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　　鐘莊村坐落于東莊鎮(zhèn)東南部,，鳳仙山腳下,，這個(gè)不起眼的小村莊因村內(nèi)的豆腐皮遠(yuǎn)近聞名。鐘莊豆腐皮始于民國(guó)初期,，到現(xiàn)在,，制作豆腐皮是鐘家莊村村民發(fā)家致富的重要途徑,。

　　作為當(dāng)?shù)刈龆垢さ暮檬郑嗄陙?，閆丙臣一直堅(jiān)持用傳統(tǒng)方法手工制作豆腐皮,，把黃豆的滋味發(fā)揮得淋漓盡致，將制作豆腐皮的手藝一代代傳承下來,。制作豆腐皮共有選料,、浸泡、磨漿,、濾漿,、加熱,、下膏、潑皮,、加壓、剝皮和成品十個(gè)過程,。每一步看似簡(jiǎn)單,，但要成就上好的鐘莊豆腐皮，必須環(huán)環(huán)相扣,、精益求精,。精挑細(xì)選的黃豆，用山泉水浸泡一夜,，顆粒變得更加飽滿,，在勤勞的手中，磨成豆?jié){,，篩去雜質(zhì),，煮沸點(diǎn)鹵，再潑入模具,，壓實(shí)成型,，一張一張厚薄均勻的豆腐皮，層層揭起,，自然晾干,，一張張成品的豆腐皮便完好出爐。