春開(kāi)窖元隆酒莊獲兩項(xiàng)縣級(jí)非遺項(xiàng)目
來(lái)源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2021-07-20 10:50:10
7月18日，安丘市文旅局在山東春開(kāi)窖酒業(yè)有限公司舉行儀式,，向春開(kāi)窖元隆酒莊授非遺項(xiàng)目牌匾,。春開(kāi)窖元隆酒莊本次共獲得“秋收冬藏春天開(kāi)窖白酒釀造工藝”和“馮氏家宴制作技藝”兩個(gè)安丘市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,。山東春開(kāi)窖酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)馮金國(guó)在受牌后表示,，春開(kāi)窖元隆酒莊將以本次授牌為新的起點(diǎn)，繼續(xù)將“秋收冬藏春天開(kāi)窖白酒釀造工藝”和“馮氏家宴制作技藝” 傳承發(fā)揚(yáng)好,。
據(jù)了解,，馮氏源自臨朐冶源，康熙十四年（1675）二月,，冶源馮裕六代孫馮素遷徒景芝,，馮素定居景芝后,，也建立起自己的小燒鍋，真正將小燒鍋發(fā)展為大商號(hào)是馮素第五代孫馮元隆,，將自己的名字“元隆”作為商號(hào),。元隆酒坊所產(chǎn)“元隆寶燒”曾通過(guò)景芝晚清翰林馮爾昌推薦為清宮廷內(nèi)府御用。馮氏傳人在做好酒品的同時(shí)更是與文化結(jié)合,，創(chuàng)立了更有文化內(nèi)涵的“桃花美酒”。 “桃花美酒”取名于晚晴諸城詩(shī)人劉子羽的一句詩(shī),，“桃花流水春開(kāi)甕,，細(xì)雨斜風(fēng)客到門(mén)。”現(xiàn)在的春開(kāi)窖的品牌也是源于這首清末古詩(shī),。清代的元隆釀酒坊要到秋收后才開(kāi)始釀酒,，此時(shí)節(jié)大約在農(nóng)歷九月中上旬，酒醅入窖（甕）經(jīng)冬季低溫發(fā)酵四個(gè)半月后,，待到來(lái)年春日載陽(yáng),，桃花盛開(kāi)之時(shí)，正是微生物繁殖旺盛之時(shí)開(kāi)窖蒸酒,。二十一世紀(jì)初,，馮氏十八世傳人馮金國(guó)率領(lǐng)春開(kāi)窖釀酒同仁們，參照嫡傳的“元隆寶燒”釀酒秘籍,，逐步總結(jié)完善了“秋收,、冬藏、春天開(kāi)窖”白酒生產(chǎn)的獨(dú)特工藝,。從而在“桃花美酒”的基礎(chǔ)上創(chuàng)立了“春開(kāi)窖”酒,2002年一上市就得到社會(huì)各界的好評(píng),。春開(kāi)窖酒釀酒工藝完全采用：“秋天收獲糧食，冬天入窖（甕）發(fā)酵,，春天開(kāi)窖釀酒,。”發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)136天以上，有別于現(xiàn)在一般40-60天的發(fā)酵周期,，是目前國(guó)內(nèi)發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的白酒,。是目前國(guó)內(nèi)發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的白酒。是完全按照大自然規(guī)律：“寒來(lái)暑往,、秋收冬藏”來(lái)進(jìn)行釀酒,，是將自然規(guī)律和釀酒工藝完美結(jié)合，是國(guó)內(nèi)白酒釀造獨(dú)特的釀酒工藝,。其獨(dú)特的釀酒工藝保障了白酒的絕佳品質(zhì),。“入口香甜、初品叢香,、回腸醬香,、潤(rùn)舌濃香、余味醇香回味悠長(zhǎng)”的高端春開(kāi)美酒。其獨(dú)特的釀酒工藝保障了白酒的絕佳品質(zhì),，傳承發(fā)揚(yáng)了“元隆寶燒”的釀酒真諦,，春開(kāi)窖美酒逐步得到社會(huì)各界的認(rèn)可，于2002年先后得到兩項(xiàng)專(zhuān)利,，春開(kāi)窖包裝分別獲得“齊魯之星,、華東大獎(jiǎng)、中國(guó)之星金獎(jiǎng),、和世界之星大獎(jiǎng)”,； 在2017年被濰坊市商務(wù)局認(rèn)定為“濰坊老字號(hào)”企業(yè)；傳承人馮金國(guó)也于2011年被山東省儒商研究會(huì)授予為“創(chuàng)新型儒商”,； 2013-2014年度、2015-2016年度,，春開(kāi)窖酒業(yè)連續(xù)被濰坊市工商行政管理局授予 “重合同,、守信用”企業(yè)；并2017年被濰坊市企業(yè)發(fā)展商會(huì)授予為“領(lǐng)袖企業(yè)”,。
景芝美食的發(fā)展與景芝的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、文化底蘊(yùn)、地理位置密不可分,。而對(duì)景芝美酒和美食的發(fā)展,，景芝馮氏都功不可沒(méi)。馮元隆于乾隆年間創(chuàng)建的元隆燒酒鋪號(hào)發(fā)展到現(xiàn)在景芝有名的春開(kāi)窖酒業(yè),。而馮氏涉足餐飲領(lǐng)域的時(shí)間也比較早,。這與景芝馮氏第十四世傳人馮爾昌有很大關(guān)系，馮爾昌為清同治二年進(jìn)士,，欽點(diǎn)翰林院庶吉士,，督查院左副督御史、大理寺正卿等職,。馮翰林家早年在景芝開(kāi)設(shè)了酒樓醉仙居,。他在京為官，就讓醉仙居派廚師赴京津,、濟(jì)南等地交流學(xué)習(xí),，將其名吃、名菜的廚藝帶回景芝,，讓醉仙居名燥諸,、安、高三縣,，誕生于清中末期的醉仙居對(duì)景芝餐飲起了很大的引領(lǐng)作用,。到了二世紀(jì)八十年代山東省烹飪協(xié)會(huì)組織 “地方名吃進(jìn)大賓館的活動(dòng)”中，選定景芝鎮(zhèn)的金絲面、雞脯丸子和三頁(yè)餅在齊魯賓館表演,，名噪一時(shí),，影響深遠(yuǎn)。金絲面的制作者為李傳義,，三頁(yè)餅制作者王秀嬡,，雞脯丸子的制作者馮俊才，其祖父為安丘著名廚師馮四少,。馮四少叫馮國(guó)棟,，是馮爾臧九品的四兒，馮四少九歲就在醉仙居當(dāng)學(xué)徒,。因?yàn)榘V迷烹飪,，在醉仙居的名師指點(diǎn)下，最終成為了諸,、安,、高三縣名廚，人們都尊稱(chēng)他“四少爺”,，背地里則叫“馮四少”,，他形成了馮氏家宴獨(dú)特的菜系，主要菜系有雪花丸子,、琉璃肉,、秘制山藥、雞脯丸子,、糖醋魚(yú),、爆炒腰花、煳豬蹄,、千張肉,、蒸雞、酥魚(yú),，一般的大飯店都不會(huì)做,。馮國(guó)棟堂侄馮德民十五歲跟隨其學(xué)藝，傳承并發(fā)揚(yáng)了馮氏菜系,，其先后又培養(yǎng)了兒子馮志亮和馮國(guó)棟,孫子馮俊才及下一代傳人馮晶晶等一批馮氏菜系傳人,。1988年應(yīng)邀赴齊魯賓館傳授烹飪技藝贏得滿堂彩的馮俊才，則是馮四少的嫡孫,。他十八歲即跟叔父學(xué)習(xí)廚藝,，嫡傳了馮四少烹飪技藝，八十年代初成為景芝小名吃的主廚,。馮志亮傳承父業(yè)開(kāi)啟了遠(yuǎn)近聞名的馮氏菜館,，以馮氏菜系為主,；現(xiàn)在馮氏下一代傳人馮晶晶在元隆私藏休閑酒莊開(kāi)設(shè)了以馮氏菜系為主的“馮氏家宴”餐廳。
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