吃山藥補(bǔ)脾健胃
來(lái)源：人民網(wǎng)－人民日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-12-03 16:03:23
山藥不僅是一種蔬菜，還是一味中藥。
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,，如蛋白質(zhì)、多糖,、多巴胺、鹽酸山藥堿,、山藥素,、維生素、鈣、鎂,、銅、碘,、尿囊素,、皂苷、膽堿等,，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng),、降血糖、補(bǔ)脾健胃,、益智健腦,、提高免疫力、延緩衰老,、收斂止瀉等功效,，常用于治療脾虛食少、倦怠乏力,、肺虛喘咳,、內(nèi)熱消渴等癥狀。
山藥主要分為兩大類,，鐵棍山藥和普通山藥,。產(chǎn)自河南焦作（原懷慶府）的鐵棍山藥，因山藥上有像鐵銹一樣的痕跡,，故而得名,，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)山藥稱為“懷山藥”。鐵棍山藥“毛眼”大,、毛刺長(zhǎng),，外皮顏色比普通山藥顏色更深，一般長(zhǎng)不過(guò)1米,，粗不過(guò)兩指,，切片以后顏色瓷白，質(zhì)地也比較堅(jiān)硬,?？诟屑?xì)膩，非常耐煮,。
普通山藥也叫菜山藥,。相比于鐵棍山藥來(lái)說(shuō)，普通山藥水頭比較大,，顆粒狀也會(huì)比較明顯,，不如鐵棍山藥細(xì)膩，所以人們常常把普通山藥用于做菜，比如木耳炒山藥,、萵苣炒山藥等,。
還有一種山藥叫小白嘴山藥，在河北衡水市安平縣的種植歷史悠久,。小白嘴山藥和鐵棍山藥一樣,，都是藥食兩用的山藥，其口感軟糯甘甜,，比鐵棍山藥更好吃,，整體比較光滑、帶有紫色斑點(diǎn),，具有肉質(zhì)白如玉,、皮肉好剝離等特點(diǎn)。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2021年12月03日 18 版）
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