頓頓有點(diǎn)湯水防秋燥
來源：生命時(shí)報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-09-14 09:51:19
????????吳階平醫(yī)學(xué)基金會(huì)營養(yǎng)學(xué)部委員 劉 明
????????皮膚瘙癢,、口干舌燥,、眼睛發(fā)干……入秋后，這些秋燥癥狀紛紛顯現(xiàn),。防秋燥,，除了注意皮膚保濕外,，建議大家每頓飯都有點(diǎn)液體類食物，比如牛奶,、粥,、雞蛋湯等。
????????身體缺水自然會(huì)引發(fā)秋燥,，但有些人表示,，自己明明喝了很多水，為啥還總是口渴呢?其實(shí),，純水的補(bǔ)水效果并不是最好的,，因?yàn)樗鼤?huì)很快通過消化道，進(jìn)入血液中,，然后從腎臟排出去,。也就是說，水分子在體內(nèi)的停留時(shí)間很短,，往往達(dá)不到滋潤咽喉和消化道黏膜的效果,。曾有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶和橙汁的補(bǔ)水效果比白開水好,。這是因?yàn)?，少量親水化合物(比如蛋白質(zhì)、糖,、淀粉,、糊精、植物膠質(zhì)),、電解質(zhì)等能夠吸附大量水分子,，從而有助延緩水分的吸收速度，延長其在體內(nèi)停留的時(shí)間,，讓黏膜得到更長久的滋潤,。還有一些湯水也有很好的補(bǔ)水效果，比如玉米片湯,、米湯,、小米粥湯等各種雜糧湯,。這些糧食煮出來的湯，不僅有柔和的香味,，還含有維生素B1,、鉀等可溶性營養(yǎng)成分，并含有少量的淀粉和糊精,。同時(shí),，用沒有咸味的粥湯替代咸味的魚湯肉湯和蔬菜湯，能減少鹽的攝入量,。所以,，喝粥湯能預(yù)防餐后很快感覺干渴的情況。各種茶也是補(bǔ)水的好來源,，比如紅茶,、綠茶、白茶,、茉莉花茶,、烏龍茶、普洱茶等,，解渴效果也非常好,。只要泡得不過濃，它們就不會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收,，還能提供不少的鉀元素和多酚類抗氧化物質(zhì),。需要特別提醒的是，這些湯水一定要做到少油少糖少鹽少熱量,，否則可能起到相反的效果,。
????????除了水，缺乏維生素A也容易引發(fā)秋燥,。維生素A是上皮組織合成和修復(fù)所必需的物質(zhì),，如果缺乏就會(huì)導(dǎo)致皮膚黏膜分泌的黏液和皮脂減少，引起表皮干燥,、角質(zhì)化,，表現(xiàn)為毛囊突起，皮膚摸起來粗糙而扎手,。此外,，維生素A還是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，負(fù)責(zé)暗光下的視力和明暗變換視力,，缺乏易導(dǎo)致眼干,。維生素A的最有效食物來源是一些動(dòng)物性食品，如動(dòng)物肝臟、全脂奶,、奶酪,、蛋黃、多脂的海魚等,。植物性食品當(dāng)中不含有維生素A，但部分胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A,，其富含于顏色深綠,、橙黃或深黃色的食物中，比如菠菜,、芥藍(lán),、小油菜、小白菜,、南瓜,、小米、芒果,、木瓜等,。這些富含維生素A的食物也可以做成湯水類食物，比如豬肝菠菜湯,、雞蛋湯,、南瓜小米粥等。
????????湯水類食物最好三餐都有,，比如早餐的時(shí)候可以喝牛奶或酸奶,，中午的時(shí)候可以喝雞蛋湯或者茶水，晚上的時(shí)候喝些雜糧粥或蔬菜湯,，每頓大概喝200~300毫升,。這種少量多次的補(bǔ)水方式有利于水分被充分吸收，進(jìn)而緩解秋燥,。
責(zé)任編輯：
