首部餐飲服務(wù)國標(biāo)出臺 鼓勵外賣食品標(biāo)注食用時限
來源：北京日報 發(fā)布時間：2021-03-23 09:54:06
為加強(qiáng)食品安全全程控制,，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),。其中,，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對餐食烹飪,、外賣包裝等方面提出具體要求,。
對于不少消費者而言，方便快捷的外賣已經(jīng)是日常生活中必不可少的就餐方式,，但外賣食品最佳食用時限是多長時間,？許多消費者都表示從沒關(guān)注過。“有時候工作一忙,，中午定的外賣可能放到晚上才吃,。有時單位定的團(tuán)餐份數(shù)比較多，剩下的我們也會帶回家,，隔天再吃一頓,。”在海淀區(qū)工作的白領(lǐng)小方說，對于自己和同事來說,，把已經(jīng)放涼的外賣再次加熱食用都是常事。
記者注意到，麥當(dāng)勞,、喜茶等部分茶飲店通常會在外賣包裝上注明建議食用時間,，以及“請盡快食用”“建議半小時內(nèi)飲用”等字樣，但大部分餐館并沒有在外賣上標(biāo)注建議食用時限,。對此,，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》首次做出明確要求，鼓勵使用外賣包裝封簽,，鼓勵外賣派送食品在容器或包裝上標(biāo)注食用時限,，并提醒消費者收到后盡快食用。
此外,，根據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求,，餐飲服務(wù)經(jīng)營者在對食品進(jìn)行外賣配送前,，應(yīng)對除一次性容器外的配送工具和盛裝食品的容器進(jìn)行清潔；接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒,，防止食品受到污染,。配送時，送餐人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，配送箱（包）應(yīng)保持清潔,，并定期消毒；直接入口食品和非直接入口食品,、需低溫保存的食品和熱食品應(yīng)分隔,。
除了外賣包裝和配送，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》還規(guī)定了餐飲服務(wù)活動中食品采購,、貯存,、加工、供應(yīng)和餐（飲）具,、食品容器及工具清洗,、消毒等環(huán)節(jié)場所、設(shè)施,、設(shè)備,、人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則。
根據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》,，餐飲服務(wù)經(jīng)營者在食品原料加工前應(yīng)洗凈,，禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時消毒,；經(jīng)過初加工的易腐食品應(yīng)及時使用或冷藏,；生食蔬菜、水果和生食水產(chǎn)品原料應(yīng)在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理,，必要時消毒,。
《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》還在供餐要求中明確，中央廚房和集體用餐配送單位直接入口易腐食品的冷卻和分裝,、分切等操作應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行,；分派菜肴、整理造型的工具使用前應(yīng)清洗消毒,；加工圍邊,、盤花等的材料應(yīng)符合食品安全要求，使用前應(yīng)清洗消毒,。事先擺放在就餐區(qū)的餐（飲）具應(yīng)避免污染,。（實習(xí)記者 楊天悅）
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