好品山東丨就是這個味,！濟南40年老字號手工元宵受追捧
來源：海報新聞 發(fā)布時間：2022-02-15 17:54:00
過了虎年春節(jié),，眼瞅著元宵節(jié)就要到了。在北方大部分地區(qū),，元宵作為每年正月十五必備的傳統(tǒng)美食,，已經(jīng)進入了銷售旺季,。記者走訪發(fā)現(xiàn)，在山東省老字號企業(yè)濟南益康位于市區(qū)的總店,，員工們早在一周前就開始為做餡料,、滾元宵、賣元宵忙碌起來了,。
“我每年元宵節(jié)都專門到這里來買手工元宵,，就是為了這個老味道。”市民李先生一邊試吃剛出鍋的元宵，一邊感慨,，雖說現(xiàn)在日子越來越好,，一年到頭都能在超市里買到元宵，但他最懷念的還是從小就吃的這種手工元宵的味道,。記者在采訪中了解到,，手工元宵仍然受到很多濟南市民的鐘愛。據(jù)益康工作人員介紹,，今年,，店里的五仁、桂花,、黑芝麻等傳統(tǒng)口味的元宵最受歡迎,。“元宵每天都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，不僅口味好,，品質也有保障,。”
都說北方的元宵是“滾”出來的，記者在現(xiàn)場親眼見證了“滾元宵”的過程,。工人將黑芝麻,、五仁等口味的餡料放進一個扁圓的滾輪里，滾輪里鋪著一層細白的糯米粉,，隨著滾輪轉動,，餡料上沾滿了糯米粉，工作人員把餡料倒進笊籬里,，用笊籬在一大盆清水里一撈,，再將過水后的餡料倒進滾輪里來回轉動。經(jīng)過反復過水,、翻滾5次,，餡料裹足了層層糯米粉，就成了又白又圓的大元宵,。成品元宵每個重約20至22克,，煮熟了，一口咬下去,，口感筋道彈牙，餡料飽滿香甜,，滿滿都是節(jié)日的喜慶味道,。
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