好品山東丨濰坊肉火燒打“飛的”走向全國餐桌
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2022-05-17 09:39:40
5月15日,，記者來到濰城區(qū)北門大街，老濰縣城隍廟火燒鋪已開了30年,，是很多人早餐固定的“打卡地”,。還經(jīng)常有外地人慕名而來,，只為嘗一口新鮮出爐、金黃酥脆的地道肉火燒,。
王麗英和她制作包裝的肉火燒,。
該火燒鋪老板王麗英每天早上4時多準(zhǔn)時來到店里，和面,、調(diào)餡等,，開啟一天的忙碌。城隍廟肉火燒制作技藝是我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，為了保持肉火燒的純正口感,，王麗英堅持用傳統(tǒng)土爐烤制、純手工制作火燒,。
為方便顧客攜帶和郵寄,，早在2020年，王麗英就開始嘗試做真空包裝的肉火燒,，每袋5個,，保質(zhì)期10天左右?；馃强竞玫?，開袋后只需加熱一下就可食用，非常方便,。后來,，她又研制推出一盒10個裝的冷凍肉火燒，保質(zhì)期能達到2個月以上,。與真空包裝的不同,，冷凍肉火燒需顧客自己烤制。“如今很多家庭都有烤箱或空氣炸鍋,，烤制起來也沒難度,，15分鐘就能吃到跟店里幾乎一樣的新鮮出爐的火燒。”王麗英說,，冷凍肉火燒一經(jīng)推出就受到追捧,，尤其是在外地的濰坊人。“快遞多是空運,，再遠的地方兩三天也能到,，我們的肉火燒‘坐’飛機銷往了全國各地。”
疫情期間,，火燒鋪的生意受到一定影響,，但包裝肉火燒的銷量一直在增長。王麗英說：“濰坊正在建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城，我們要抓住機會,，讓更多人吃到正宗的濰坊肉火燒,。”
濰坊日報社全媒體記者: 潘來奎 雒福苗/文圖
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