早餐西式好還是中式好,？常備有三寶
來源：北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-05-06 17:52:10
早餐是一天中最重要，也是最易被人忽視的一餐,。早餐吃不對,，不僅加速衰老,，還可能會(huì)帶來低血糖等問題,。早餐是中式好還是西式好,？選擇西式或者中式早餐都沒有什么大問題，但要注意油鹽糖的添加量和食材的搭配是否合理,。中式早餐在選餐上需要注意一些問題。例如我們常見的純主食類早餐,，如粥+饅頭,；粥+包子等，需要盡量避免,。全是主食的話,，會(huì)造成營養(yǎng)的單調(diào)。此外,，中式早餐奶制品往往不夠,，在鈣的補(bǔ)充上會(huì)有些不足。建議最好是中西合璧,，比如一三五吃中式的,，二四六吃西式的，搭配得比較立體,，營養(yǎng)更豐富,。
具體來說，早餐有三樣寶是要常備的,，即：雞蛋,、牛奶和主食。
雞蛋
每天的營養(yǎng)是從早上的一個(gè)雞蛋開始的,，水煮蛋,、蒸雞蛋羹都可以。
雞蛋是接近完美的食物,，雞蛋富含蛋白質(zhì),、卵黃素、卵磷脂,、多種維生素和礦物質(zhì),。此外，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都有很大好處,，還對改善記憶力有幫助。
牛奶
牛奶除了能補(bǔ)鈣,，其蛋白質(zhì)品質(zhì)極好,，而且含豐富的乳糖,，有利于鈣的吸收。此外,，牛奶中的磷,、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也十分合理,。所以,，在每日早餐中增加1袋牛奶是非常推薦的。
如果存在乳糖不耐受,，可以采用少量多餐的辦法,，即將一袋牛奶分作兩到三次飲用，也可以食用酸奶,、奶粉等,。
主食
“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內(nèi)容，但這樣的早餐搭配并不科學(xué),。
早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量,，碳水化合物也是為大腦供能的最佳來源，而牛奶和雞蛋本身雖然富含蛋白質(zhì)和脂肪,，但它們沒能提供充足的碳水化合物,，也就不能給身體提供足夠的能量。
所以,，早餐除了雞蛋,、牛奶，不妨再配上幾片全麥面包,、一塊雜糧饅頭,、一個(gè)肉菜包子、一碗雜糧面條之類的主食,。
當(dāng)然,，如果在這個(gè)基礎(chǔ)上能再加一些蔬菜、水果,、豆制品等就更加完美了,。我每日的早餐就能有5種以上的食物，包括至少2種主食（如全麥面包,、燕麥粥等）,、雞蛋、牛奶（或豆?jié){,、酸奶）和至少2種以上蔬菜,，有時(shí)還有豆腐。
文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授）
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