長期不吃紅肉 易缺乏哪種營養(yǎng),？
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2022-09-28 17:18:57
關(guān)于吃肉，有一種說法：四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿,。其中,，豬肉、牛肉,、羊肉就是四條腿的代表,，而魚是沒有腿的代表。這主要是從脂肪酸含量和脂肪酸組成方面考慮的,。吃肉順序優(yōu)先魚蝦類
魚蝦類脂肪含量低,，且含有較多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低,，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪,。所以一般人群在吃肉順序上可以優(yōu)先考慮魚蝦類。
吃肉優(yōu)選魚蝦,，并不是意味著只吃魚蝦,。正確的肉類攝入量的順序是沒有腿的>兩條腿的>四條腿的。
完全不吃紅肉會導(dǎo)致缺鐵
完全不吃紅肉,，只吃魚蝦或雞鴨肉,，很容易導(dǎo)致身體里的鐵元素不足，因為豬肉,、牛肉,、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優(yōu)質(zhì)來源。
鐵參與體內(nèi)氧的運送,，而且對維持正常的造血功能和免疫功能起著重要的作用,，缺乏會導(dǎo)致面色蒼白、疲勞乏力,、頭暈,、心悸及缺鐵性貧血。
所以,，什么肉吃多了都不合適,，什么肉都不吃也不合適。我們需要做的是掌握好量,，各種肉類交替食用,，這樣才能均衡營養(yǎng)。
合適的吃肉量到底是多少呢
最簡單的一個判斷辦法：手指兩個關(guān)節(jié)的長度,，差不多兩個手指的厚度,，這樣大小的一塊肉，大概是生重一兩（50克）,。做熟后重量會減少,，一兩生肉變成熟肉以后大概是35克,。
一般成人，在動物性食物的攝入量上,，平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉,，再加上40-75克的水產(chǎn)，以及一個雞蛋,。
文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授）
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