四機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《食品甜味劑科學共識（2022）》 甜味劑會導致肥胖嗎？專家給出解釋
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2022-11-11 09:13:08
日前，科信食品與健康信息交流中心,、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所,、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會四家專業(yè)機構(gòu)發(fā)布了《食品甜味劑科學共識（2022）》,，旨在幫助公眾更全面了解甜味劑。近期，網(wǎng)絡上關(guān)于甜味劑的爭議很多,，有的說甜味劑能幫助減肥，有的說甜味劑會增加食欲,、導致肥胖,。針對種種爭議，專家給出了科普解釋,。
專家表示不應夸大甜味劑的減肥作用 但也不會影響血糖
中國工程院院士陳君石表示,，甜味劑會增加食欲、導致肥胖是一個常見的誤區(qū),，在膳食總量不變的前提下,，以甜味劑替代添加糖可以減少能量攝入,。但體重管理取決于總能量平衡，而不能把希望寄托在甜味劑上,。甜味劑不是減肥藥,，不應夸大它的作用。
還有觀點認為甜味劑會引起血糖升高,、導致糖尿病,。陳君石院士表示，甜味劑幾乎不會影響血糖,，也不會導致糖尿病,。甜味劑為高血糖人群及糖尿病患者提供了更豐富食物選擇，糖尿病患者適當攝入非營養(yǎng)性甜味劑食品或飲料都是安全的,。
天然甜味劑并不會比人工甜味劑更安全或健康
在甜味劑安全性方面,，《共識》指出，甜味劑的安全性基于嚴格的食品安全風險評估,，已得到多個國際組織和國家/地區(qū)權(quán)威食品安全風險評估機構(gòu)和食品安全管理機構(gòu)的肯定,，按照相關(guān)法規(guī)標準使用甜味劑都是安全的。有人認為天然甜味劑比人工甜味劑更安全或健康,。陳君石院士表示,，無論是“人工”還是“天然”的甜味劑，都是站在同一起跑線上接受科學和嚴格的風險評估,，從專業(yè)的風險評估標準來看,，二者并沒有本質(zhì)區(qū)別，天然甜味劑并不會比人工甜味劑更安全或健康,。
七種常見甜味劑的冷知識
市面上食品中添加的各種甜味劑,，只聽名字大家一定覺得很熟悉，但關(guān)于這些甜味劑具體的知識點,，大家就不一定那么清楚了,。根據(jù)《食品添加劑手冊》（第三版）和《食品甜味劑科學共識（2022）》所述，就來跟大家普及一下關(guān)于甜味劑的知識,。
三氯蔗糖：甜度是蔗糖的600倍,，是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，相比其他甜味劑,，風味更像蔗糖,，經(jīng)常被用于醬菜、罐頭,、蜜餞,、糖果、腌制食品和烘焙食品,。
安賽蜜：甜度是蔗糖的200倍,，屬人工合成,。常與其他甜味劑混合使用，產(chǎn)生更好的甜味感受,，經(jīng)常被用于罐頭,、蜜餞、糖果,、烘焙食品和飲料類,。
阿斯巴甜：甜度是蔗糖的150-200倍，從兩種常見氨基酸（天冬氨酸和苯丙氨酸）生產(chǎn)而來,，這兩種氨基酸天然存在于食物中,，包括水果、蔬菜,、肉類和蛋類,。被譽為“研究最徹底的食品添加劑之一”,其安全性是有保障的。
需要注意的是,，患有罕見遺傳病——苯丙酮尿癥的患者不能代謝苯丙氨酸,，因此添加了阿斯巴甜的食品和飲料的標簽上會提示消費者該產(chǎn)品含苯丙氨酸。
甜蜜素：甜度是蔗糖的30-50倍,，屬人工合成,。是目前應用的甜度最低的高倍甜味劑，常與其他品種搭配使用,。它的特點是不會掩蓋水果的味道,，所以很適合用于果汁飲料。經(jīng)常被用于罐頭,、腐乳類,、烘焙食品、飲料類,。
甜菊糖苷：甜度是蔗糖的200倍,，從甜葉菊中提取,。味道比較接近糖的天然甜味物質(zhì),，常用于餐桌代糖，但添加量大時會有一定的后苦味,。經(jīng)常被用于蜜餞,、糖果、糕點,、膨化食品,、飲料類。
赤蘚糖醇：甜度是蔗糖的0.6-0.8倍,，由淀粉發(fā)酵而來,。是唯一不提供能量的糖醇,，但短時間內(nèi)大量食用可能引發(fā)滲透性腹瀉，屬于不耐受,，并非食品安全問題,。溶解于水時具有吸熱效果，食用時會有清涼感,。常見于各類食品,。
木糖醇：甜度約等于蔗糖的1倍，從玉米芯水解提取,。常用于口香糖,，但短時間內(nèi)大量食用可能引發(fā)滲透性腹瀉，屬于不耐受,，并非食品安全問題,，要一次性吃掉100粒的糖醇類口香糖才能達到腹瀉的效果。
文/本報記者 雷若彤
責任編輯：邢敏
