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????????推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

????????主要功效：補(bǔ)腎活血

????????推薦理由：秋季應(yīng)季湯水，一般人群。

????????材料：螃蟹3只,，凍豆腐300克,，鮮紫蘇葉30g、蔥段,、姜片適量（3-4人份）。

????????烹調(diào)方法：

????????將螃蟹劏后洗凈，去除蟹殼和內(nèi)臟后斬成2-4件,；凍豆腐、紫蘇葉稍稍沖洗后備用,。鍋中加入少許油燒開,，放入蔥段、姜片與螃蟹爆炒片刻（可放少量料酒將腥味去除），加入凍豆腐及清水1500ml,，大火煮沸后改小火煮約40分鐘,，可隔段時間稍稍翻動，避免粘鍋,。加入紫蘇葉繼續(xù)烹煮5分鐘,，待食材熟透加鹽調(diào)味即可。

????????湯品點(diǎn)評：

????????中秋前后螃蟹“膘肥體壯”,，肉厚肥嫩,，鮮甜無比，大家都喜歡,。但螃蟹性寒,，中醫(yī)認(rèn)為其能清熱、散瘀,、消腫解毒,，不合適陽虛人群。

????????紫蘇葉有發(fā)汗解表,、行氣寬中,、解魚蟹毒的功效，生姜減少螃蟹的寒涼之性的同時也能去除海鮮腥味,。凍豆腐層次豐富,，和螃蟹同煮，提鮮的同時更利于增強(qiáng)營養(yǎng)利用及營養(yǎng)價值,，而且凍豆腐吸收了蟹的鮮味,，咬下去汁水四溢，味道上佳,。