林間的野蘑菇,，不要錢卻可能要命
來源：科技日報 發(fā)布時間：2021-03-23 09:53:02
近來，隨著天氣漸漸變暖,，山上、田間的野蘑菇,、野菜，開始瘋長,。
3月，科技日報記者來到江蘇省宜興市周邊的山村采訪,，看到不少家長帶著孩子在山上采摘野蘑菇,。
眾所周知，有些蘑菇是有毒的,，不可食用,。那么，到底哪些蘑菇是有毒的,？我們又該如何判斷,？一旦誤食有毒蘑菇，我們該采取哪些應(yīng)急措施,？針對上述問題,，科技日報記者采訪了相關(guān)專家。
我國已知毒蘑菇有435種
野生蘑菇因其味道鮮美,，近年來備受一些食客追捧,。據(jù)介紹，自然界毒蘑菇種類繁多,，全球已知的有1000余種,。目前，我國已知有毒蘑菇435種,，且分布廣泛,。其中，絕大部分含毒素較少的蘑菇在經(jīng)過處理后可食用,，具強毒性的蘑菇有30余種,，劇毒性的至少有16種。
“有些野生菌雖然美味,，但因其本身含有毒素,，如未經(jīng)專業(yè)加工或未將毒素全部除去，誤食后可能會導致中毒,。”常州第二人民醫(yī)院腸胃病中心副主任醫(yī)師林敏說,，由野生菌引起的中毒事件通常分為3種：其一，有很多野生菌本身帶有毒性,，誤食后會引起中毒,；其二,，如果野生菌被不當保存，人誤食了受細菌污染的野生菌會引起中毒,；其三,，由于部分野生菌不易保存，一些不法商家會在野生菌上噴防腐劑,，有些人食用了添加防腐劑的野生菌后會導致防腐劑中毒,。
“每年6月到9月是蘑菇中毒的高發(fā)期，云南,、貴州,、四川、湖北,、湖南,、廣西和廣東為我國食用蘑菇中毒高發(fā)地。”江南大學附屬醫(yī)院急診科主任助理韓冬說,。
勿輕信網(wǎng)傳識別毒菌的“妙招”
揚州大學旅游烹飪學院烹飪系副主任唐建華介紹,，有毒蘑菇傘柄上有菌輪，根部生有囊胞,，傘柄很難用手撕開,，碰破后會流出白色或黃色的乳汁，并帶有辛辣味,；有毒的蘑菇多半生長在骯臟潮濕的地方,；無毒的蘑菇大多生長在森林里較干凈的樹下。
“我們常說的,，蘑菇越鮮艷越有毒,，也是一種常見的輔助判斷方法。有毒蘑菇通常顏色比較鮮艷,，菌傘帶有紅,、黃、紫或其他雜色的斑點,，基底紅色,，形狀異常，帶有惡臭或苦味,，較少被小動物啃食,。”唐建華說，此外毒蘑菇破爛后,，容易變色,；無毒的蘑菇破爛后，一般不變色,。
“由于毒蘑菇的形態(tài)多種多樣,，部分毒蘑菇與可食用蘑菇外形極其相似,，即便是菌類專家用肉眼都很難辨認，老百姓更難以鑒別,。”韓冬提醒,，目前簡單的鑒別毒蘑菇的方法非常少，民眾千萬別信網(wǎng)上所謂識別毒蘑菇的“妙招”,，也千萬別吃任何野外生長的蘑菇,。
“哪怕它和你常吃的那幾種蘑菇，在外形上一模一樣,，也不要嘗試,。一些蘑菇中的毒素能破壞人體神經(jīng)系統(tǒng)，或?qū)θ梭w消化系統(tǒng)造成致命打擊,，甚至讓人喪命,。”韓冬說,。
一旦誤食毒菌應(yīng)盡快就醫(yī)
“吃野生菌,，莫要只圖鮮，我國每年都有人因誤食毒蘑菇而中毒,。”林敏說,，食用菌中毒的臨床表現(xiàn)有很多，患者可能會有嘔吐,、腹瀉,、腹痛、心慌,、出冷汗等癥狀,，嚴重者可能會出現(xiàn)便血、休克等癥狀,。
林敏還介紹,，若為精神型中毒，在進食后10分鐘到6小時,，除出現(xiàn)上述癥狀外,，還會出現(xiàn)瞳孔縮小等癥狀。
“一旦感到不適,，首先可以進行催吐,，然后立即就醫(yī)。”唐建華說,，催吐是應(yīng)對食物中毒最直接的處理辦法,，如果吃下去食物的時間不長，在1小時至2小時內(nèi),，毒物還留在胃里,，就可以采取催吐的方法將毒物排出,。
“但是我們不主張對嬰兒或昏迷者進行催吐。催吐時要注意讓身體處在前傾位,，防止誤吸而造成窒息,。如果吃下食物的時間較長（超過2小時），但患者精神較好,，此時可以采用導瀉方式將毒素排出體外,。”唐建華說，但導瀉這種方法只適用于體質(zhì)較好的年輕人,，小孩和老人要慎用,，以免引起脫水或電解質(zhì)紊亂。
專家特別強調(diào),，即便經(jīng)過催吐或?qū)a,，患者也應(yīng)盡快就醫(yī)，不可掉以輕心,。
責任編輯：李曉文
