這幾個(gè)控鹽技巧學(xué)起來
來源：羊城晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-05-27 09:51:12
???????食鹽是日常飲食中不可或缺的調(diào)味料,，但是，長期的高鹽膳食攝入會增加高血壓,、心血管疾病,、胃癌等多種慢性非傳染性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而全國營養(yǎng)調(diào)查顯示,，我國日人均烹調(diào)鹽攝入量10.5克,，幾乎是推薦量5克的一倍。那么,，我們要怎么做到合理膳食,、智慧控鹽呢？
???????廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科主任夏燕瓊特別介紹了以下幾點(diǎn)：
???????1、提倡在家吃飯,，學(xué)習(xí)少鹽烹飪知識和技能,，使用定量鹽勺。有老年人,，高血壓,、心血管疾病以及腎臟病的病人，更應(yīng)提倡合理少鹽膳食,，培養(yǎng)全家清淡口味和習(xí)慣,。
???????2、不要忽視各種調(diào)味品,、咸菜,、腌制食品中的隱性鹽。夏燕瓊主任說,，有些人用控鹽勺將每日食用鹽控制在5克以內(nèi)就作罷,，但是不知不覺中攝入了更多的“隱性鹽”，比如醬油,、味精,、雞精、醬菜,、咸菜,、紫菜、蝦皮,、干果,、面包、餅干等都含有“隱性鹽”,，15克一包的“袖珍”榨菜就包含1.5克左右的鹽,。所以要特別注意將這些含有鹽的食物計(jì)入每天攝入鹽量的計(jì)算范圍內(nèi)。
???????3,、烹調(diào)方法多樣化,，優(yōu)選原味蒸煮。夏燕瓊提醒指出,，巧用多種風(fēng)味替代鹽,，菜肴快出鍋時(shí)再放鹽，而且并非所有的菜都需要放鹽,，醋,、檸檬汁、姜等調(diào)味品也可提高鮮度,，可減少鹽的攝入,。
???????4,、從小培養(yǎng)兒童清淡口味，少吃高鹽零食,。人的味覺是逐漸養(yǎng)成的,，從小就要注意培養(yǎng)孩子的清淡口味。1歲前輔食不建議加任何調(diào)味品,，1-2歲食鹽量控制在0-1.5克/天,，2-3歲食鹽少于2克/天,，4-5歲食鹽少于3克/天,。不讓孩子嘗試成人食物，3歲以內(nèi)孩子的飲食最好單獨(dú)烹調(diào),，至少也要堅(jiān)持到兩歲,。
???????5、在外就餐或點(diǎn)外賣主動要求低鹽口味,，優(yōu)選低鹽菜品,，注意葷素搭配。
???????6,、購買加工食品查看營養(yǎng)標(biāo)簽,，選擇低鈉食品，少買腌制,、醬制等高鹽食品,。在預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽中，鈉是強(qiáng)制標(biāo)記的五種營養(yǎng)素之一,。購買時(shí)應(yīng)注意觀察食品中鈉的含量,。一般而言，如果成分表里每100克食品中鈉的含量超過30%NRV（營養(yǎng)素參考數(shù)值）,，應(yīng)特別注意,，最好少買少吃。
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