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　　又逢正月十五元宵節(jié)，面對(duì)琳瑯滿目,、各式各樣的湯圓,，患有慢性病的人群該如何挑選？今天,，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生魏幗就為大家?guī)?lái)了答案,。具體數(shù)值參考自市售湯圓外包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表（以每100g為例）。

　　糖尿病人群：可適量食用無(wú)糖湯圓

　　現(xiàn)在,，湯圓餡料大多是甜味的,，所以其食物成分中白砂糖極為常見(jiàn)。為控制好血糖,，糖尿病人群應(yīng)當(dāng)在日常生活中減少白砂糖這類(lèi)精制糖的攝入量,。如果單從攝入糖分的角度考慮，糖尿病人群適合選擇無(wú)糖黑芝麻餡的湯圓,。

　　從營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看到,，這種湯圓的碳水化合物含量?jī)H為26.4g，是各類(lèi)中含量最低的,。由于選用木糖醇增加甜度,，既不會(huì)影響血糖,，還能在不降低口感和味道的前提下，減少精制糖攝入,，滿足糖尿病人群在節(jié)日里的需求,。

　　但這并不意味著糖尿病人群就可以大量進(jìn)食無(wú)糖湯圓，因?yàn)槌艘刂凭铺堑臄z入量外,，我們還要控制總能量的攝入,。因此，無(wú)糖湯圓的食量最好控制在60克至80克,。

　　另外,，如果是自制湯圓的話，建議在湯圓的糯米皮上做一些改動(dòng),，增加一些紅薯,、紫薯等富含膳食纖維的薯類(lèi)主食，制作成湯圓皮,。這樣既降低了糯米的升糖指數(shù),，還提供了更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,，對(duì)健康十分有利,。

　　高血脂人群：盡量選擇板栗湯圓和紫薯燕麥湯圓

　　湯圓餡料的甜度要?dú)w功于白砂糖或木糖醇，但是軟綿流沙的口感,，則主要來(lái)源于餡料中的油脂,，高血脂的人群對(duì)于油脂的攝入要格外注意。從營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看到,，市售湯圓中脂肪含量較低的湯圓有板栗湯圓和紫薯燕麥湯圓,，而花生湯圓的脂肪含量最高。所以,，高血脂人群盡量選擇脂肪含量低的湯圓,。除花生湯圓外，五仁湯圓和無(wú)糖湯圓的油脂含量也較高,，盡量不要選擇,。

　　自制湯圓時(shí)，餡料建議選擇紫薯,、南瓜,、板栗等食材，避免選擇堅(jiān)果類(lèi)食材,。另外,，高血脂人群對(duì)于糖分的攝入也有限制，所以自制餡料中，最好也選擇用木糖醇代替白砂糖增加甜度,。

　　在這里,，教大家一個(gè)山楂紫薯南瓜餡料的制作小方法：將山楂、紫薯,、南瓜去皮去籽蒸熟后,，加入融化后的黃油、煉乳,、適量木糖醇調(diào)味,，搗泥后放入鍋中翻炒至略干，置入冰箱冷藏,，隨用隨取即可,。

　　胃病人群：可以少量進(jìn)食煮湯圓

　　由于糯米不好消化，很多有胃病的人不敢進(jìn)食,。其實(shí),，在中醫(yī)食療中糯米具有補(bǔ)中益氣,、健脾止瀉的作用,。只是進(jìn)食方式會(huì)影響到它的消化吸收，如果是用來(lái)煮粥,、釀酒等,，就相對(duì)好消化一些；如果蒸制成糕餅,，則不太容易消化,。所以，胃病人群可以少量進(jìn)食煮湯圓,，但對(duì)于炸湯圓,、蒸湯圓或烤湯圓，甚至是酸奶湯圓甜品等就不要輕易嘗試了,。

　　自制湯圓時(shí),，可在湯圓皮中增加一些養(yǎng)胃健脾的食材，來(lái)減輕糯米黏膩的不適感,，比如具有養(yǎng)胃的作用山藥,、芋頭。另外,，用嫩豆腐一起揉面,，可緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起的不適。同時(shí),，餡料中可增加一些理氣的橘皮,，可改善進(jìn)食湯圓后引起的胃脹不適感。

　　接下來(lái)為大家介紹一款中藥材養(yǎng)生湯圓——橘皮玫瑰湯圓的做法。

　　原料：用橘紅,、糯米粉和適量白糖作湯圓皮,；用雞內(nèi)金粉、玫瑰,、白糖,、黃油、面粉作湯圓餡

　　制作方法：橘紅研粉與白糖合勻,，加入糯米粉,、開(kāi)水混和成面團(tuán)。雞內(nèi)金粉,、玫瑰碎末,、白糖、黃油及面粉拌勻成餡,，包制成湯圓即可,。

　　用途：疏肝理氣、健脾消食,。其中,，橘紅為成熟橘子外層紅色果皮，味甘微苦,、性溫,、氣味芳香、入脾肺經(jīng),、燥濕健脾,；雞內(nèi)金味甘性平，具有健脾胃,、消食積的作用,；玫瑰花味甘性溫，可以疏肝解郁,、行氣活血,；三者合用可疏肝理氣、健脾消食,，比較適合胃部不適的人群食用,。

　　減肥人群：控制總能量攝入，可以選擇酸奶湯圓甜品

　　減肥人群最主要的是控制總能量攝入,，所以一定不能進(jìn)食太多湯圓,，50克到60克就足夠了。此外,，這類(lèi)人群在吃湯圓時(shí)最應(yīng)該注意吃法,。水煮的吃膩了,，油炸的能量太高，烤制的又需要烤箱,，所以可選擇酸奶湯圓甜品的方式來(lái)滿足食欲,，還不必?fù)?dān)心能量超標(biāo)。

　　只需將煮好的湯圓瀝干水分放入碗中,，加入無(wú)糖酸奶即可,。如果要追求美感的話，可放一些堅(jiān)果,、水果碎等食材,，既增加了維生素、礦物質(zhì)的攝入量,，口感還好,，也會(huì)給你的減肥食譜中增加一份特殊的香甜。不過(guò)需要注意的是,，這道甜品是用來(lái)代替早餐或晚餐的,，如果是在正常三餐外，再加這么一份甜點(diǎn),，估計(jì)減肥就事倍功半了,。