料理包應(yīng)該成為“透明包”
來源：工人日報 發(fā)布時間：2021-06-17 09:31:32
“餐飲開店省時省力更省心”“無須大廚,，3分鐘快速出餐”“無煙廚房,，干凈衛(wèi)生”……據(jù)6月15日《工人日報》報道,，近年來,，由于外賣行業(yè)飛速發(fā)展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴,、主食等食品的料理包,，受到市場追捧。但由于近年來頻發(fā)的劣質(zhì)料理包事件以及傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的影響,，不少人對料理包心存芥蒂,。一些商家并不會主動告知消費(fèi)者使用料理包，而不少消費(fèi)者一聽到料理包,，就不由地想到“不安全”“沒營養(yǎng)”,。
外賣料理包從誕生之日起，一直爭議不少,，其中最大的也是令消費(fèi)者最不能接受的便是：不少餐飲商家不告知,、不提示消費(fèi)者有關(guān)料理包的真實(shí)信息，而是把料理包當(dāng)成“新鮮飯”來賣,。按照傳統(tǒng)商業(yè)慣例,，外賣餐飲經(jīng)營者提供的餐品大都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。很多時候,，消費(fèi)者就是沖著商家的做菜手藝下的單,，而商家在不告知、不明示的情況下,，把料理包當(dāng)作“新鮮飯”來賣,，某種角度上可算是違約、失信行為,，不僅侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán),，還影響了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)以及其他實(shí)質(zhì)消費(fèi)權(quán)益,。
我國網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法明確規(guī)定：入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱,，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)。該法律義務(wù)被輿論解讀為“網(wǎng)絡(luò)版明廚亮灶”,，是一項監(jiān)督外賣制作,，保障外賣餐品質(zhì)量與安全，保障消費(fèi)者知情權(quán),、選擇權(quán),、監(jiān)督權(quán)的有力措施。如今一些商家用加熱的料理包冒充現(xiàn)做現(xiàn)賣餐品,，即便公示了原料名稱等信息,，也極有可能是轉(zhuǎn)發(fā)的二手信息，甚至是不真實(shí)、不全面的消息,，而消費(fèi)者若想因“貨不對版”維權(quán),，恐怕也會面臨不少困難。
應(yīng)該承認(rèn),，料理包沒有原罪,，其本身具有便于運(yùn)輸攜帶、加工和食用等特點(diǎn),，且能夠提高外賣餐飲商家的配菜速度，減少門店垃圾處理成本,。如果料理包能達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn),，符合規(guī)范加工要求，且口味還不錯的話,，當(dāng)然有機(jī)會贏得市場空間以及消費(fèi)者的信任,。時下，中央廚房制作餐品并集中配送,，是實(shí)現(xiàn)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化,、提升產(chǎn)品安全性、提高效能的方式和趨勢之一,，這種操作方式也已成為不少連鎖餐飲企業(yè)的現(xiàn)實(shí)選擇,。在保障知情權(quán)的前提下，相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者對料理包并非不能接受,。
關(guān)鍵在于,，料理包應(yīng)成為“透明包”，以透明的姿態(tài)進(jìn)入市場,。即外賣餐飲商家在宣傳,、銷售和服務(wù)的過程中，要明確告知消費(fèi)者所用原料是料理包以及料理包的相關(guān)信息,，讓消費(fèi)者自主作出選擇,。這有賴于商家不斷增強(qiáng)自律意識、誠信意識和責(zé)任意識,，也有賴于市場監(jiān)管部門加強(qiáng)整肅,，健全料理包的制作加工標(biāo)準(zhǔn)，督導(dǎo),、倒逼商家把住料理包的質(zhì)量關(guān),、安全關(guān)，充分履行明示法律義務(wù),，給消費(fèi)者一個公道,、放心的消費(fèi)環(huán)境。這也是料理包乃至速食企業(yè)、行業(yè)走得更穩(wěn),、更遠(yuǎn)的關(guān)鍵之一,。
責(zé)任編輯：李曉文
