吃板栗的季節(jié)到了,，這3類人吃了對身體有好處,！
來源：北京青年報(bào) 發(fā)布時間：2021-10-18 10:29:48
又到了吃栗子的季節(jié)，街邊剛出爐的栗子甜香直鉆鼻腔,。板栗可以說是“秋日限定款”,是秋天的果實(shí),，也是自然界恩賜給我們的美食,，板栗在營養(yǎng)成分上到底有什么特色呢,？
板栗屬于堅(jiān)果類,，但成分上跟糧食比較接近。它不像其他堅(jiān)果那樣富含油脂,，熟板栗的脂肪含量約為1.5%，而其碳水化合物含量較多,，占比達(dá)到了46%,，比蒸米飯（碳水化合物占25.9%）還高。從熱量上來說,，100克去殼熟板栗（10個左右）的熱量是214kcal,，約是100克蒸熟米飯的2倍，所以如果栗子吃多了,，一定要適當(dāng)減少主食的攝入量,。不過，栗子的熱量跟其他堅(jiān)果比,，還是少很多,，比如100克干核桃熱量是646kcal，100克炒杏仁熱量是618kcal,，都比板栗要高得多,。
所以，在控制一天總熱量的前提下,，適量吃點(diǎn)板栗,，比如每天4-6顆，是可以的,。板栗含有蛋白質(zhì),、膳食纖維,、胡蘿卜素，以及磷,、鉀等多種營養(yǎng)成分,。以下3類人群，適當(dāng)吃些板栗對身體有益：
經(jīng)常“爛嘴角”的人
板栗含有很多對口腔黏膜有好處的維生素,，比如維生素B2,。維生素B2又名核黃素，如果體內(nèi)缺乏,，口腔,、皮膚、生殖等系統(tǒng)會發(fā)生炎癥反應(yīng),。
比如說老百姓常說的“爛嘴角”,，與感染有關(guān)，也與缺乏維生素B2有關(guān),。而嚴(yán)重缺乏維生素B2還可能引起結(jié)膜炎,、眼瞼炎、角膜血管增生,、畏光等癥狀,。
100克鮮板栗含0.17克維生素B2，是同等重量面條的3倍,，米飯的5倍,，土豆的4倍。所以有口腔潰瘍或者經(jīng)常“爛嘴角”的朋友,，常吃點(diǎn)栗子對身體有好處,。
免疫力低的人
數(shù)據(jù)顯示，北京的熟板栗,，每100克中維生素C含量是36毫克（淀粉對維生素C有保護(hù)作用,，不同品種數(shù)據(jù)也有不同），不僅高于一般的堅(jiān)果,、糧食,，甚至比很多蔬菜水果都要高。維生素C堪稱免疫的“防御大臣”,，如果長期缺乏會造成免疫系統(tǒng)功能降低,。此外，缺乏維生素C,，還容易出現(xiàn)牙齦出血,、皮下瘀斑、口腔潰瘍,、傷口難愈合等情況,。
血壓高的人
熟栗子仁的鉀含量非常高,，達(dá)468毫克/100克，比一般的糧食,、薯類都要高,。大家熟知的香蕉富含鉀，其含量也不過是256毫克/100克,。
鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡,，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時,，會造成全身無力,、疲乏、心跳減弱,、頭昏眼花等不適,，而補(bǔ)充充足的鉀對于預(yù)防中風(fēng)，協(xié)助肌肉正常收縮和輔助降低血壓都有幫助,。
需要注意的是,，腎功能異常的人群，以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者,，飲食一定要遵醫(yī)囑,，以免出現(xiàn)高鉀血癥，嚴(yán)重可危及生命,。
板栗在吃法上,，最常見的是糖炒栗子，味道軟糯香甜,。不過，對于糖炒栗子,，一定不要多吃,，一次可以吃三四個，一天最多不要超過10個,。老人,、小孩等消化功能弱的人群，更要注意不宜多吃,。除了糖炒栗子,，蒸、燉,、煮的方法更值得提倡,，例如蒸栗子、板栗燉雞,、栗子燉排骨,。栗子能夠延緩肉類里脂肪的吸收,，又能和肉類互補(bǔ)，給身體補(bǔ)充蛋白質(zhì),，既能當(dāng)菜吃又能當(dāng)飯吃,，一舉兩得，味道也十分好,。
文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授）
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