【好品山東】坊子河下鴨蛋：是美味 更是百年文化傳承
來源：坊子融媒 坊子文旅 發(fā)布時(shí)間：2022-04-29 15:04:31
咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久,，深受老百姓喜愛,，在市場(chǎng)上也備受歡迎。
咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn),，坊子區(qū)河下鴨蛋卻以它咸味適中,、老少皆宜的獨(dú)特純香口味,，成為市場(chǎng)難得的好口碑的品牌之一。
坊子區(qū)九龍街道的河下村,，位于小渭水中游,，六百四十年來，這里河里河,，灣里灣,，世世代代養(yǎng)鴨，素有“家家放鴨群,，戶戶聞蛋香”之美譽(yù),。
明洪武三年，即1370年,，中河下村只有馬孝甫一家在河中養(yǎng)蛋鴨并腌制鴨蛋,。爾后十年間，腌制工藝遍及全村,，繼而輻射到東西兩河下,。明代中葉，這項(xiàng)手藝逐步傳至渭水河沿岸的前車村,、北流村,，以中河下所制的河下鴨蛋最為正宗，各村對(duì)外交易中亦稱此蛋為河下鴨蛋,。
時(shí)過境遷,，許多傳統(tǒng)習(xí)俗難免遭到遺忘，但河下鴨蛋卻用自己獨(dú)特而復(fù)雜的傳統(tǒng)腌制技術(shù),，年復(fù)一年地見證著習(xí)俗的傳承和歲月的變遷,。
生活需要一些儀式感，河下鴨蛋的腌咸中所蘊(yùn)含的,，不僅僅是對(duì)地域文化的承載,，更代表著老一輩人經(jīng)驗(yàn)和智慧的傳承。
責(zé)任編輯：封曉健
