專家對可食用野菜,、有毒野菜和易混淆野菜進(jìn)行了介紹
春來野菜香 采食有講究
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-04-20 08:59:15
???????正值春暖花開的時(shí)節(jié),，外出踏春,、采摘野菜嘗鮮成為了不少市民的選擇。然而,，有市民在食用野菜后出現(xiàn)過敏甚至中毒的情況。4月17日至19日,，記者走訪發(fā)現(xiàn),，醫(yī)院在接診的野菜中毒的患者中,，除了誤食有毒野菜外，有的是食用了噴過農(nóng)藥的野菜,。對此,，植物學(xué)專家對于一些常見的可以食用的野菜、有毒野菜和容易混淆的野菜進(jìn)行了介紹,。
?????? 可食野菜
???????苦菜,、馬齒莧（螞蚱菜）、薺菜,、野蒜,、蕨菜、蒲公英,、野芹菜,、灰灰菜、麥瓶草（面條菜）,、馬蘭頭,、野莧菜、黃須菜,、車前子等,。
???????有毒野菜
???????石蒜、石龍芮,、曲菜娘子及毛地黃,、龍葵、野蘿卜等的幼苗,。
???????做菜放野生小蒜,，外甥女吃完過敏
???????家住峽山區(qū)清泉社區(qū)的王先生每年春天都喜歡采摘一些野菜來食用。今年王先生和家人又到野外采摘野菜,，像薺菜,、苦菜等，其中今年還特意采摘了一些野生小蒜來食用,。
???????“我聽說這種野蒜比普通的大蒜營養(yǎng)價(jià)值高,，而且口感好，因此我在外面采摘了一些回家腌著吃,?！蓖跸壬f，他做菜也會放一些野生小蒜,，4月6日那天,，他6歲多的外甥女在吃野生小蒜的時(shí)候突然出現(xiàn)呼吸急促、面色潮紅，而且身上和臉上起了不少的小疙瘩,。當(dāng)時(shí)王先生一家人嚇壞了,，經(jīng)過醫(yī)生的診斷，才發(fā)現(xiàn)原來是過敏反應(yīng),。
???????“因?yàn)楹⒆邮堑谝淮纬?，而且?dāng)天除了炒西紅柿和饅頭她并沒有吃其他的東西，因此我們才懷疑是野生小蒜導(dǎo)致的過敏,?！蓖跸壬f，所幸小外甥女吃的野生小蒜并不多,，又多喝了一些水和牛奶,，漸漸緩解，并無大礙,。
???????4月18日,，記者在王先生的家中看到了這些野生小蒜，雖然個(gè)頭不大,，但是外表和普通大蒜非常相似,。“我們大人吃了沒事,，沒想到孩子吃了會過敏,。”王先生向記者說道,。
???????誤食噴農(nóng)藥的野菜,，一家三口中毒
???????除了食用野菜出現(xiàn)過敏的情況外，記者走訪發(fā)現(xiàn),，有的市民食用野菜還出現(xiàn)過中毒的情況,。家住青州的曲先生曾采摘了一些“面條菜”，食用后出現(xiàn)腹瀉嘔吐的情況,，所幸經(jīng)過治療后痊愈,。
???????“按說吃面條菜應(yīng)該不會中毒的，我覺得應(yīng)該是我采摘的并不是面條菜,，而是其他的野菜,，因此才出現(xiàn)中毒的情況?！鼻壬f。
???????對此,，益都中心醫(yī)院急診科副主任孫彬告訴記者,，每年春季，都會發(fā)生市民采摘野菜誤食出現(xiàn)中毒的情況,。最近一段時(shí)間,，他們接診的一個(gè)病例是一家三口,，經(jīng)過了解，應(yīng)該是誤食了噴了農(nóng)藥或者除草劑的野菜,，所幸經(jīng)過治療已無大礙,。
???????“誤食野菜中毒的患者，一般有兩種情況,。一種是市民誤吃了有毒的野菜,，比如沒有分清野韭菜、野芹菜等導(dǎo)致誤食,。另外一種是市民在公園內(nèi),、綠化帶內(nèi)或者田間地頭自己采摘野菜，而上面被噴上了除草劑或者農(nóng)藥,，市民誤食了這種野菜導(dǎo)致中毒,。”孫彬向記者說道,。
???????一旦出現(xiàn)中毒癥狀立即催吐并送醫(yī)
???????在接診的野菜中毒的患者中,，孫彬發(fā)現(xiàn)有三個(gè)特點(diǎn)。首先是誤食野菜中毒的大多是老年人,，孩子和年輕人非常少見,。其次是聚集性發(fā)病的情況較多，比如一家三口或者一個(gè)家庭同時(shí)吃了有毒或者噴上農(nóng)藥的野菜,。最后就是地域性比較強(qiáng),，比如一些山區(qū)比較容易出現(xiàn)野菜中毒的情況。
???????孫彬建議,，雖然有些野菜可以食用,，而且野菜一般較少受到污染，味道也比較可口,，但是在食用上一定要注意,。因?yàn)槭忻窈茈y判斷野菜上面是否被打了農(nóng)藥，而且有些野菜雖然長相相似,，但有可能是完全不同的兩種野菜,。特別是一些可以食用而且并沒有打藥的野菜，也并非是老少皆宜,，因?yàn)楹芏嘁安藢贈鲂?，一些脾胃虛寒的市民不宜多吃。此外,，像是一些敏感體質(zhì)人群,、孩子和老人等最好也不要吃，以免出現(xiàn)過敏或者腹瀉等癥狀。
???????孫彬也提醒市民,，一旦誤食野菜后出現(xiàn)呼吸急促,、嘔吐、腹瀉,、發(fā)燒等中毒癥狀時(shí)應(yīng)立即催吐,，并撥打急救電話或者立即送醫(yī)搶救。與此同時(shí),，家屬或者本人盡可能保留所食用的野菜或者樣本,，便于醫(yī)生對癥進(jìn)行治療。
???????提醒
???????幾種易混淆野菜要分清
???????市民應(yīng)該如何正確食用野菜,？哪些是可食用的,？哪些是有毒的？容易混淆誤食的野菜又如何辨別,？對此,，記者咨詢了濰坊職業(yè)學(xué)院園林工程學(xué)院的馬新才教授。
???????馬新才教授表示,，我市常見的可以食用的野菜種類繁多,，有苦菜、馬齒莧（螞蚱菜）,、薺菜,、野蒜、蕨菜,、蒲公英,、野芹菜、灰灰菜,、麥瓶草（面條菜）,、馬蘭頭、野莧菜,、黃須菜,、車前子等。其中,，灰灰菜含有卟啉類物質(zhì),，食用過多容易引起皮膚過敏，市民應(yīng)該特別注意,。
???????“我市常見的有毒野菜有石蒜,、石龍芮、曲菜娘子等,。此外,，毛地黃,、龍葵、野蘿卜等的幼苗有小毒,，同樣不可食用?！瘪R新才說,。
???????對于容易混淆誤食的野菜，馬新才教授也選取了幾種提醒市民注意,。首先是野蒜和石蒜,，野蒜是沒有毒的，但石蒜是有毒的,，它的毒性存在于鱗莖之中,，若是不小心誤食，輕則嘔吐,、腹瀉,，重則導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，有生命危險(xiǎn),。雖然兩種蒜外形非常相似,，且都是生長在河邊或者荒草中，但是味道是不同的,，野蒜有蒜香,，而石蒜味道發(fā)苦發(fā)澀。
???????其次是野芹菜和石龍芮,，野芹菜是無毒的,，但是石龍芮全草含原白頭翁素，有毒,，誤食可致口腔灼熱,，隨后咀嚼困難、劇烈腹瀉,、脈搏緩慢,、呼吸困難、瞳孔散大,，嚴(yán)重者可致死亡,。雖然兩種野菜的外表很相似，但是花色和莖基是不同的,，野芹菜的花是白色傘狀,，而石龍芮的花是黃色，野芹菜莖基略帶紅紫色,，而石龍芮莖基部是白色的,。
???????馬新才教授建議,，除了采摘野菜需要注意外，購買野菜也不要大意,，最好不要在路邊攤或流動攤位處購買,。在食用野菜時(shí)也要盡量將其洗凈，并進(jìn)行浸泡,、水焯等,，煮熟后方可食用。
???????文/圖 記者 王路欣
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