好品山東丨青茶香飄滿山海小城,！嶗山春茶開采啦
來源：大眾網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-05-08 20:19:52
山海小城王哥莊的春天,，總是被茶香環(huán)繞。茶田里忙忙碌碌的茶農(nóng)們,，茶廠里轟隆隆的機(jī)器聲,，茶葉市場里來來往往的茶商,，奏響了王哥莊春天最動聽的協(xié)奏曲。
近日,，隨著氣溫回暖,，在青島市嶗山區(qū)王哥莊街道，一處處茶園,、一個(gè)個(gè)種茶村,、一家家茶企里陸續(xù)生長出了嫩綠的新芽，山海間也添了一層新綠,，休眠了一個(gè)冬季,、積蓄了充足養(yǎng)分的嶗山茶開始了一年的“好光景”，上百個(gè)制茶車間里陸續(xù)開炒本年度第一鍋大田春茶,，茶香飄滿山海小城,。
預(yù)計(jì)5月將大量上市
據(jù)了解，嶗山茶被譽(yù)為“江北第一名茶”,，王哥莊街道作為“嶗山茶”的主要生產(chǎn)基地,，茶葉種植面積達(dá)13493.178畝，占全區(qū)的70%以上,，被譽(yù)為“江北第一茶鄉(xiāng)”,。依山傍海、氣候溫和,，日照充足,、酸性土壤多，特別是嶗山水中礦物質(zhì)元素豐富,，造就了嶗山茶味香俱佳,、耐沖泡的獨(dú)特品質(zhì)。52公里的海岸線,、大面積的山區(qū)和海拔的差異,，也讓?shí)魃讲柙谕醺缜f街道的不同區(qū)域被孕育出不同的品質(zhì)、香味和口感,，形成了各具特色的“區(qū)域茶”,。無論在海拔較高,、日照充足的青山、長嶺等“山上的區(qū)域”,，還是在海拔較低的曉望,、廟石等“山下的區(qū)域”，一山春意,，縷縷茶香。
在長嶺村,，430余畝生態(tài)茶田層層疊疊,，到處都是春天的氣息。一行行茶樹排列整齊,，不少茶樹已經(jīng)吐露出新芽,，茶農(nóng)們穿梭其中，熟練地采摘著春茶嫩芽,，山間地頭處處洋溢著春茶收獲的喜悅,。據(jù)該村委會副主任林先紅介紹，由于該村位于嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi),，海拔較高,，群山環(huán)抱，陽光充足,，大田春茶生長較山下快,，在4月中旬就陸續(xù)開采。“由于今年出現(xiàn)倒春寒現(xiàn)象,，去年秋冬季和今年春季雨量減少,，今年采摘的時(shí)間比去年推遲了一周左右。”
雖然今年茶葉受低溫影響,，但是由于春季管護(hù)得當(dāng),，再加上當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的優(yōu)勢，今年春茶的質(zhì)量不會受到影響,。“頭茬大田春茶經(jīng)過一個(gè)冬季和初春的孕育,，其葉片飽滿肥厚，味道更加醇香,，營養(yǎng)價(jià)值也更高,。”林先紅說，大田春茶的采摘以一尖一葉或一尖兩葉的嫩芽為最佳,。“目前茶葉嫩芽成熟的還比較少,，全村一天僅能采到160~170斤左右鮮葉，預(yù)計(jì)到4月底大田茶采摘量將大幅增加,，進(jìn)入5月嶗山茶春茶將會大量上市,。”
“發(fā)燒友”已經(jīng)提前進(jìn)行預(yù)定
制作好茶,，鮮葉占七成，炒制過程占三成,。茶園內(nèi),，茶農(nóng)們在熱火朝天的采茶，而在位于囤山村的碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)場的炒茶工作間,，炒茶師傅范師傅也在緊張地忙碌著,。他將攤涼好的鮮葉放到已經(jīng)預(yù)熱好的炒茶鍋內(nèi)。隨著鍋里開始發(fā)出“噼里啪啦”的聲響,，手工炒茶的“炒青”環(huán)節(jié)正式開始,。所謂炒青就是指在制作茶葉過程中利用微火在鍋內(nèi)使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻茶葉水分快速蒸發(fā),，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程,，并使茶汁的精華完全保留的工序。“新茶很嬌貴,，需要溫柔對待,。炒制時(shí)的溫度要保持穩(wěn)定，這樣炒制出來的茶葉品質(zhì)更佳,。”在260多度炒制剎青以及100多度烘干的炒鍋內(nèi),，范師傅不斷將鮮葉抓起在抖散放下。別看只是簡單的幾個(gè)動作,，卻最是考驗(yàn)炒茶師傅的技術(shù),。“溫度控制不好，手法不對,，就會導(dǎo)致炒青不均勻,，進(jìn)而影響茶葉的口感。”
由于頭茬春茶產(chǎn)量還比較少,，鮮葉和干茶的價(jià)格也相對高,，品質(zhì)最為上乘，很多嶗山茶“發(fā)燒友”已經(jīng)提前進(jìn)行了預(yù)定,。碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)場負(fù)責(zé)人林先勇說,，在頭茬春茶還未上市，就有許多老顧客陸陸續(xù)續(xù)打電話前來訂購茶葉,。“根據(jù)不同的品質(zhì),，近幾天的頭茬嶗山春茶每斤價(jià)格在2000元到4000元之間，其中特一級嶗山龍須26800元,。”
責(zé)任編輯：封曉健
