吃對(duì)肉反而瘦
來源：人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-10-10 10:04:13
????????在很多人看來,，肉是減肥期間不能碰的食物之一,，因?yàn)槌粤藭?huì)直接長(zhǎng)肉,。事實(shí)上,，吃對(duì)肉反而會(huì)更瘦,，而且對(duì)于想減肥的人而言,，吃的量還可以比平時(shí)稍微多一些,。
????????需要說明的是,，這里的肉指的是“瘦肉”,，即脂肪含量小于10%的肉類,。吃瘦肉有助減肥的原因有：第一，瘦肉的“食物熱效應(yīng)”高,。食物熱效應(yīng),，指的是食物在消化吸收及代謝轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所消耗的能量，這是與吃飯本身密切相關(guān)的一部分能量消耗,。吃的東西不同,，食物熱效應(yīng)的高低差別很大。在三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中,，蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)是最高的,，可以達(dá)到其產(chǎn)能的20%~30%。其次是碳水化合物,，食物熱效應(yīng)為其產(chǎn)能的5%~10%,。脂肪最低，為其產(chǎn)能的5%以內(nèi),。所以在吃“高蛋白,、低脂肪”的瘦肉時(shí)，人體需要付出的“能耗”也是很可觀的,，導(dǎo)致實(shí)際“入賬”的能量大打折扣,。再加上蛋白質(zhì)本身的產(chǎn)能系數(shù)（1克蛋白質(zhì)=4千卡熱量）較低，飽腹感卻比較強(qiáng),，所以吃瘦肉有助減肥,，維持好身材。第二,，瘦肉的蛋白質(zhì)含量高,，有助形成肌肉。蛋白質(zhì)與肌肉質(zhì)量直接相關(guān),，如果長(zhǎng)期缺乏,，身體中的蛋白質(zhì)代謝就會(huì)出現(xiàn)“負(fù)氮平衡”，人的基礎(chǔ)代謝率將會(huì)明顯下降，就形成了“易胖難瘦”的體質(zhì),，以后即便少吃,，也很難瘦下去，稍微多吃一點(diǎn)則會(huì)發(fā)胖,。因此,，減肥期補(bǔ)足蛋白質(zhì)至關(guān)重要。第三,，瘦肉富含多種維生素和礦物質(zhì),，有助燃燒熱量。減肥時(shí)維生素消耗量會(huì)增加,，礦物質(zhì)也容易流失,，所以要額外補(bǔ)充。比如,，如果沒有維生素B1,，就算吃了很多飯，人還是渾身沒勁,，連吸收進(jìn)去的葡萄糖都分解不掉,，更談不上分解體內(nèi)的脂肪了。
????????脂肪含量在10%以下的肉類包括豬里脊,、瘦牛肉,、雞胸肉、絕大多數(shù)魚蝦等,，它們都是減肥期的首選,。烹調(diào)時(shí)也要注意，盡量采用蒸,、煮、燉等少油的烹調(diào)方法,。在吃的量上,，《中國居民膳食指南（2016）》建議，成人平均每天吃畜禽肉和魚蝦水產(chǎn)分別為40~75克,，加起來差不多2~3兩的樣子,。
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