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　　不知何時(shí)起，脆生生的堅(jiān)果成了年貨里不可缺少一部分,，團(tuán)圓佳節(jié),，談笑之間的，堅(jiān)果是無(wú)疑增添節(jié)日氣氛的良品,。然而面對(duì)超市里面琳瑯滿目的堅(jiān)果,，應(yīng)該如何挑選呢？看到那些“長(zhǎng)相”好看顏值高的堅(jiān)果,，是不是你就忍不住下手了呢,？

　　別找“白富美”

　　現(xiàn)在有太多的小伙伴都是外貌協(xié)會(huì)成員，看到平滑的白皮核桃和白綠相見開心果就走不動(dòng)道,，順勢(shì)把自己認(rèn)為的這些“優(yōu)質(zhì)”品種帶回了家,。那么這些“白富美”堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分真的優(yōu)于其他堅(jiān)果嗎？

　　事實(shí)恰恰相反,，市場(chǎng)見到的漂亮堅(jiān)果大多是經(jīng)過加工漂白的,。國(guó)家早在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中就明確表示，不得再使用過氧化氫用于食品加工過程中的漂白處理,，這些漂白添加劑往往增加人體患癌的風(fēng)險(xiǎn),。所以那些沒“整容”的黃臉婆堅(jiān)果，才健康之選擇,。

　　拒絕重口味

　　很多商家會(huì)在堅(jiān)果的制作過程,，給堅(jiān)果穿上亮晶晶的鹽衣或者糖糊，并加入大量的香辛料進(jìn)行炒至,。這樣一來(lái)堅(jiān)果本來(lái)的味道就被遮掩住,，即便是遇到變質(zhì)的堅(jiān)果，消費(fèi)者也很難吃出來(lái),。而且這樣堅(jiān)果吃完之后,，經(jīng)常讓人口渴難忍，這主要是因?yàn)檫^咸的堅(jiān)果,，給腎臟造成了壓力,，身體在通過口渴的方式向你發(fā)出警報(bào)呢！

　　另一方面,，堅(jiān)果烤制干后,，堅(jiān)果中蛋白質(zhì)的結(jié)合水分被脫除,，之后又被加上大量的鹽分，在它們接觸消化道黏膜的時(shí)候,，蛋白質(zhì)和鹽都會(huì)快速吸收水分,，很容易引起黏膜的脫水，還有一定可能性導(dǎo)致腸道因?yàn)槿彼?，引起暫時(shí)性的功能紊亂或炎癥反應(yīng)，從而影響腸道運(yùn)動(dòng),。

　　所以推薦大家盡量購(gòu)買沒有處理過的自然狀態(tài)堅(jiān)果,，比如說，帶皮的核桃,，沒有經(jīng)過調(diào)味品包裹的大杏仁,，原味榛子。

　　其實(shí),，目前市場(chǎng)上的堅(jiān)果,，絕大部分都是烤過、炒過,、煎過的,。經(jīng)過這些處理，堅(jiān)果的維生素含量會(huì)有明顯下降,，蛋白質(zhì)的生物利用率下降,，維生素E和必需脂肪酸也會(huì)有損失。如果可能的話,，盡可能選擇沒有烘烤和煎炸過的堅(jiān)果,。

　　自調(diào)有樂趣

　　拒絕重口味，盡量食用原味的堅(jiān)果,，并不意味著大家只能吃口味單調(diào),，沒有變化的原味堅(jiān)果。實(shí)際上堅(jiān)果有很多既保持營(yíng)養(yǎng)又好吃的吃法,，只要你自己動(dòng)手調(diào)制一下,，不光有樂趣，更有營(yíng)養(yǎng)與健康,。來(lái),，這里先分享給大家?guī)讉€(gè)既美味又健康的堅(jiān)果吃法。

　　大家可以嘗試著加入少量鹽或者蜂蜜與生堅(jiān)果同食,，會(huì)帶來(lái)意想不到的味覺新體驗(yàn)噢,！除鹽和蜂蜜，我大中華的五香香辛料也是助添堅(jiān)果美味的利器,。

　　在烹飪過程中盡量選擇低溫的方式烹飪,，因?yàn)榇蠖鄶?shù)堅(jiān)果中還有2個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸，核桃和松子中還分別含有4個(gè)雙鍵的花生四烯酸，和3個(gè)雙鍵的alpha-亞麻酸,。這些不飽和脂肪酸的耐熱性都很差,，經(jīng)過高溫煎炸之后會(huì)喪失對(duì)身體健康的益處。說的更為通俗一點(diǎn)就是五香煮花生,，一定是比油炸花生米更棒的選擇,。

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　　堅(jiān)果+果干，健康又美味

　　在這里強(qiáng)烈給喜歡吃堅(jiān)果的小伙伴,，推薦Nuts+Dry Fruits的吃法,，就是堅(jiān)果+果干，1+1>2的組合吃法,。2016風(fēng)靡朋友圈的大棗夾核桃,，就是非常經(jīng)典Nuts+Dry Fruits的組合吃法之一。除此之外腰果加黑提搭配,，會(huì)產(chǎn)生類似巧克力的味道,，也是非常不錯(cuò)選擇。小伙伴們開動(dòng)你的腦袋里小海馬,，創(chuàng)造屬于自己的Nuts+Dry Fruits style吧,！

　　最后想要提醒大家堅(jiān)果是一種非常健康的食物，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充對(duì)人體非常有幫助,。不過堅(jiān)果中也有很多脂肪,，熱量并不低。在高頻聚會(huì)的節(jié)日期間,，大家一定控制好堅(jiān)果的總體攝入量（一天不要超過25g,，也就是手心一小把的量）不然就要發(fā)胖了。堅(jiān)果雖好,，切記不要貪嘴呦,！