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　　近年來很多家庭都喜歡選用“肉筋”入菜,，這里所說到的“肉筋”，是指豬排脂肪下的帶筋部位,，肥瘦皆有,。這個位置的肉一般采用惹味的做法,，這次以蒜蓉和蝦醬配搭，供大家參考。材料：肉筋350克,，嫩豆腐一盒,，蝦醬40克或適量，蒜頭,、蔥花,、蠔油、花生油,、醬油,、米酒、胡椒粉,、生粉各適量,。

　　做法：將蒜頭去衣切粒，用油炸香后瀝干油備用,；將豆腐切成薄片,，放入碟中；把豬肉筋切成一厘米的條狀,，加入適量的蝦醬,、蠔油、醬油,、米酒,、胡椒粉、生粉調(diào)味后下花生油拌勻,，均勻鋪在豆腐上,，放入鍋蒸8分鐘至肉筋熟透，取出,，放上炸蒜和蔥花即可,。