開學(xué)季,，請您收好這份返校飲食攻略
來源：中國消費(fèi)者報 發(fā)布時間：2021-03-05 09:57:32
“神獸歸籠”的季節(jié)到了，學(xué)生們又要重新適應(yīng)學(xué)校的生活節(jié)奏,。從悠閑的居家度假狀態(tài)切換到緊張有序的校園模式后,，如何確保學(xué)生飲食安全，深圳市場監(jiān)管部門發(fā)布春季開學(xué)飲食安全攻略,。
校外飲食需警惕 謹(jǐn)慎選擇保安全
疫情防控期間,，學(xué)校師生應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。
如果確實(shí)需要在校外就餐時,，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）的餐飲單位就餐,，不到無證小店和街邊小攤就餐，可尋找“笑臉”標(biāo)記就餐,，盡量選擇到食品安全量化等級為B級以上（“大笑”“微笑”標(biāo)記）的食品經(jīng)營單位就餐,。
如果確實(shí)需要通過網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位,，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息,，特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購高風(fēng)險食品（如四季豆,、鮮黃花菜、生食冷食類）,，驗(yàn)收后盡快食用,，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需,。
如果需要購買零食時,，建議學(xué)生們要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位購買，要查看標(biāo)簽標(biāo)識,，是否在保質(zhì)期內(nèi),，觀察是否新鮮，包裝是否完整無損,、有無鼓包（漲袋,、胖聽）,、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象,，不貪便宜購買“五毛食品”,，不購買三無食品。
同時,，提醒學(xué)生們注意養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，注意勤洗手，餐前便后必洗手,，不偏食挑食,，不暴飲暴食，不喝生水,，不吃不潔食物,，不吃新奇食物（如野果、野味）,，不買,、不吃三無食品和過期食品，以降低病從口入的風(fēng)險,。
居家烹飪有講究 日常飲食要均衡
春季安全返校后,，在家居生活和飲食上，還需要家長們的配合,，為孩子的健康保駕護(hù)航,。
居家烹飪 在家制備餐食時，應(yīng)洗凈雙手,，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開,。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料,，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透,，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
加工后的成品,、半成品,、原料應(yīng)分開存放，避免交叉污染,。
日常飲食 家長和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐,，谷物、肉類,、蛋,、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理,，保證能量,、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分?jǐn)z入,。
冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃,，避免食用生食鮮肉制品,、水產(chǎn)品等。零食可在兩餐之間適當(dāng)食用,，睡前不吃零食,，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，引起失眠,、齲齒等,。
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任朱惠蓮教授提醒學(xué)生家長，第一,，要食物多樣,，合理搭配；第二,，要學(xué)習(xí)認(rèn)識食物,，學(xué)習(xí)烹飪；第三,，要三餐合理,，規(guī)律進(jìn)餐，一日三餐定時定量,；第四,，要不挑食不節(jié)食，同時也不要暴飲暴食,；第五,，要足量飲水，不喝或者少喝含糖飲料,；第六,，要飲食清淡，盡量減少在外就餐,。
校內(nèi)飲食有保障 學(xué)校履責(zé)是關(guān)鍵
學(xué)校是人員密集場所,，是疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域。疫情防控期間,，學(xué)校要落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化對學(xué)校食堂,、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理,，不可麻痹大意、掉以輕心,。校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，加強(qiáng)場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測,，消除可能存在的食品安全隱患。
1.開學(xué)前做好風(fēng)險排查
要組織對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查,，完善衛(wèi)生設(shè)施,，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù),、保養(yǎng),、清洗、消毒和保潔,。
全面檢查庫房和加工場所內(nèi)的食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置過期,、變質(zhì)等不合格物品并做好登記,，防止庫存時間久、過期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié),，尤其是米,、面、油等大宗食材以及干蘑菇,、木耳,、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求,，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì),。
2.注重加強(qiáng)人員管理
及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任,，并加強(qiáng)對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理,。
3.確保做到規(guī)范操作
嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒,、維修保養(yǎng)校驗(yàn),、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒,、食品添加劑使用管理,、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；
把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān),，從正規(guī)渠道進(jìn)貨,，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；
不得制售冷葷類食品,、生食類食品,、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜,、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風(fēng)險食品,；
不用五指毛桃等中藥材煮湯,，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；
按要求儲存和加工濕米粉,，嚴(yán)防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件,；
防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透,；
采購及規(guī)范使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品,，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染,。
4.切實(shí)降低集聚風(fēng)險
采取分散用餐或錯峰用餐方式,，避免集聚用餐。
5.加強(qiáng)節(jié)約美德教育
在食堂醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識,、在菜單上標(biāo)明食材分量,，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐,，深入推進(jìn)光盤行動,。記者 李建
責(zé)任編輯：李曉文
