吃素也能吃成脂肪肝
來源：北京日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-09-24 09:36:29
????????現(xiàn)如今，“注意飲食清淡”恐怕是大家平時(shí)聽得最多的健康叮囑,。于是在很多人的心目中,，吃素成為解決一切疾病的良藥，仿佛只要吃進(jìn)去的不是肉,，就算為健康把了關(guān),。然而事實(shí)果真如此嗎？
????????有些人體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)甘油三酯偏高,，就下定決心開始吃素,。然而在苦苦堅(jiān)持了一年之后，竟然發(fā)現(xiàn)自己的脂肪肝加重了,。他們對(duì)此十分困惑,。
????????事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)過多年的臨床統(tǒng)計(jì),，長(zhǎng)期素食者患高血脂,、脂肪肝的狀況并不遜色于普通飲食者。究其原因,，是因?yàn)樗夭说目诟刑?，素食者們往菜里添加的植物油和調(diào)味料太多。
????????真正的清淡飲食指的是在食物多樣化的基礎(chǔ)上,，合理搭配,。它的特點(diǎn)就是盡量保持食物原有的味道,，口感清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富,，易于消化,。應(yīng)遵循的原則包括：1.使用少量的植物油，同時(shí)保證用油多樣化,。2.盡可能吃含脂肪較少的白肉和瘦肉,。3.少吃鹽和辛辣的食物。4.采用合理的烹調(diào)方法,，使食物原有的味道和營(yíng)養(yǎng)最大化,。5.控制糖的攝入，減少脂肪的合成,。
????????長(zhǎng)期單一的素食會(huì)引起蛋白質(zhì)攝入不足,，這時(shí)人體就會(huì)動(dòng)用身體里原來的脂肪成分，通過肝臟代謝來滿足身體需求,，反而會(huì)使脂肪堆積在肝臟,。因此清淡飲食不是限制飲食，而是要攝入盡量全面的食材,，特別是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,。這樣才能保證身體的全面營(yíng)養(yǎng)。
????????（作者：北京宣武醫(yī)院健康管理科護(hù)師）
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