趣新聞｜美味神助攻,！這些“人間油物”,，竟然都在山東……
來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日報(bào)客戶端 發(fā)布時(shí)間：2022-03-13 10:21:42
有人說,，山東最不缺的就是美食,。油旋的酥脆,，把子肉的鮮香,，酥鍋的軟爛,，火燒的醇厚……這些美食看似普通,，但吃起來那叫一個(gè)香,。無論是煎炸還是燉炒,，讓人留戀的煙火味都離不開一個(gè)“神助攻”——那便是山東的油。
“早晨起來七件事,，柴米油鹽醬醋茶”,。山東在食用油生產(chǎn)加工方面，堪稱“好品”制造器,。
你知道嗎,？全國每五桶食用油中，就有一桶山東造,！
根據(jù)中國糧油學(xué)會(huì)公布的2021年度全國220個(gè)“中國好糧油”產(chǎn)品報(bào)告,，山東省共有35款糧油產(chǎn)品入選，名列全國第一,。其中,，既有金勝,、喜燕、玉皇等五款花生油,，又有魯花小磨芝麻香油,、圣府第玉米胚芽油等等。中國品牌口碑指數(shù)2021年度食用油口碑報(bào)告顯示,，魯花,、長壽花、西王等三家生產(chǎn)的食用油位列質(zhì)量認(rèn)可度排行榜前十,。
放眼各大商超,，從花生油到菜籽油、從大豆油到芝麻油,、從葵花籽油到玉米油,，處處可見山東食用油的影子。各種油品口味不同,，營養(yǎng)價(jià)值也不同,。花生油適合用于日常任何烹飪方式,；玉米油具有很強(qiáng)的抗老化功能,；芝麻油帶著濃郁芝麻香氣，富含維生素E,、芝麻素,、芝麻酚、植物固醇等,，有益于預(yù)防心血管病,。
一方水土養(yǎng)一方人，山東人對花生油有種近乎執(zhí)著的偏愛,。
山東的“好品”食用油首推花生油,。花生油作為一種健康的食用油,，不但在追求色香味俱全的中餐餐桌上大放異彩,，而且其中的營養(yǎng)物質(zhì)如不飽和脂肪酸、甾醇,、維生素E等含量也非常豐富,，深受人們喜愛。我國古代就將花生油視為“好品”,，《滇海虞衡志》記載：“落花生為南果中第一,，……若乃海濱滋生，以榨油為上,，故自閩及粵,，無不食花生油,。”
在2021年底中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站發(fā)布的《關(guān)于發(fā)布2020年度重點(diǎn)糧油企業(yè)專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果的通知》中，8家山東企業(yè)榮獲花生油加工企業(yè)“10強(qiáng)”,，占據(jù)了榜單的絕大多數(shù),。如今，山東成為了全國最強(qiáng)的花生油加工“工廠”,！
山東的花生油為啥這么強(qiáng),？
作為花生種植大省，山東不僅有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢,，還具有良好的歷史人文基礎(chǔ),。花生是相對耐旱的植物,，喜歡溫暖的氣候和松軟透氣的土壤,，于明代傳入我國福建沿海,，在南方沿海地區(qū)廣泛種植,，后傳入北方地區(qū)。最開始傳入的花生品種“小花生”食味好,，但因收獲困難等缺點(diǎn),，被后來新傳入的新品種“大花生”所取代，而“大花生”就是從山東首次種植并推廣到其他地區(qū)的,。
山東光照充足,，氣候溫和，四季分明,，雨量集中,，自然條件好，適合優(yōu)質(zhì)花生生長,，且花生種植歷史悠久,，農(nóng)民科技意識(shí)強(qiáng)。山東生產(chǎn)出的花生品質(zhì)好,，色味佳,，是國際上公認(rèn)的世界優(yōu)質(zhì)花生產(chǎn)地。
除了產(chǎn)量優(yōu)勢,，山東人對花生油的偏愛,，還源自于山東花生油企業(yè)的硬實(shí)力。魯花,、金勝,、龍大、長生,、喜燕這些耳熟能詳?shù)拿?，正是山東花生油生產(chǎn)加工的一根根標(biāo)桿,。
魯花擁有獨(dú)創(chuàng)的5S純物理壓榨工藝，并以“徹底除去黃曲霉素的方法”這項(xiàng)發(fā)明榮獲國家發(fā)明專利,；龍大在傳統(tǒng)壓榨花生油生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,，解決了傳統(tǒng)榨油法的“高溫加熱變色”和“產(chǎn)品存放周期短”的問題；長生花生油運(yùn)用現(xiàn)代超微破壁技術(shù),，保證花生營養(yǎng)成分不被破壞,；喜燕花生油用速凍凝香工藝留住花生的醇香……此外，山東共有5家企業(yè)11項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)入選2021年糧油產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”名單,。這些“高精尖”的加持,，使得山東花生油品質(zhì)再上一個(gè)臺(tái)階。
如此高質(zhì)量的“人間油物”,，你不打算挑一款自己喜愛的嘗嘗嗎,？
責(zé)任編輯：聶臻臻
