小眾奶占領(lǐng)市場(chǎng)，它們真的比牛奶好嗎？
來(lái)源：北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-07-27 18:15:00
最近幾年,，駱駝奶、娟姍奶,、燕麥奶等小眾奶火爆朋友圈，不少商家在宣傳時(shí)也說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)好,、接近人乳,，更容易消化、吸收之類(lèi)的作用,。這些小眾奶的營(yíng)養(yǎng)如何,？真的比牛奶好嗎？是否值得購(gòu)買(mǎi)呢,？1.駱駝奶營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶差不多,，不能給1歲以內(nèi)嬰兒喝
很多商家說(shuō)，駱駝奶“富含其他乳中所缺乏的活性因子”“增強(qiáng)人體免疫力”,，營(yíng)養(yǎng)完爆牛奶,，接近母乳，更適合嬰幼兒,。
但事實(shí)完全不是如此,。
從營(yíng)養(yǎng)分析來(lái)看，駱駝奶的成分與我們平時(shí)喝的牛奶其實(shí)差不多,，雖然個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素含量,，比如蛋白質(zhì)、鈣,、脂肪等,，稍有差異，但從整體來(lái)看,，這點(diǎn)差異幾乎可以忽略不計(jì),。
至于說(shuō)它比母乳還好、更適合寶寶,，就完全是忽悠了。
實(shí)際上,，駱駝奶跟人類(lèi)母乳有很大差異,，不能直接給1歲以內(nèi)的嬰幼兒喝。比如,，人類(lèi)母乳的蛋白質(zhì)中,，酪蛋白和乳清蛋白的比例約為1:2，而駱駝奶這個(gè)比例大約是4:1,。人類(lèi)母乳中乳糖含量約是6.6%,，而駱駝奶等其他奶通常只有4.5%-5%之間,。
所以，駱駝奶算是一種不錯(cuò)的動(dòng)物奶,，但并不見(jiàn)得比牛奶好多少,。
2.娟姍奶“高貴”？只是表象
娟姍奶,，經(jīng)常被商家說(shuō)成是“高端”“奶中皇后”,，其實(shí)這些都只是表象。所謂娟姍奶,，就是娟姍牛產(chǎn)的奶,。我們平時(shí)喝的牛奶主要是來(lái)自“黑白花奶牛”，大家經(jīng)常在各大電視,、網(wǎng)絡(luò)上看到的奶牛就是它,，它的名字叫——荷斯坦牛。
相比普通荷斯坦牛,，娟姍牛的奶的特點(diǎn)是乳質(zhì)濃厚,，乳脂、乳蛋白含量均高于普通奶牛,，乳脂率可以達(dá)到4.6%,，要知道我們平時(shí)喝的普通牛奶一般只有3.6% 的脂肪含量，娟姍奶的蛋白質(zhì)含量也更高,。所以,，娟姍牛產(chǎn)的奶非常適合用來(lái)制作黃油、奶油,、奶酪等產(chǎn)品,。
但從日常飲用獲得營(yíng)養(yǎng)角度，娟姍奶并不會(huì)比普通牛奶高多少,，畢竟一天也就喝1-2杯牛奶,，蛋白質(zhì)和脂肪的差異也就幾克，在每天總體的飲食中,，就算不上多大差異了,。
3.燕麥奶本質(zhì)不是奶，營(yíng)養(yǎng)比牛奶差一些
燕麥奶就是燕麥漿做成的植物飲品,，本質(zhì)并不是奶,，只是質(zhì)地和外觀跟奶看上去比較像，所以被人們稱(chēng)作是燕麥“奶”,。從營(yíng)養(yǎng)角度,，燕麥奶所含的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都算比較豐富,，但對(duì)比牛奶,，燕麥奶還是要差一些,。
比如，燕麥奶的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高,，但是仍然比牛奶和豆奶要少,。而燕麥奶中的鈣含量和吸收率就都要比牛奶差很多。所以燕麥奶也并不能完全替代牛奶,。
燕麥奶的特點(diǎn)就是不含乳糖,，可以作為乳糖不耐人群的一個(gè)替代選擇。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的酸奶,、奶酪,、舒化奶等牛奶制品也不含乳糖，也完全可以作為乳糖不耐人群的選擇,。
從營(yíng)養(yǎng)角度,，這些小眾奶并不會(huì)更好，也不會(huì)有更多的健康功效,。我們也沒(méi)必要因?yàn)橐恍┧^的營(yíng)養(yǎng)功能就花大價(jià)錢(qián)去買(mǎi),，省下來(lái)的錢(qián)吃點(diǎn)肉、蛋,、蔬菜等食物,，讓自己做到均衡飲食也能達(dá)到一樣的健康目的。
當(dāng)然對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，首選應(yīng)該還是性價(jià)比最高的牛奶和奶制品,。不管是哪一種奶，它都可以作為健康膳食的一部分,，只要你愿意,，看哪個(gè)順眼就挑哪個(gè)吧。（阮光鋒）
?。ㄊ称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士）
責(zé)任編輯：邢敏
