌在就餐者之間傳播，比如幽門螺旋桿菌,、乙肝病毒,、感冒病毒等，都可能在相互夾菜時(shí)不經(jīng)意間傳染給他人,。有研究表明,，家庭中如果有乙肝病毒攜帶者時(shí)，實(shí)行合餐的感染率高達(dá)42%,，而分餐制的感染率只有17%,。
????????“通過分餐或使用公筷公勺，可以有效減少肝炎病毒,、幽門螺旋桿菌等傳播,，減少傳染性疾病的交叉感染，前移預(yù)防關(guān)口,，防止病從口入,，保障餐飲安全?！睆埥B坤表示,，分餐可以較好把握食物攝入量，減少食用過量和鋪張浪費(fèi),。因此,，推廣分餐制不僅是為了保衛(wèi)“舌尖安全”，更是引領(lǐng)一種文明就餐新風(fēng)尚,。
????????專業(yè)建議
????????政府加強(qiáng)宣傳,，市民逐漸養(yǎng)成習(xí)慣
????????對(duì)于市民個(gè)人而言，濰坊護(hù)理職業(yè)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)教師趙曉田建議,，要提高家庭對(duì)分餐的重視,。在家庭內(nèi)，每個(gè)成員應(yīng)有自己的固定碗、筷子,、勺子,、水杯等餐具，區(qū)別外形,，吃東西喝水不容易拿錯(cuò),，讓健康生活好習(xí)慣從日常小事開始養(yǎng)成。如果外出就餐,，提倡隨身攜帶自己的餐筷和碗勺,。
????????政府、權(quán)威機(jī)構(gòu)大力推廣宣傳分餐制,。通過廣告,、宣傳欄、餐廳標(biāo)語等形式對(duì)大眾進(jìn)行宣傳教育,，并對(duì)分餐行為不斷做出提醒,，使大眾明辨利弊。就像“光盤行動(dòng)”一樣,，政府需要營造好輿論環(huán)境,，使大眾分餐逐漸成為習(xí)慣。
????????“但是很多人在吃飯過程中會(huì)忘記使用公筷或者分餐,，文明就餐習(xí)慣的養(yǎng)成,，絕非一朝一夕?！壁w曉田認(rèn)為,，目前推行公筷公勺制是低成本高效率、保證餐飲衛(wèi)生健康的有效之舉,，可操作性更強(qiáng),。如果公筷公勺得到有效推廣，成為普遍的飲食習(xí)慣,，可以再逐步向分餐制靠攏,。分餐還是合餐并不是一成不變、更不是一念之間的事,，受許多因素左右,。“從長遠(yuǎn)看,，分餐應(yīng)該是主流,，但要因地制宜、穩(wěn)妥推進(jìn),?！壁w曉田說,。 文/圖 本報(bào)記者 隋煒鳳 王葉妮
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