全谷物今天你吃了嗎
來源：科技日報 發(fā)布時間：2021-07-08 09:27:13
前不久,，科技日報記者從科信食品與健康信息交流中心獲悉,，該中心日前開展的專項調查《中國消費者全谷物認知狀況報告（2021）》,，揭示了我國消費者對全谷物的認知狀況,。
調查顯示,，盡管大多數消費者認為全谷物比精制谷物更營養(yǎng),、更健康,，但是僅有24.6%的消費者能夠說清楚什么是全谷物,。同時,，95%的消費者對全谷物的營養(yǎng)價值認識不全面,，僅有不足15%的消費者知道每天該吃多少全谷物。
對此,，中國疾病與預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強建議,，未來還需要加強全谷物相關的科學傳播,，比如如何區(qū)分全谷物和全谷物食品。
在全谷物消費方面,，消費者并未做到“知行合一”,。調查指出，78%的消費者認為自己對全谷物有所了解,，且認為健康成人也應該每天吃全谷物,，但只有不到一成（9.15%）消費者能夠做到每天都吃全谷物，而能吃到《中國居民膳食指南》推薦量的只有5.84%,。
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所首席科學家王靖認為,，我國消費者食用全谷物的習慣還需有意識培養(yǎng)，應該通過多種途徑和形式倡導消費者增加全谷物攝入,。
專家指出,，由于消費者對全谷物認識模糊，國際上對全谷物食品也沒有統(tǒng)一的定義,，因此一些產品可能存在誤導宣傳等問題,，部分消費者購買的“全谷物食品”可能實際上還是精制谷物。
中國農業(yè)科學院農產品加工所研究員郭波莉認為,，應當從法規(guī)標準角度對全谷物食品進一步規(guī)范,，以促進市場健康發(fā)展，同時便于消費者選擇合適的全谷物食品,。
營養(yǎng)價值高,、有益健康是促使消費者購買全谷物產品的主要因素。但調查發(fā)現,，相當一部分消費者不知道如何選擇全谷物,。
此外全谷物口感不佳、烹飪麻煩是阻礙消費者購買的主要原因,。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群建議,，應加強全谷物及全谷物食品的研發(fā)創(chuàng)新，開發(fā)符合我國谷物消費特點與習慣的全谷物食品,，幫助老百姓能吃到種類和形式豐富多樣的全谷物食品,。
調查指出，市售全谷物食品種類繁多,，但公眾在購買時存在一定程度的“選擇困難”,。消費者希望有更多全谷物選擇，同時也期待了解更多有關全谷物的科學知識,。另外,，65%的消費者期望在宣傳全谷物時可以基于科學證據，不要夸大功效,。
對此,，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為：“從健康角度和節(jié)約糧食角度,，鼓勵消費者多食用全谷物和全谷物食品是未來的發(fā)展方向,，但要真正讓消費者和行業(yè)雙贏,，必須以科學為基礎規(guī)范行業(yè)發(fā)展、引導消費者的選擇,。”（記者 馬愛平）
責任編輯：李曉文
