好品山東丨皮薄如紙,，晶瑩剔透,，這是傳承了二百多年的紙皮包子~
來(lái)源：青州融媒 發(fā)布時(shí)間：2022-02-20 10:42:36
包子，誕生于三國(guó)時(shí)期,，從唐朝開(kāi)始,，成為人們餐桌上的主角。而作為“美食高地”的山東,，有濟(jì)南草包包子,、利津水煎包，還有寧津長(zhǎng)官包子...
那要是來(lái)到鄒平,，最值得一嘗的,，是哪種包子呢？
那就是讓很多人都慕名而來(lái)的——紙皮包子,。
鄒平紙皮包子,，皮薄如紙，顏色透亮,，里面的餡料隱約可見(jiàn),。
但人們一定想不到，今天唾手可得的美食,，其實(shí)是穿越了三百多年歷史的隧道,，才來(lái)到我們的手中。
史料記載,，在乾隆年間,，一個(gè)小宮女錯(cuò)把韭菜包子端到修行禮佛的皇太后面前，吃了韭菜的皇太后勃然大怒,，將小宮女逐出宮門(mén),。
乾隆皇帝因此命令宮中的高御廚做出僅憑肉眼就能識(shí)別出餡料的包子。
高御廚經(jīng)過(guò)努力終于研制出這樣的包子,，皇帝吃后龍顏大悅,，賜御名：紙皮包子。
想要get皇帝同款美味,，可不是一件容易事兒。從選材開(kāi)始,，就必須精益求精,。
這制作包子皮的面粉，就是紙皮包子成功的基礎(chǔ),。
而紙皮包子所用的面粉是特制的,，選用山東最好的小麥，加入山藥粉,，這樣做出來(lái)的包子,，才能透亮,。
光有好的面粉還不夠，面皮是否能達(dá)到薄如紙的要求,，制作的師傅全靠三個(gè)字：“憑感覺(jué)”,！
不對(duì)，其實(shí)是“憑經(jīng)驗(yàn)”,！
做紙皮包子的老師傅告訴記者,，在她看來(lái)，制作紙皮包子最容易前功盡棄的一步就是——收口,。
將包子輕輕地放入蒸屜,，蓋上籠蓋，因?yàn)槊嫫ぬ貏e薄,，所以需要等待美味的時(shí)間也只有4分鐘,。
打開(kāi)籠蓋，透過(guò)縷縷白氣,，就可以看到晶瑩剔透的包子皮,，透出各種餡料的顏色，黃的雞蛋,，紅的蘿卜,，黑的木耳，綠的薺菜,。
包子色白油亮,，餡大豐碩，令人食欲大增,。
如今,，紙皮包子已經(jīng)是山東省老字號(hào)、山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。
從清朝乾隆年間誕生,，到現(xiàn)在第六代傳承人高文霞將其發(fā)揚(yáng)光大，紙皮包子已經(jīng)走入尋常百姓家,，不再是皇家獨(dú)享的美食,。
但紙皮包子的制作者們，始終把高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì),、老方法的堅(jiān)持放在心里,。
責(zé)任編輯：陳曉芳
