火出圈,！這道魯菜霸屏央視頻國慶直播,，網(wǎng)友直呼流口水
來源：閃電新聞 發(fā)布時間：2022-10-04 22:12:00
《可愛的國 美麗的家》直播片段 央視頻授權(quán)
什么味道直擊你的味蕾？
哪道菜肴是你的最愛,？
什么美食代表家鄉(xiāng)味道,？
哪款菜品傳承了2500年前的故事,？
……
國慶假期，央視頻推出大型直播節(jié)目《可愛的國 美麗的家》帶領(lǐng)網(wǎng)友“云游”祖國大好河山,，領(lǐng)略華夏大地之美,！
10月3日，節(jié)目開啟了一場尋“味”之旅,?？偱_主持人苗霖、李七月,、楊富江,、劉陽、陳天驕和文化學者崔岱遠齊聚一堂,，以“品中華美食”為主題,，通過品嘗各地美食，探究城市的文化,。直播中,，一道傳統(tǒng)魯菜通過央視頻火出了“圈”！
談及名菜佳肴,，文化學者崔岱遠表示,，魯菜對中國美食影響深遠，歷史可以追述到春秋戰(zhàn)國時代,。說到魯菜的代表菜品,，多位主持人都提到了“糖醋鯉魚”。隨后,，崔岱遠娓娓道來,，講述了糖醋鯉魚的高貴之處。
《孔子家語·本姓解》記載：“孔子三歲而叔梁紇卒,，葬于防,。至十九，娶于宋之亓官氏,，一歲而生伯魚,。魚之生也，魯昭公以鯉魚賜孔子,。榮君之貺（kuàng,，賜予，加惠）,，故因以名曰鯉,，而字伯魚。魚年五十，先孔子卒,。”
錢穆先生曾分析說,，孔子以士的身份為魯昭公服務(wù)，而魯昭公釣魚的時候,，釣到了一條大鯉魚,，此時正巧孔子的兒子出生，所以兩好合一好,。孔子就別出心裁地將這兩件事聯(lián)系在一起,，給他的兒子取名叫孔鯉,。“伯”是排行老大的意思，于是字伯魚,。
那么,，鯉魚為什么要用糖醋的做法呢？
糖,，代表生活甜甜蜜蜜,。醋，代表生活有滋有味,。
講述完“糖醋鯉魚”的來歷,，節(jié)目直播連線了山東廣播電視臺記者劉傳佳（大壯），他帶大家走進泉城濟南曲水亭街找到老濟南四合院飯店創(chuàng)始人李致庸,，實地打卡舌尖上的京魯名肴——糖醋鯉魚,。
滔滔黃河自濟南城北穿行而過，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,，而且金鱗赤尾,，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴,?！稘细尽飞显缬?ldquo;黃河之鯉，南陽之蟹,，且入食譜”的記載,。據(jù)說黃河鯉魚打撈自黃河重鎮(zhèn)——濼口，先凈養(yǎng)2-3天,，吐凈泥土味,，再活殺。鯉魚一定是公鯉魚,，因為母鯉魚的腹部較大,，不利于造出鯉魚跳龍門之形，每條2斤左右,，長在38-40公分之間,，腰圍要在10公分左右,。
直播中，李致庸從四合院的“涌泉”中一網(wǎng)撈出了活蹦亂跳的黃河鯉魚,，走進廚房,，改刀、油炸,、澆汁......為大家現(xiàn)場烹飪糖醋鯉魚,。
糖醋鯉魚制作工藝也很講究。魚的斜花刀要七上刀八下刀,，油低溫定型,，高溫炸制，再用著名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,，澆在魚身上,，糖醋鹵汁濃而不厚，色澤金黃,、外脆里嫩,、香鮮味美、酸甜可口,。上桌后,，鯉魚頭尾翹起，魚身兩側(cè)百葉花刀刀口爆張,，恰似魚躍龍門,，寓意吉祥。
十幾分鐘的直播連線,，“糖醋鯉魚”就吸引了687.8萬人次觀看,，這道經(jīng)典魯菜成功俘獲了全國各地網(wǎng)友的芳心。
大家紛紛留言直呼“想吃”“口水都留下來了”,，現(xiàn)場的主持人更是是意猶未盡表示“這就結(jié)束了,？”“還等著入口呢”……
責任編輯：邢敏
