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　　秈米和粳米統(tǒng)稱為大米，是我國(guó)食用最普遍的兩種米,。秈米適宜于在低緯度,、低海拔、濕熱地區(qū)種植,，粳米則較適于高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植,，也因此南方人習(xí)慣吃秈米，北方人更偏愛(ài)粳米,，這兩種米到底有哪些不同呢,？

　　圓米煮粥長(zhǎng)米蒸飯

　　從形狀看，秈米谷粒形細(xì)長(zhǎng)而稍扁平,，常見(jiàn)的有泰國(guó)香米,、中國(guó)香米等；粳米谷粒短而闊,，呈橢圓形或卵圓形,，常見(jiàn)的有水晶米、東北大米,、珍珠米等,。

　　從營(yíng)養(yǎng)成分和口感來(lái)看，兩種大米營(yíng)養(yǎng)都很豐富,，但還是有一定區(qū)別,。粳米比秈米粘，適合煮粥,，不僅有補(bǔ)脾,、和胃、滋養(yǎng)的功效,，還特別適合病后腸胃功能較弱者,。蒸米飯則可以選擇秈米，出飯率高,，蒸出的米飯較為膨松,。

　　挑選大米時(shí)，要認(rèn)真觀察米粒顏色,，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,。同時(shí)要捧起大米聞一聞氣味是否正常，有霉味的別買,；另外,，根據(jù)加工程度來(lái)分,，大米還分為精米和糙米。不能長(zhǎng)期食用精米而對(duì)糙米不聞不問(wèn),，精米在加工時(shí)會(huì)損壞大量的營(yíng)養(yǎng),，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。所以糙米和精米應(yīng)該輪換著吃,，才能均衡營(yíng)養(yǎng),。