把好網(wǎng)紅食品的“質(zhì)量關(guān)”
來源：人民網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2021-04-20 09:46:00
在山東省臨沂商城食品電商供應(yīng)鏈基地,，銷售人員正通過直播帶貨推薦食品,。許傳寶攝（人民圖片）
自熱火鍋、半成品拉面,、速食螺螄粉……近期,，眾多網(wǎng)紅食品品牌強(qiáng)勢崛起，備受年輕消費(fèi)者青睞,。數(shù)據(jù)顯示,，受“一人食”與“宅經(jīng)濟(jì)”等影響，加之電商直播等形式助推，網(wǎng)紅食品已成為消費(fèi)市場的熱門增長點(diǎn),。但食品安全,、虛假宣傳等問題也隨之而來。專家指出,，市場多方參與者共同打造消費(fèi)者友好型的互聯(lián)網(wǎng)市場生態(tài)環(huán)境,，才能持續(xù)提振消費(fèi)信心。
網(wǎng)紅食品正走俏
“看完網(wǎng)紅拉面的測評視頻,，我一次就入手了5個(gè)口味,，現(xiàn)在也經(jīng)常‘囤貨’。”大學(xué)生小陳是某網(wǎng)紅速食品牌的忠實(shí)擁躉,，對做法和口味如數(shù)家珍,。“防疫期間宅家，外賣不好點(diǎn),，自熱火鍋,、自熱盒飯、半成品面食就是‘救星’,。”
以即食食品為代表的網(wǎng)紅食品掀起消費(fèi)熱潮，新品牌,、新品類不斷涌現(xiàn),，獲得眾多年輕消費(fèi)者支持。有機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,，淘寶,、天貓平臺(tái)2020年方便速食市場總成交額達(dá)213億元，市場規(guī)?？捎^,；其中，方便面食,、即食螺螄粉,、自熱火鍋等品類表現(xiàn)最為搶眼。此外,，35歲及以下消費(fèi)者成為網(wǎng)紅食品的下單主力,；四線及以下城市消費(fèi)者占總支付人數(shù)比例近40%，下沉市場空間廣闊,。另據(jù)《2021中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》顯示,，2021年包裝食品、自熱食品,、預(yù)制菜肴等品類仍將加速成長,，代餐、功能食品等聚焦健康的細(xì)分品類將獲更多關(guān)注,，整體消費(fèi)市場持續(xù)革新,。
一批新品牌乘勢崛起,，一批創(chuàng)業(yè)企業(yè)隨之走到市場的前臺(tái)。今年2月,，自熱火鍋品牌“自嗨鍋”完成逾億元C+輪融資,；1月，方便面食品牌“拉面說”獲近5年內(nèi)第6輪融資,。2020年12月,，輕食品牌“王飽飽”進(jìn)行數(shù)億元C輪融資……行業(yè)資本助力下，創(chuàng)新企業(yè)的品牌創(chuàng)新日益活躍,，新產(chǎn)品不斷“破圈”,，沖擊傳統(tǒng)食品企業(yè)的同時(shí)，也為消費(fèi)者帶來更多升級選擇,，推動(dòng)消費(fèi)市場活力涌動(dòng),。
直播電商助發(fā)展
中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展進(jìn)程加快,，新興的消費(fèi)需求,、消費(fèi)方式、消費(fèi)活動(dòng)和商業(yè)模式層出不窮,。網(wǎng)絡(luò)直播帶貨對防疫期間的市場活躍與經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到積極助推作用,。
受直播電商帶動(dòng)，網(wǎng)紅食品品牌把握線上流量入口,，乘勢而上,。有機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，僅今年1月,，知名網(wǎng)紅李子柒旗下螺螄粉產(chǎn)品參與電商直播場次就近1700場,，直播銷量超85萬份，銷售額超過3100萬元,。正因?yàn)橹辈ヅc新品牌的相互賦能,，銷量奇跡才得以實(shí)現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國直播電商市場規(guī)模達(dá)9610億元,，同比漲幅121.5%。隨著直播逐步擴(kuò)展至電商各領(lǐng)域,，預(yù)計(jì)2021年直播電商整體規(guī)模將繼續(xù)高速增長,。未來，“直播間”仍會(huì)是網(wǎng)紅食品的流量必爭之地,。
部分網(wǎng)紅食品品牌還積極打通線下零售渠道,，力爭線上、線下不留渠道短板。同時(shí)善用互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容流量邏輯,，抓住短視頻APP,、興趣社群等“講故事”平臺(tái)，用符合產(chǎn)品風(fēng)格的策劃,，推動(dòng)產(chǎn)品觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者,。
此外，消費(fèi)群體的變化也是網(wǎng)紅食品“爆火”的原因之一,。年輕群體逐漸成為消費(fèi)市場生力軍,，消費(fèi)品牌的對應(yīng)“打法”也應(yīng)隨趨勢變化做出調(diào)整。有業(yè)內(nèi)人士指出,，年輕群體快速改換品牌的消費(fèi)習(xí)慣,，造就了如今大量的網(wǎng)紅品牌；年輕消費(fèi)者的新圈層,、新偏好也為細(xì)分市場的新品牌帶來機(jī)遇,。
食品安全守紅線
網(wǎng)紅品牌引領(lǐng)消費(fèi)潮流，但部分產(chǎn)品食品變質(zhì),、虛假宣傳等侵犯消費(fèi)者權(quán)益的事件卻屢有發(fā)生,。今年1月，消費(fèi)者投訴某網(wǎng)紅代餐品牌促銷活動(dòng)涉及虛假宣傳,；今年2月,，有消費(fèi)者發(fā)帖投訴稱某知名自熱火鍋產(chǎn)品的發(fā)熱包突然爆炸；今年3月,，某熱門品牌螺螄粉被消費(fèi)者投訴吃出煙頭。食品行業(yè)的老問題成為新興市場的“絆腳石”,。
劉俊海指出,，商業(yè)實(shí)踐中，不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)與電商偏重發(fā)展,，忽視規(guī)范,。由于消費(fèi)者維權(quán)成本高于維權(quán)收益，很多消費(fèi)者面臨維權(quán)窘境,，必須多方共同打造消費(fèi)者友好型現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)市場生態(tài)環(huán)境,。立法上，“宜細(xì)不宜粗”,，提高法律的可操作性,、可訴性與可裁性；司法上,，“凡訴必理”,，通過盡快建立消費(fèi)者公益訴訟等措施，完善司法救濟(jì)體系；行政上,，政府有義務(wù)充分運(yùn)用法律賦予的行政指導(dǎo),、行政調(diào)解與行政處罰等手段，維護(hù)互聯(lián)網(wǎng)市場秩序,。同時(shí),，完善行業(yè)自律體系與媒體監(jiān)督體系，敦促企業(yè)慎獨(dú)自律,，通過強(qiáng)化質(zhì)量管理來提升核心競爭力,。
此外，網(wǎng)紅食品參與直播營銷,，也必須警惕直播間發(fā)布虛假信息誤導(dǎo)用戶等違規(guī)行為,。劉俊海指出，直播模式容易導(dǎo)致消費(fèi)者的沖動(dòng)與不理性,，有必要對互聯(lián)網(wǎng)直播營銷市場予以規(guī)范,。銷售者在直播平臺(tái)上銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害的,，消費(fèi)者有權(quán)利主張直播平臺(tái)與食品銷售者承擔(dān)連帶責(zé)任,。名人直播帶貨如涉及虛假宣傳或造成消費(fèi)者損害，名人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任,。直播營銷平臺(tái)也應(yīng)健全投訴舉報(bào)機(jī)制,，降低直播舉證難度，協(xié)助消費(fèi)者維權(quán),。
專家表示,，消費(fèi)是拉動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的重要引擎，只有全面推進(jìn)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)事業(yè),，共促市場激濁揚(yáng)清,，才能持續(xù)提振消費(fèi)信心。
責(zé)任編輯：沙莎
