【經(jīng)濟(jì)觀(guān)察】強(qiáng)化對(duì)網(wǎng)紅餐飲品牌,、流量商家的巡查監(jiān)管
來(lái)源：工人日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-10-21 11:25:17
日前,，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng),，對(duì)9月30日~10月9日期間相關(guān)消費(fèi)維權(quán)情況進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)輿情分析,，并發(fā)布“十一”消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告,。報(bào)告顯示,，監(jiān)測(cè)期內(nèi),，共收集有關(guān)“食品”類(lèi)負(fù)面敏感信息240967條,，其中9月30日“食品”類(lèi)負(fù)面敏感信息集中,，主要與博主爆料茶百道使用過(guò)期原材料有關(guān),。9月30日，茶飲品牌茶百道使用過(guò)期原材料的問(wèn)題沖上了微博熱搜,。10月1日,，網(wǎng)友爆料稱(chēng)在華萊士北京搜秀城店吃漢堡吃出蟑螂……這引起媒體對(duì)網(wǎng)紅餐飲品牌、流量美食的廣泛關(guān)注,。
近日,，北京市以及各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)正在開(kāi)展“餐飲業(yè)食品安全大檢查”專(zhuān)項(xiàng)整治工作，并陸續(xù)發(fā)布食品安全問(wèn)題情況通報(bào),。
10月10日,，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)根據(jù)北京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的通報(bào)，整理出存在食品安全問(wèn)題的餐飲企業(yè)名單,。其中,，華萊士、蜜雪冰城,、奈雪的茶,、張亮麻辣燙、和合谷等餐飲企業(yè)被點(diǎn)名門(mén)店數(shù)量較多,，位列前10位,。
根據(jù)通報(bào)，餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題包括：存在未建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度,、未登記食品進(jìn)貨驗(yàn)收記錄問(wèn)題,；擅自改變?cè)O(shè)施設(shè)備用途；超范圍經(jīng)營(yíng),；安排未取得健康證明的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品的工作,；生熟食品未分開(kāi),；食材不新鮮；使用未經(jīng)洗凈,、消毒或者清洗消毒不合格的餐具,、飲具；后廚環(huán)境衛(wèi)生差等,。
一些網(wǎng)紅餐飲品牌,、流量商家屢屢出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，反映出相關(guān)經(jīng)營(yíng)者食品安全這根弦繃得不夠緊,。關(guān)注自身經(jīng)營(yíng)收益多,，關(guān)注消費(fèi)者合法權(quán)益少；專(zhuān)注流量聚集轉(zhuǎn)化多,，專(zhuān)注品質(zhì)堅(jiān)守提升少,；投入市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的精力多，投入內(nèi)部管理的時(shí)間少,。
深究背后的原因,，這與一些網(wǎng)紅餐飲品牌、流量商家采用加盟方式擴(kuò)張,、急于謀求上市融資有關(guān),。一些連鎖企業(yè)為了迅速擴(kuò)張、獲得資本市場(chǎng)的青睞,，將重心放在了加盟推廣上,，而忽略了產(chǎn)品打造、供應(yīng)鏈管理和門(mén)店運(yùn)營(yíng)等基礎(chǔ)工作建設(shè),，同時(shí)對(duì)加盟店的管理也相對(duì)松懈,。而加盟商則想著盡快回本，可能會(huì)采取非常手段,，最終受害的是廣大消費(fèi)者,。
不過(guò)，無(wú)論是以線(xiàn)上社交營(yíng)銷(xiāo)聚攏人氣,，還是通過(guò)線(xiàn)下口碑傳播變得又“熱”又“紅”,，網(wǎng)紅餐飲品牌、流量商家從消費(fèi)者腰包里掏走的都是真金白銀,，而“回饋”給消費(fèi)者的,，不應(yīng)是利益驅(qū)動(dòng)下無(wú)視紅線(xiàn)、底線(xiàn)的投機(jī)取巧,，藐視法律法規(guī),、無(wú)視消費(fèi)者權(quán)益的肆意妄為。表里不一的人氣經(jīng)不起時(shí)間檢驗(yàn),，名不副實(shí)的流量經(jīng)不住人心稱(chēng)量,。沒(méi)有修身從業(yè)的匠人匠心,，終究無(wú)法適配不斷升級(jí)的消費(fèi)市場(chǎng)。
中消協(xié)建議,，強(qiáng)化對(duì)網(wǎng)紅食品,、流量商家的巡查監(jiān)管。壓實(shí)主體責(zé)任,，提高違法成本,。通過(guò)建立健全相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者誠(chéng)信追溯機(jī)制,，對(duì)嚴(yán)重失信者予以公開(kāi)曝光。對(duì)無(wú)視紅線(xiàn),、挑戰(zhàn)底線(xiàn)的相關(guān)經(jīng)營(yíng)者,，無(wú)論流量有多大、“顏值”有多高,，都要不留情面地“打板子”,；無(wú)論其如何巧舌如簧推脫責(zé)任，都要依法依規(guī)地讓其“丟面子”“傷里子”,。（工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 楊召奎）
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