卷餅吃起來
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2022-10-12 14:44:00
麻辣串卷餅是一種很常見的小吃,，它以其獨有的口味贏得很多美食愛好者的追捧。喜歡吃卷餅的人一定知道,，卷餅不能少的就是蘸料,，搭配上甘藍、豆腐,、半腸老三樣,，一拌一蘸一卷,，好吃到味蕾震顫,。城區(qū)的大街小巷開了不少麻辣串卷餅店,，今天記者就帶你品嘗幾家網(wǎng)友推薦的小店,，看看你喜歡哪一家,。
小紅帽麻辣串
這家被眾多網(wǎng)友譽為卷餅界“扛把子”的店——小紅帽麻辣串,，位于濰城區(qū)月河路與太平街交叉口往東100米路北,。該店鋪不大，但是炸串種類多且新鮮,，關(guān)鍵是炸得火候好,。店內(nèi)的辣醬、甜辣醬,、酸辣醬,、豆扣,，也是網(wǎng)友特別推薦的。
說起這家店,，許多網(wǎng)友會說,，吃這家店的卷餅一定要靠緣分,。因為店主也很“任性”,，天氣不好不營業(yè)，心情不好不營業(yè),，節(jié)假日不營業(yè),，想吃的時候要關(guān)注他的朋友圈。但凡營業(yè)定是排長隊,，就算這樣,，依舊有很多顧客愿意排隊等候,。
“多年的老店了，我現(xiàn)在雖然搬到了高新區(qū)住,，但依舊經(jīng)常開車來吃這一口，就是喜歡,，無法代替,。”這家店的一位老顧客說,，他每次來必點的就是豆扣，剩下的就可以按照自己的口味選擇了,，老三樣不能少,，外加蘿卜丸子、雞肝,、辣椒，兩張餅一卷,，豆扣裝盤吃,，又酥又香，卷餅吃起來也讓人特別滿足,。
老北宮三味麻辣串
這家經(jīng)營多年的麻辣串店,，藏有很多人兒時記憶里的味道。來這里吃串,，吃的不僅是口味還有情懷,。該店位于濰城區(qū)東大街與北門大街交叉口東20米路南。聽這里的?？驼f,，這家店多年前并沒有店面，就在這個路口用三輪車擺著麻辣串售賣,，當(dāng)時顧客或站在三輪車旁邊,，或在一旁的路牙石上坐著小馬扎吃，后來店主從三輪車的攤位搬進了旁邊的商品房里,，店里干凈整潔,，麻辣串種類繁多，口味依舊不變,。
“吃貨”都知道蘸料是麻辣串的靈魂,。為什么叫“三味麻辣串”,？就是這家店的蘸料有三種口味，特辣醬,、一般辣醬和不辣醬,。來這里吃麻辣串的很多是多年的老顧客，除了老三樣,，還經(jīng)常選擇包菜卷和金針菇，這樣能夠?qū)⒚刂频尼u料更好地包裹住,，品嘗那獨有的味道,。
孔記麻辣串（友誼街店）
位于奎文區(qū)濰州路與友誼街交叉口往西20米路南側(cè)的這家孔記麻辣串，可以說是一家老字號了,，顧客總是滿滿的。有老顧客下班經(jīng)過,，如果看到排隊的人不多,，那就在門前的馬扎上一坐，來上一卷卷餅,。
來這家麻辣串店,，老顧客常選的是半腸,、甘藍,、辣椒、茄子,、蘿卜丸子,、魚豆腐,。這家的卷餅不油還略帶汁水，醬料咸淡適中,，一口咬下去香汁四溢,，幸福感滿滿。
“我從上初中那會就來吃,，放學(xué)后和同學(xué)到這里,，來上一卷剛出鍋的，那才叫香,！現(xiàn)在大學(xué)畢業(yè)都好幾年了，路過的時候還會再來上一卷，尋找熟悉的味道,。”老顧客劉先生說,，他除了買卷餅的麻辣串外,，還經(jīng)常買不卷餅的拌麻辣串。
宋記卷餅·麻辣串
提到宋記卷餅·麻辣串,，周邊很多人特別熟悉。這家店位于奎文區(qū)虞河路與福壽東街交叉口往北約20米路東,。來到這里買麻辣串,，給人第一感覺就是店主服務(wù)態(tài)度好，總是笑臉相迎,。在開這家店之前，店主一直在該路口西北角用餐車經(jīng)營,，后來搬到了店里，老顧客也都跟著一起過來了,。
多數(shù)顧客給出的評價是,，吃這家店的麻辣串卷餅,，入口后并不油膩,。秘訣就在于店主會將炸好的食材放到一個鐵網(wǎng)上，反復(fù)壓上好幾遍,，將多余的油擠壓出來,。顧客可根據(jù)自己的口味選擇醬料,，再放上些花生碎,，別提有多香。經(jīng)常來這家店買卷餅的顧客推薦,，半腸和甘藍不能少,，再來個雞柳、辣椒,、雞蛋,，特別美味。
好榜樣炸串
這家店雖然經(jīng)營時間并沒有很多年,，但在周邊已廣受好評,。該店位于經(jīng)濟區(qū)文化路與玉清東街交叉口往北約200米路東，店面不大,，卻十分干凈,。店里有展示柜，擺放著幾十種菜品,，顧客的選擇性比較大,。店主是一對年輕的夫妻,，十分熱情好客。
從用油到制作過程,，小夫妻都非常用心,，也很注重衛(wèi)生。男店主以前從事過餐飲行業(yè),，在醬料配制上也是十分講究,，經(jīng)過多次調(diào)味，調(diào)出了現(xiàn)在眾人喜歡的多種味道,。有網(wǎng)友說,，這家店不僅麻辣串好吃，而且服務(wù)細心周到,，會將不同口味的卷餅進行區(qū)分,，為顧客提供方便。也許是這個原因,，才有那么多人喜歡這家店,。
店內(nèi)不僅菜品多，飲料種類也不少,。半腸,、脆皮腸、甘藍,、茄子,、金針菇、豆腐片外加一個雞蛋,，來上一卷,，再根據(jù)自己的口味選上一瓶飲料，美味又暢快,。
文/ 濰坊日報社全媒體記者 張靜
責(zé)任編輯：邢敏
