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　　隨著大棚技術和長途運輸?shù)陌l(fā)展,，從前只能在夏秋季吃到西紅柿現(xiàn)在已經(jīng)變成了“全天候蔬菜”。然而很多消費者發(fā)現(xiàn),，催熟后的西紅柿常?？谖恫⒉簧跫?。為什么催熟的西紅柿不如自然熟的好吃？催熟后的西紅柿安全嗎,？對此,，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱進行了詳細的解讀。“番茄果實起初是綠色,，是因為果皮中有較多的葉綠素,。隨著果實成熟，葉綠素逐步降解,，番茄由綠轉白進入‘白熟期’,，在西紅柿的白熟期用乙烯利催一下，可以讓番茄提前一周左右上市,。”

　　為了催熟西紅柿,，農戶普遍會選擇一種叫做乙烯利的化學物質。“乙烯利這種化學物質可以釋放植物生長調節(jié)劑,，過量使用番茄植株會落葉,、甚至死掉，所以農戶在催熟過程中,，用量都控制在合理的范圍內,。”鐘凱表示,，催熟對西紅柿的產量沒有影響，催熟番茄在食用的安全性上也沒有問題,。

　　其實,，乙烯利的水溶性很好，如果將番茄浸泡10-15分鐘再沖洗,，就可以很好的去掉殘留在西紅柿表面的乙烯利,。