藜麥,、牛油果和鷹嘴豆備受追捧 高價≠高營養(yǎng),，別迷信網(wǎng)紅食物
來源：科技日報 發(fā)布時間：2020-10-29 10:01:47
近年來,，藜麥、牛油果和鷹嘴豆，這3種食物因被貼上“超級食物”的標簽，迅速走紅網(wǎng)絡(luò),，有不少博主和大V都在安利，說它們營養(yǎng)價值高,，吃了有助于減肥,、增肌，特別適合健身人士,。于是,，這3種網(wǎng)紅食物的售價逐年看漲，遠高于同類產(chǎn)品,。
那么，上述備受健身人士追捧的網(wǎng)紅食物,，真比普通食物更有營養(yǎng)嗎,？能起到減脂、增肌的效果嗎,？對此,，科技日報記者采訪了相關(guān)專家。
不適合長期大量吃,，非主流減肥增肌食物
對于藜麥,、牛油果和鷹嘴豆是否真適合健身人士，從業(yè)14年的資深健身教練潘甫在接受科技日報記者采訪時表示,，健身人士的飲食搭配取決于他們的健身目標,，通常包括減肥、增肌,。
潘甫表示,，減肥人群日常飲食的總要求是低熱量，只有當攝入熱量少于支出熱量,，形成熱量赤字,，才能達到減肥的目的。增肌訓練的飲食原則是高碳水,、高蛋白和多營養(yǎng)素,。
“按照這兩類人群的健身目標，藜麥是一種非常適合減肥的主食,，其膳食纖維,、蛋白質(zhì)和微量元素含量都比較高,，可與燕麥、全麥面包等減肥主食媲美,，對于有增肌需求的人士也是不錯的選擇,。鷹嘴豆是適合減肥的一類豆制品，同時有利于補充蛋白質(zhì),。而牛油果對減肥的作用不大,，建議一周食用1個到2個。”潘甫認為,，沒有必要將藜麥,、牛油果和鷹嘴豆神化，長期大量吃它們反而不利于健康,。食物要搭配著吃才好,，一種食物營養(yǎng)素再高，也不建議長期大量攝入,，飲食種類應(yīng)盡量豐富多樣,，最好經(jīng)常變換攝入的食物。
“目前,，這3種食物在健身界不算主流的減肥食物或增肌食物,。”潘甫介紹道，健身食物的營養(yǎng)素主要有碳水化合物,、蛋白質(zhì),、膳食纖維、維生素,，主食類推薦燕麥片,、全麥面包及其他粗糧；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于牛肉,、雞肉和深海魚類,；膳食纖維和維生素推薦新鮮蔬菜，此外還可以補充一些大豆及其制品,。
與同類食物相比,，營養(yǎng)價值難分伯仲
與同類其他普通食物相比，這些網(wǎng)紅食物的營養(yǎng)價值真的特別高嗎,？
“藜麥,、牛油果和鷹嘴豆，這3種食物都是我國不常見的食物,，屬于新資源食品,，因其價格偏高，又屬于高檔食材,。”重慶醫(yī)科大學教授張勇對科技日報記者說,。
張勇表示,，對食物營養(yǎng)價值的評判，通常將其與類似的食物比較或者和被替代食物比較,。
“可以和藜麥作比較的對象是谷物和豆類,，藜麥的營養(yǎng)價值處在二者之間，并不及豆類,。牛油果屬于水果類食物,，相比普通水果，它含有更多的油脂,、更少的糖,。鷹嘴豆屬于豆類，它的營養(yǎng)成分與普通豆類差別不大,。”張勇提示道,，以上3種食物與其同類食物相比，營養(yǎng)價值難分仲伯,，沒有必要分出哪個營養(yǎng)價值更高,、哪個營養(yǎng)價值更低，它們都可以作為健康膳食的一部分,。
此外,，還有很多家長把藜麥、牛油果,、鷹嘴豆作為嬰幼兒輔食的原材料，真的適合嗎,？哪些人群不適合吃這3種食物呢,？
張勇表示，對于大部分人來說,，吃以上3種食物都沒有問題,，適量給兒童當作輔食也是可以的。“藜麥和鷹嘴豆可以部分替代傳統(tǒng)主食,，改善主食的結(jié)構(gòu)單一問題,，有益于健康。牛油果因為含油脂比較多,，多吃容易引發(fā)能量過剩,，不太適合需要控制體重的人群。”他說,。（記者 唐芳）
責任編輯：李曉文
