好客山東 好品山東·從煎餅攤出“致富花” 看山東手造的關(guān)鍵三步
來源：九級風(fēng)浪微信公眾號 發(fā)布時(shí)間：2022-09-23 08:59:52
袁枚說它是“薄如蟬翼，大若茶盤，柔嫩絕倫”,；
蒲松齡吃起它來是“左持巨卷，右拾遺墜”“笑鍋底飯之不倫,，伢五侯鯖之過費(fèi)”，直稱“掉頭不易”,；
解放戰(zhàn)爭中,，沂蒙紅嫂用它為前線戰(zhàn)士供給軍糧,，它成為軍民水乳交融的重要標(biāo)志物,。
煎餅，這個(gè)與山東強(qiáng)勢綁定的美食標(biāo)簽,，如今一改往日的樸素形象,，敢與莫奈的牡丹、梵高的向日葵,、達(dá)利的玫瑰斗艷,。
近日，央視,、新華網(wǎng)接連報(bào)道了臨沂蒙陰大姐徐海霞,，點(diǎn)贊她把樸實(shí)的山東煎餅攤出了“花”樣、攤出了一條致富路,。
第一步,，需要根基牢,。
煎餅是山東人傳統(tǒng)的飲食偏好，具有鮮明的地域特色,、悠久的歷史傳統(tǒng),，更有著解放戰(zhàn)爭時(shí)期充當(dāng)“軍糧”的紅色基因，至今沂蒙山仍然流傳著陳毅讓戰(zhàn)士學(xué)會吃煎餅的故事,。
在這樣的認(rèn)知基礎(chǔ)與飲食習(xí)慣之上,，煎餅花的受歡迎可以說是意料之中。
而在山東,，像煎餅一樣與人民生活有著緊密情感聯(lián)結(jié)的傳統(tǒng)手工業(yè)產(chǎn)品不勝枚舉,，近年來，讓傳統(tǒng)工藝“錦上添花”的創(chuàng)業(yè)故事更是俯拾皆是。
今年山東省正式啟動了“山東手造”推進(jìn)工程,，并將其列為強(qiáng)省建設(shè)重點(diǎn)任務(wù),，并在《“山東手造”推進(jìn)工程實(shí)施方案》中，提出力爭到2023年基本建成集產(chǎn)銷,、研發(fā),、宣傳、展示體驗(yàn)于一體的山東手造產(chǎn)業(yè)體系,，到2025年形成國內(nèi)具有重要影響的手造產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),。
目前，“山東手造·優(yōu)選100”首批名單也早已于6月公布,，如孔府印閣,、章丘鐵鍋、平度草編,、曹縣漢服,、臨沭柳編、淄博陶瓷,、泰山玉器等公眾耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)品都包含在內(nèi),，承包了人們衣食住行娛的各種活動。
從歷史的角度來看,，臨淄（今淄博）是周至漢時(shí)期全國最重要的冶金,、紡織、制車,、制陶,、漆器制作、鑄鏡,、手工業(yè)科技中心之一,；
目光放到當(dāng)下，山東有各類傳統(tǒng)工藝類企業(yè)和經(jīng)營業(yè)戶119萬個(gè),，直接從業(yè)人員350余萬人,；除此之外，山東更有聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定的“人類非遺代表作名錄”項(xiàng)目8個(gè),，國家級名錄186項(xiàng),，省級名錄1073項(xiàng)，市級名錄4121項(xiàng),，縣級名錄12758項(xiàng),，總量居全國前列。
山東手工業(yè)“根基牢”“家底厚”,，這為產(chǎn)業(yè)鏈的拓展升級提供了一片沃土,。
第二步,，需要?jiǎng)?chuàng)意好。
把樸素的一張煎餅做成兼具營養(yǎng)與“美貌”的煎餅花,，借由的就是徐大姐的好創(chuàng)意,、好手藝。
徐大姐身上,，投射了山東人刻在血液里的“肯下苦功,、肯鉆研”特質(zhì)，更投射了近年來山東新舊動能轉(zhuǎn)換的整體思路,。
如曹縣漢服在意外走紅后一度陷入“抄襲”爭議,，痛定思痛之后，商戶們也意識到了單純的模仿,、改良不是長久之計(jì),。隨著國家知識產(chǎn)權(quán)局在曹縣設(shè)立了知識產(chǎn)權(quán)快速維權(quán)中心，曹縣也聯(lián)合山東省服裝設(shè)計(jì)協(xié)會,，推動成立了漢服設(shè)計(jì)研究院,，大量招聘設(shè)計(jì)人才，致力于提升設(shè)計(jì)的原創(chuàng)性,、打造漢服產(chǎn)品的核心競爭力,。
乘著“國潮熱”的東風(fēng),，曹縣漢服的品牌市場持續(xù)擴(kuò)張,。目前曹縣漢服從業(yè)者接近10萬人，實(shí)現(xiàn)了5公里以內(nèi)的產(chǎn)業(yè)集群化,，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和品牌孵化體系,，具有強(qiáng)大的生產(chǎn)能力。曹縣漢服店鋪涵蓋淘寶,、天貓,、京東、拼多多,、抖音,、快手、小紅書等電商平臺,。僅天貓上的漢服活躍店鋪就有2500余家,；根據(jù)拼多多平臺大數(shù)據(jù)顯示，全國漢服銷售排名前2000家網(wǎng)店,，就有1200家來自曹縣,，其平臺前100名漢服店鋪一半以上在曹縣，其中前15名曹縣占據(jù)2/3以上,，僅安蔡樓鎮(zhèn)在拼多多平臺的活躍店鋪就達(dá)到4000家,。去年,，曹縣全縣漢服網(wǎng)絡(luò)銷售額突破40億元，已成為群眾增收,、鄉(xiāng)村振興的新引擎,。
“山東手造”的優(yōu)秀代表，體現(xiàn)出各類手工技藝在保留“原味”的基礎(chǔ)上主動融合當(dāng)代文化特征,，拒絕一味守成,。
創(chuàng)意賦能，讓傳統(tǒng)工藝生金,。
第三步,，需要渠道暢。
搞電商,、做直播,，徐大姐通過抖音直播、微信售貨,、淘寶網(wǎng)店等線上渠道拓寬了銷售市場,，甚至將特色煎餅、煎餅花推廣到了海外,。
為打響“山東手造”品牌,，山東高度重視暢通渠道，極力放大宣傳效應(yīng),，讓好產(chǎn)品能夠真正落地,。
近年來，山東高度重視電子商務(wù)對鄉(xiāng)村振興的助力,，下發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)電子商務(wù)高質(zhì)量發(fā)展若干措施的通知》,，發(fā)放補(bǔ)貼、挖掘需求,、培育龍頭,、引進(jìn)人才、打通物流……提出一攬子舉措致力于促進(jìn)全省電子商務(wù)高質(zhì)量發(fā)展,。
當(dāng)前,，菏澤一躍成為直播電商和農(nóng)村電商的典型，在2021年淘寶村,、淘寶鎮(zhèn)名單中,，菏澤市擁有淘寶村516個(gè)、淘寶鎮(zhèn)84個(gè),，數(shù)量均居全國地級市第1位,，11個(gè)縣區(qū)實(shí)現(xiàn)了淘寶村的鎮(zhèn)域全覆蓋；而“宇宙中心”的曹縣,，更是連續(xù)四年被阿里巴巴評為全國第二“超大型淘寶村集群”和“江北最大的淘寶村集群”,。
山東省文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)行業(yè)協(xié)會連續(xù)舉辦四屆“泰山設(shè)計(jì)杯”文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽,，發(fā)掘有創(chuàng)意的作品，并幫助其與投資商,、銷售渠道對接,。第一屆大賽的獲獎(jiǎng)作品哈福恐龍玩具,，已獲得上億元的投資,，大量出口海外。
9月15日,，第三屆中國國際文化旅游博覽會開幕,，對“山東手造”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品作出了一次集中展示，#穿越時(shí)空感受山東手造指尖魅力##山東手工藝人打造知否同款誥命冠##外國留學(xué)生著漢服推介山東手造文化#等話題先后登榜熱搜,。
在線上線下雙向發(fā)力的大力推廣之下,，“山東手造”以嶄新的面貌真正走進(jìn)了年輕人當(dāng)中。
傳統(tǒng)的煎餅口味,、形態(tài)已經(jīng)很難適應(yīng)當(dāng)代人的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求,，“煎餅花”不但豐富了煎餅這一傳統(tǒng)主食的影營養(yǎng)成分，更增加了審美情趣,；既保留了原汁原味的山東特色,，也重塑了新一代山東人的消費(fèi)需求、提高了傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的附加值,。
更重要的是,，煎餅花銷路的持續(xù)擴(kuò)大，也為當(dāng)?shù)刂苓吘用裉峁┝斯ぷ鳈C(jī)會,，從一個(gè)人埋頭苦干變成了一群人攜手向前,、共同致富，成為鄉(xiāng)村振興的新注腳,。
煎餅花作為“山東手造”的一個(gè)縮影，既體現(xiàn)了山東手工藝文化的保護(hù)與傳承,，也發(fā)揮出創(chuàng)意創(chuàng)造創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)價(jià)值,，實(shí)現(xiàn)了文化效益與經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一，讓傳統(tǒng)IP實(shí)現(xiàn)了與現(xiàn)實(shí)的接軌,。
責(zé)任編輯：封曉健
