網(wǎng)紅餐廳后廚“黑”,，早晚得黃
來源：北京晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-05-20 10:40:27
因?yàn)楹髲N環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān)，北京三家網(wǎng)紅餐廳被抓了現(xiàn)行,。據(jù)本報(bào)報(bào)道,，近日，北京市市場監(jiān)管局會(huì)同多家協(xié)會(huì)采取“四不兩直”方式,，啟動(dòng)“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng),。檢查發(fā)現(xiàn),，親覓輕趣餐廳擅自更改布局，取消了專間仍進(jìn)行冷食類制售,；中關(guān)村謀食天下美食城在洗碗池內(nèi)洗菜,；紅巷子餐廳半成品包裝上沒有制作時(shí)間和使用時(shí)限。目前,，三家餐廳均被責(zé)令停止經(jīng)營,。
近年來，網(wǎng)紅餐廳十分擅長營銷造勢,，也的確吸引了大批食客前去“拔草”。餐廳想方設(shè)法聚攏人氣,，原本是好事,，但若是把心思全用在表面功夫上，忽略了后廚的食品質(zhì)量甚至是安全問題,，那就“不對(duì)味兒”了,。在洗碗池內(nèi)洗菜、食品日期懶得標(biāo)注等做法,，既違反餐飲企業(yè)起碼的行規(guī),，更違反《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。眼中光盯著自己的利益,，肩上擔(dān)不起對(duì)食客的責(zé)任,，網(wǎng)紅餐廳如此黑操作，怎么對(duì)得起食客的追捧,？它們就該閉門思過,，付出停業(yè)代價(jià)一點(diǎn)不冤。
令人遺憾的是,，在街邊林立的網(wǎng)紅餐廳中,，后廚暗藏“黑幕”者并不罕見。上個(gè)月,，長沙一家網(wǎng)紅餐廳被食客錄下用剩飯回鍋,、重新攪拌后給顧客食用；西安一家網(wǎng)紅餐廳被查出安排無健康證明人員從事直接入口食品加工,。這些后廚“黑幕”,，黑的不僅是“網(wǎng)紅”店的名聲，也是自家的前途,。別說被監(jiān)管部門依法關(guān)停后無法繼續(xù)經(jīng)營,，就算沒有這一紙禁令，當(dāng)滿懷期待的食客有了不舒適的就餐體驗(yàn),、看到一個(gè)個(gè)觸目驚心的后廚貓膩,，又怎么可能再心向往之,？難道經(jīng)營者還不明白，吸睛的噱頭和情調(diào)或許能幫助餐飲企業(yè)迅速躥紅,，但這份“紅”的保鮮期是多久,，還得憑舌尖上的安全和品質(zhì)。
安全,、美味的食品,，才能源源不斷地引來食客流量；恪守規(guī)章的陽光后廚,，才能真正照亮網(wǎng)紅的招牌,。通過營銷手段在消費(fèi)者心里“種草”，燃的不過是虛火,；對(duì)菜品制作,、食品安全負(fù)責(zé)，網(wǎng)紅的餐飲形象才能真火,。
責(zé)任編輯：李曉文
