春日限定美食 青團占“C位”
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2021-04-08 11:13:35
近兩年,，作為春日限定美食,，青團這一源自江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃逐漸成為深受全國“吃貨”喜愛的應(yīng)季網(wǎng)紅食品,，口味橫跨豆沙,、麻芯等傳統(tǒng)口味以及螺螄粉、酸辣檸檬鳳爪等奇葩口味,。
如今,，各大老字號推出的青團已成為“網(wǎng)紅”，受到越來越多顧客的青睞,。據(jù)百度指數(shù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，20到39歲的人群對青團關(guān)注度較高。搜索指數(shù)方面,，江浙滬地區(qū)人群穩(wěn)居前三,。但4到10位省份則幾乎遍布覆蓋了全國多個重要消費地區(qū)。
盡管制作方式,、形狀顏值相近,，但各地風俗各異，青團也披上了不同“馬甲”,。在上海,、寧波，它叫青團,；到了溫州,，取了“花名”清明餅；臺州的青餣給了家鄉(xiāng)人難以言喻的情愫,；皖南的清明粑粑滿懷對先人的悼念之情……
上海的青團,，其餡料從杏花樓蛋黃肉松青團開始，畫風越來越魔幻,。馬蘭頭青團,、薺菜鮮肉青團、腌篤鮮青團,、牛蛙青團,、麻辣火鍋青團、榴蓮青團,、酸菜魚青團和雞絲培根青團相繼登場,。今年，老字號新雅推出了佛跳墻青團,。鮑魚,、海參,、大瑤柱、花膠,、花菇,、火腿等食材都被塞進了小團子，非常“滋補”,。功德林作為上海的老牌素菜館,，出品的青團格外清雅。凈素口味,、無蔗糖口味也讓不少人心安理得大快朵頤,。
一直堅持用真正艾草的知味觀，是杭州人的心頭好,。艾草全部選取嫩葉,，去掉老梗，吃在嘴里能品出濃郁的艾草清香,。知味觀的皮子精選了江南糯米,，用老師傅的話說：用寧波人做湯團的標準在做青團皮子。再看內(nèi)餡：龍井啵啵,、青梅酒釀,、洛神花、銀耳青團……總有幾個“放眼全國,，只此一家”的獨特口味,。
北京多家老字號也紛紛推出多種口味的青團和適合野餐的踏青食盒?；葚S門丁肉餅店以及鼓樓馬凱餐廳,、同和居等老字號推出的青團，除了現(xiàn)場購買,，也可以在外賣平臺購買,。其中，惠豐門丁肉餅店銷售的青團除傳統(tǒng)的豆沙餡,，新增了蛋黃肉松,、奶酪紫薯、鮮牛奶三種新口味,。
此外,，電商平臺也推出了眾多網(wǎng)紅“奇葩”口味。比如某生鮮超市今年推出的螺螄粉青團和酸辣檸檬雞爪青團,，賺足了眼球,。螺螄粉青團中，米粉、酸筍,、豆皮,、木耳……螺螄粉該有的配料一樣沒少，也是“聞著臭,，吃著香”,。
責任編輯：李曉文
