大閘蟹延期上市，竟是持續(xù)高溫惹的禍
來源：科技日報 發(fā)布時間：2022-09-30 17:59:59
近日，多地大閘蟹陸續(xù)開捕上市,，在國慶節(jié)前迎來預訂高峰，恭候多日的食客們感嘆“終于等到你”,。此前,，受持續(xù)高溫天氣影響，部分陽澄湖,、太湖等主要產區(qū)的大閘蟹延期上市,。那么，高溫天氣是如何延緩大閘蟹生長發(fā)育的,？其他水產生物是否也備受“烤”驗呢,？就此，科技日報記者采訪了相關專家,。
大閘蟹被熱得食欲減退難以增重
中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心副主任,、研究員徐鋼春表示：“今年的高溫天氣對大閘蟹產生了影響。具體說來,，主要體現(xiàn)在性成熟較晚,、生長發(fā)育緩慢和蛻殼延后3個方面。”
大閘蟹,，學名中華絨螯蟹,，是我國廣泛分布的一種經(jīng)濟蟹類，也被稱作河蟹,、毛蟹,。大閘蟹一般在每年9月下旬開始迅速發(fā)育成熟。人們口中美味的蟹膏和蟹黃,，其實分別指的是公蟹的副性腺及其分泌物和母蟹的卵巢和其消化腺,。蟹膏和蟹黃都需要大閘蟹發(fā)育成熟才適宜食用。“受高溫影響,，今年大閘蟹性成熟相對較晚,，很大程度上阻礙了其及時上市,。”徐鋼春指出。
據(jù)悉,，最適宜大閘蟹生長的溫度是18至25攝氏度,。當氣溫高于25攝氏度時，大閘蟹的體質就會下降,，其食欲也會逐漸降低,。“一般來說，當氣溫達到30攝氏度時,，大閘蟹的攝食量就會減少,；而一旦氣溫超過35攝氏度，大閘蟹就會停止攝食,。” 徐鋼春表示,。而今年夏天，我國部分大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)的氣溫甚至逼近40攝氏度,，大閘蟹們熱得“茶飯不思”,，自然也就難以增重。
此外,，大閘蟹攝食減少會引發(fā)蛻殼延后的連鎖反應,。“大閘蟹需要多次蛻殼才能發(fā)育成熟，一旦蛻殼出現(xiàn)延后,，其生長期也會相應延長,。”徐鋼春表示。
“雖然秋風已起,，氣溫也沒之前那么高了,，可今年大閘蟹大規(guī)模上市或仍需等到10月。而且大家也要做好心理準備,，受到高溫影響,，今年大閘蟹的個頭很可能比往年要小一些。”徐鋼春預測道,。
水生植物為水產生物撐起“遮陽傘”
“除了大閘蟹,，高溫還會對其他水產生物產生影響。比如,，人們常吃的海帶,、海參、淡水魚等,，它們都會在高溫的影響下生長緩慢,、甚至出現(xiàn)死亡。” 徐鋼春表示,，“受高溫影響,，近年來水產養(yǎng)殖減產甚至是絕收的案例屢見不鮮,。”
溫度是影響水中溶解氧含量的重要因素之一，而溶解氧是水中生物生存的必需品,。高溫會使水中溶解氧含量下降,，導致包括魚類、貝類在內的許多水產生物窒息死亡,，造成嚴重的經(jīng)濟損失,。
高溫也會加劇水分蒸發(fā)，導致河,、湖,、海水鹽度上升。一旦水中的鹽度超過了水產生物所能承受的范圍,，它們就可能患病甚至死亡,。
高溫還會讓各種病原體繁殖速度加快,，同時也會使得水產生物的免疫力下降,，危害水產生物的生命安全。
“高溫天氣是當代水產養(yǎng)殖必須面對的問題,。”徐鋼春進一步表示,，“目前，種植水生植物等方式是水產養(yǎng)殖中常用的,、應對高溫的方法,，它們?yōu)樗a養(yǎng)殖撐起了‘遮陽傘’。”
水生植物,，可謂是對抗高溫的“神器”,，它一方面通過光合作用給水產生物提供更充足的水中溶解氧，另一方面能為水產生物遮陽,。“一般來說,，飼養(yǎng)大閘蟹等水產生物的養(yǎng)殖塘，由于其水深較淺,，通常會在其中種植底層水草,；而飼養(yǎng)魚類等水產生物的養(yǎng)殖塘，由于其水深較深,，則通常會在其中種植空心蓮子草,、空心菜等浮水性水草。”徐鋼春說,。（李詔宇）
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