冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)到了,，5個(gè)要點(diǎn)要記牢
來(lái)源：北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-11-22 11:26:05
冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)到了，5個(gè)要點(diǎn)要記牢
天氣越來(lái)越冷了,，大家都會(huì)想該吃點(diǎn)什么來(lái)進(jìn)補(bǔ)御寒呢,？很多人會(huì)想到牛肉,。牛肉一直也是人們秋冬進(jìn)補(bǔ)的重要食物，涮牛肉,、肥牛,、燉牛腩、牛排,、牛肉湯都是大家的最愛(ài),。
最近有一則報(bào)道說(shuō),廣州53歲的張阿姨想著秋冬進(jìn)補(bǔ)一下，一晚吃下了3斤牛肉等食物,，而后因腹痛送急診查出是急性胰腺炎,，她的血脂嚴(yán)重超標(biāo),，經(jīng)ICU搶救才化險(xiǎn)為夷。一晚上吃3斤牛肉,，確實(shí)太多了,，會(huì)增加胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)。咱們今天就來(lái)探討一下,，冬季進(jìn)補(bǔ)到底如何安排飲食更健康呢,？
牛肉里的血紅素鐵緩解“怕冷”
但其他肉類也有類似效果
很多人覺(jué)得冬天吃牛肉能進(jìn)補(bǔ)、幫助御寒的一個(gè)原因是覺(jué)得吃完牛肉后很暖和,，認(rèn)為牛肉能暖身,，幫助御寒，尤其是怕冷的人,，總是手腳冰涼,，吃點(diǎn)牛肉就會(huì)覺(jué)得身子特別暖。
為什么會(huì)覺(jué)得吃牛肉能暖身呢,？主要有三個(gè)原因：
1.肉類能量高,。作為一種肉類，牛肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，還有大量的脂肪,，因?yàn)榕Ｈ夂贸裕覀兘?jīng)常都會(huì)吃很多,，就會(huì)攝入大量的能量,，這些能量就會(huì)讓我們覺(jué)得暖，幫我們抵御嚴(yán)寒,。
2.食物熱效應(yīng)高,。牛肉中含比較豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”較大,，也就是說(shuō)蛋白質(zhì)相比其他兩大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，碳水化合物和脂肪,，消化吸收時(shí)產(chǎn)生的熱量更多,，吃完讓人們感覺(jué)身體更暖。
3.含鐵豐富,。人體的產(chǎn)熱系統(tǒng)就像一個(gè)大鍋爐,，我們吃進(jìn)去的食物就是燃料，血液中的血紅蛋白負(fù)責(zé)運(yùn)輸“助燃”的氧氣,，只有燃料,、氧氣充足時(shí)，身體才能不斷地得到熱量供應(yīng),。
如果人缺鐵,、貧血,，體內(nèi)血紅蛋白攜帶的氧氣不足，就會(huì)更容易覺(jué)得冷,，很多人老是手腳冰涼,，經(jīng)常也是因?yàn)槿辫F貧血導(dǎo)致的。而牛肉能提供大量血紅素鐵,，有利于提高血紅蛋白含量,，緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。
了解這些可能的原因后,，我們不難發(fā)現(xiàn),，其實(shí)吃豬肉、羊肉,、雞肉,、鴨肉、魚肉也可以獲得和牛肉類似的效果,，也都不會(huì)比牛肉差,。
冬季手腳冰涼
喝姜水或紅棗其實(shí)沒(méi)用
冬天的時(shí)候，很多人都會(huì)覺(jué)得體寒,、手腳冰涼,，所以想著要多多進(jìn)補(bǔ)。坊間流傳的很多偏方都提示要多喝姜水,、吃紅棗等,。這么做真的有效嗎？
其實(shí),，姜水或者紅棗都不能有效地改善體寒問(wèn)題,。冬天之所以容易體寒手腳冰涼，主要還是因?yàn)槔?。如果覺(jué)得冷,，增加衣物、注意保暖才是王道,。
喝熱的生姜水會(huì)讓你暖和,，主要是因?yàn)闊崴臏囟龋矝](méi)有很大關(guān)系,；至于紅棗,，它的維生素C含量豐富，能促進(jìn)鐵的吸收,，但是并不會(huì)讓你覺(jué)得更暖和,。
如果想從飲食改善，可以多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的食物熱效應(yīng)高,，會(huì)使得人體散熱增加,，讓人舒服一些,。
另外,，建議大家冬天也要保證每天30分鐘以上的有氧運(yùn)動(dòng),，促進(jìn)血液循環(huán)，也會(huì)讓你覺(jué)得暖和,。同時(shí),，運(yùn)動(dòng)會(huì)增加人體代謝率，增強(qiáng)抵抗寒冷的能力,。
如何吃牛肉才能暖身又健康,？
到底如何健康吃牛肉呢？注意三點(diǎn)：
1.適量,，不要吃太多,。我國(guó)膳食指南推薦每天食用畜禽肉類40～75 克，也就是不到二兩,，一盤涮肥?？赡芫陀邪虢锏桨藘桑桃槐P就超標(biāo)了,。
2.搭配蔬菜水果,。牛肉雖然好吃，但是也不能光吃肉,。健康的關(guān)鍵還是食物多樣化,，什么都吃，什么都不多吃,。牛肉吃太多也不好,，還是要注意搭配一些蔬菜和水果。
3.少喝湯,，盡量吃肉,。湯里的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很少，大部分還是在肉里,。乳白色的牛肉湯中脂肪很多,，味道好喝，但并不健康,。
別為了冬季進(jìn)補(bǔ)而吃太多肉
其實(shí),，冬天雖然冷一些,，但冬季飲食跟其他季節(jié)并沒(méi)有很大的區(qū)別,，還是要保持良好的飲食習(xí)慣，注重營(yíng)養(yǎng)均衡，不能光吃肉,、吃太多肉,。
為了做到健康的冬天進(jìn)補(bǔ)，可以從幾個(gè)方面做起：
1.參考膳食寶塔安排日常飲食,，保證食物多樣化,。
冬天冷，很多人就只想到要吃肉,，就不愿意吃蔬菜和水果,。實(shí)際上，在抵抗嚴(yán)寒的時(shí)候,，人體對(duì)維生素C,、礦物質(zhì)等微量元素的需求會(huì)更大，所以,，不能光想著吃肉,，還是要吃多樣化的食物，特別要注意保證蔬菜和水果的攝入量,。
2.注意多喝水,，可以喝溫水。
冬季干燥,，人體對(duì)水的需求更大,。如果覺(jué)得冷，可以多喝溫水,。不過(guò),，也不要太燙。因?yàn)槌^(guò)65℃的熱水會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn),。
3.注意攝入鉀,。
增加富鉀食物（新鮮蔬菜、水果和豆類）的攝入,，并減少含糖飲料,、紅肉，以及含飽和脂肪多的食物的攝入,。
4.攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。
增加蛋白質(zhì)含量高的食物攝入，比如瘦肉,、雞胸肉,，但是要避免脂肪含量高的食物，比如肥肉,。
5.適當(dāng)增加有氧運(yùn)動(dòng),，增加抵抗寒冷的能力。
御寒最根本的還是強(qiáng)健的體魄。不能因?yàn)槔渚透C家里不出門,，越是不愛(ài)活動(dòng),，越容易長(zhǎng)胖，活動(dòng)少了,，人體代謝活動(dòng)就會(huì)變慢,，反而變得更怕冷。所以,，冬天也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng),。
（文/阮光鋒 食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）
責(zé)任編輯：平小娜
