好品山東·坊子白酒：凝聚歲月的幽香
來源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時間：2022-08-22 09:17:31
人們常說“人生如酒”,，有了歲月的沉淀,，人生才更加厚實(shí)，美酒也會更加醇香,，坊子白酒就像經(jīng)歷滄桑的老朋友,，凝聚了歲月的幽香，讓人回味無窮,。坊子白酒不與民爭糧食,，以廉價紅薯干為原料，經(jīng)波態(tài)發(fā)酵制成,。其酒度為62度,，無色透明，有純正白酒的醇香,，入口醇和味正,，是我國少見的不以糧食為原料釀造的白酒。坊子酒廠1948年建廠,，原名大華酒廠,，1953年改名山東坊子酒廠,，坊子白酒自60年代起就暢銷齊魯，是老百姓一口一口喝出來的好酒,，在全國第三,、四、五界評酒會上,，成為全國同類產(chǎn)品唯一的銀牌得主,。
坊子白酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長,，最早可追溯于新石器時代,，該項(xiàng)目所在地區(qū)是黃河下游龍山文化遺址的發(fā)現(xiàn)地之一。1957年山東省文物管理處在此發(fā)掘出大批珍貴的龍山文化文物,，其中就有大批的黑陶酒器,。
幾千年的傳承，凝聚了多少代人的勤勞智慧,，至清朝坊子串香白酒工藝基本發(fā)展成熟,，在乾隆年間濰縣縣令鄭板橋的詩文中就有記述。如鄭板橋在其《自遣》詩中寫道“看月不防人盡去,，對花只恨酒來遲,，笑他縑素書求輩，又要先生爛醉時”,。在鄭板橋的一幅竹畫中,，題詞云“年年畫竹買清風(fēng)，買得清風(fēng)價便松,，高雅要多錢要少,，大都付于酒家翁”。
到清末民國初期,，坊子鎮(zhèn)有許多私人開辦的燒酒作坊,，俗稱“燒鍋場子”，利用坊子串香白酒工藝燒制白酒,，滿足社會上對飲酒的需要,，“燒鍋場子”的主人一般都雇有一個有燒制白酒技術(shù)的人來具體組織生產(chǎn)，俗稱此人為“酒把頭”,，雇用十幾個工人,，全部依靠笨重的體力勞動來操作，這些人俗稱“燒包子”,。
（資料圖）
歷史上最長的一家“燒鍋場子”是后張路院村人李玉培所開，在本村中街東首,，無字號,，附近都稱“李玉培燒鍋場子”,，從清末一直經(jīng)營到解放，歷時約五十余年,。1948年,，我黨華東局組建了大華酒廠，原大華酒廠負(fù)責(zé)人劉明爽對坊子串香白酒工藝進(jìn)行了系統(tǒng)的整理,。
坊子區(qū)坊城街道的劉先生,，今年46歲，經(jīng)營著一家通信公司,，他從記事起,，祖輩們就在坊子酒廠上班，家也距離酒廠不遠(yuǎn),，每當(dāng)酒糟出鍋,，方圓幾里都能聞著濃郁的酒香，父親是釀酒工,，每次回家身上的汗里都充溢著濃濃的酒味,，用他的話講，他從小就是聞著酒香長大的,。
多少年過去了,，他雖然沒有子承父業(yè)，但養(yǎng)成了藏酒的習(xí)慣,，到現(xiàn)在無論品嘗哪種藏酒,，感覺都沒有坊子白酒那種幽香的老味道，用劉先生的話來說,，坊子白酒的味道是一種凝聚了歲月的幽香,，綿長而回味無窮。
現(xiàn)在坊子酒廠已經(jīng)再次改制更名,，新一代的釀酒人也正在努力創(chuàng)新發(fā)展,，讓這種凝聚歲月的幽香在傳承中繼續(xù)發(fā)揚(yáng)下去。
責(zé)任編輯：封曉健
