濰水劍 | 守護好“一老一小”的舌尖安全
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時間：2022-05-27 11:01:39
守護好“一老一小”的舌尖安全
□濰坊融媒評論員 薛靜
“老吾老以及人之老,，幼吾幼以及人之幼。”關(guān)心好,、愛護好 “一老一小”,，關(guān)系家庭幸福,，關(guān)乎民生保障。山東省2022年工作動員大會發(fā)出了民生保障的最強音：“要加強民生改善創(chuàng)新”,。以創(chuàng)新解決“一老一小”的煩心事,、掛心事,，為他們托起穩(wěn)穩(wěn)的幸福，也彰顯出了滿滿的民生情懷,。
奎文區(qū)市場監(jiān)管局技術(shù)人員查看“明廚亮灶”成像效果,。濰坊日報社全媒體記者 劉偉 攝（資料圖）
守護好“舌尖安全”，是做好“一老一小”民生保障工作的重中之重,。今年,，我市提出加快推進學(xué)校和養(yǎng)老機構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，預(yù)計6月底前,，全市學(xué)校食堂‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’建成率達到100%,；12月底前養(yǎng)老機構(gòu)食堂建成率達到100%。這項工作也已經(jīng)納入省政府十大創(chuàng)新行動,。
養(yǎng)老機構(gòu),、學(xué)校的后廚承擔(dān)著“一老一小”的就餐任務(wù)，他們吃得好不好,、安不安全,、健不健康，是家人和社會關(guān)注的焦點,。目前,，我市絕大部分養(yǎng)老機構(gòu)和學(xué)校食堂建立健全了食品安全規(guī)章制度，積極落實食品安全主體責(zé)任,，有效保障了“一老一小”的飲食安全，但仍然存在小部分食堂結(jié)構(gòu)布局不合理,、設(shè)施設(shè)備不健全,、管理制度落實不到位等問題。這就需要進一步創(chuàng)新監(jiān)管方式,，由單一市場監(jiān)督管理人員管理向廚房操作全程透明化,、家庭和機構(gòu)多維互動的管理模式轉(zhuǎn)變。在這方面,，奎文區(qū)已經(jīng)進行了有效探索,。有條件的學(xué)校食堂全部納入了“亮廚工程”，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”形式,，實現(xiàn)廚房操作全程直播,，確保每一個環(huán)節(jié)都有“跡”可循。目前,，全區(qū)已建成學(xué)校“陽光廚房”65家,，為廣大師生切實撐起了舌尖上的“安全保護傘”。
奎文區(qū)市場監(jiān)管局技術(shù)人員對食堂監(jiān)控設(shè)備進行檢修,。濰坊日報社全媒體記者 劉偉 攝（資料圖）
創(chuàng)新運用信息技術(shù),，實現(xiàn)食堂的智慧化,、透明化，既是有效提升食品安全監(jiān)管效能的手段,，也是建立健全食品安全共治機制的必然要求,。依靠智慧化全程監(jiān)控，可以用最少的人力,，最大程度實現(xiàn)“亮廚”“自檢”“追溯”等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作,，如食堂飯菜制作影像信息、食材食品自檢快檢信息可實時上傳,，隨時“留痕”,。老人子女、學(xué)生家長和社會公眾也可通過這些信息化手段,，參與對食堂的監(jiān)督,，倒逼食堂不斷提升責(zé)任意識，主動實施后廚革命行動,，從而推動食品安全科學(xué)化管理,。
保障好“一老一小”飲食安全，是一項長久工作,，需要全社會的共同努力,。唯有以科技賦能，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式,，讓“一老一小”吃得放心,、吃得安全，人民群眾才能有更多的獲得感和幸福感,。
濰坊日報社全媒體記者: 薛靜/文
責(zé)任編輯：聶臻臻
