福建寧德：大黃魚如何“游”回百姓餐桌
來源：人民日報 發(fā)布時間：2022-11-23 17:13:59
福建寧德大黃魚如何“游”回百姓餐桌(一線調(diào)研)
大黃魚是我國沿海特有的經(jīng)濟(jì)魚類，福建省寧德市域內(nèi)的官井洋海域是重要的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場,。
從上世紀(jì)六七十年代過度捕撈導(dǎo)致大黃魚種群岌岌可危，到2021年寧德大黃魚產(chǎn)量占全國養(yǎng)殖總量的80%,，幾十年的時間里,，在政府部門、科研機(jī)構(gòu)和漁民的不懈努力下，一條條大黃魚,，重新“游”回了百姓餐桌,。
——編 者
“餌料不能少，相當(dāng)于每天我都要把60萬元扔進(jìn)海里去,！”在福建寧德三都澳的一座漁排上,，三都澳食品有限公司董事長尤維德向記者介紹規(guī)模化養(yǎng)殖時,，風(fēng)趣中帶著自豪,。
幾十公里外的金盛水產(chǎn)公司，工人們熟練地為大黃魚“三去”(去掉鰓,、肚,、鱗)，預(yù)制菜車間一片忙碌,。公司常務(wù)副總經(jīng)理尤信鈴欣喜地說：“這種用來香煎的大黃魚,，在網(wǎng)上一年能賣出2000多萬條呢！”
大黃魚又叫黃花魚,、黃瓜魚,，是我國沿海特有的經(jīng)濟(jì)魚類。寧德市域內(nèi)的官井洋海域,，高山環(huán)抱,，海深如井，是重要的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場,。然而,，上世紀(jì)六七十年代曾因過度捕撈，導(dǎo)致野生大黃魚銳減,，種群岌岌可危,。
幾十年倏然而過，大黃魚的故事,，卻有了新的變化,。據(jù)寧德市政府統(tǒng)計，去年全市大黃魚產(chǎn)量19.1萬噸,，占全國養(yǎng)殖總量的80%,，產(chǎn)值69.18億元。國人餐桌上,，每10條大黃魚就有8條來自寧德,。大黃魚重新“游”回百姓餐桌，變化是如何出現(xiàn)的,？
科學(xué)育種
保護(hù)種質(zhì)資源是發(fā)展產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)
復(fù)興一種經(jīng)濟(jì)魚類,，首先需要足夠的魚苗,。富發(fā)水產(chǎn)公司研發(fā)部主任翁華松指著一幅圖介紹：每年5、6月大潮期間,，魚群就沿著父輩的足跡,，游進(jìn)自己的出生地繁殖，之后大魚幼魚分散在附近及淺海覓食,。秋后,，當(dāng)近岸暖流逐漸消退，魚群就順著洋流向南,、向外海作越冬洄游,。
“以大黃魚為代表的石首魚類，對聲音較為敏感,，聽到敲擊聲會產(chǎn)生耳石共振,。”翁華松說，60年代前后,，當(dāng)?shù)貪O民采取“敲罟”的方式,，不斷敲擊綁在船上的竹板，驅(qū)趕魚群進(jìn)行捕撈,，“加上越冬場大圍捕,，那段時間，大黃魚魚群資源幾近枯竭,。”
于是,，一群科研人員挑起了人工復(fù)育的重?fù)?dān)，嘗試把大黃魚從“瀕危名單”拉回來,。時任寧德地區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長的劉家富牽頭,，于1987年培育出少量魚苗，但由于經(jīng)費(fèi)匱乏等原因,，育種工作面臨半途而廢的風(fēng)險,。1988年底，寧德地委了解情況后,，大力支持網(wǎng)箱養(yǎng)殖珍貴海魚的工作,，組織科研攻關(guān)。1991年7月,，批量繁育大黃魚技術(shù)成功,，隨后，研究成果逐漸推廣到更多的養(yǎng)殖戶,。
在富發(fā)水產(chǎn)公司的國家級大黃魚原種場,，翁華松仔細(xì)觀察著大圓池里的種魚。魚是專門從野外捕來馴化,、選育的,，總共幾千條,。“野外捕來的魚，開始只吃小雜魚,、牡蠣等生鮮食物，其后逐漸習(xí)慣吃顆粒狀餌料,，適應(yīng)過程起碼要幾個月,。野捕一二兩重的小魚，養(yǎng)到親魚(具有生殖能力的魚),，即雌魚800克,、雄魚600克以上，就會開始產(chǎn)卵繁殖,。”
經(jīng)過多方不懈努力,，大黃魚種群恢復(fù)工作有了好的起步，大量人工繁育的大黃魚魚苗被投放到海中,。數(shù)據(jù)顯示,，2020年以來，寧德市累計增殖放流魚苗12.54億個單位,，僅今年6月6日全國“放魚日”這一天,，就有330多萬尾大黃魚魚苗從三都鎮(zhèn)躍入海中。
除了恢復(fù)種群數(shù)量,，在選育提升品種方面,，人們也有了新的思路。在富發(fā)水產(chǎn)公司做研發(fā)的博士后柯巧珍指著一組新裝置告訴記者,，大黃魚喜歡逆水游動,，這個設(shè)備能用泵來控制水流，模仿外海環(huán)境,，相當(dāng)于魚的“跑步機(jī)”,，可同時對大批量的魚苗進(jìn)行游泳能力與行為學(xué)監(jiān)測，遴選適宜在深海生長,、具有強(qiáng)抗病機(jī)能的好苗子,。
“寧德的實(shí)踐說明，保護(hù)種質(zhì)資源是發(fā)展產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ),。”身兼大黃魚育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)秘書的翁華松說,。
清海行動
依法用海、持證用海觀念深入人心
好苗還要好水養(yǎng),。為了海水清清,，寧德也進(jìn)行了一場海上革新。
寧德市下轄的蕉城,、福安,、霞浦和福鼎,，共有1046公里海岸線。前些年,，各品類的水產(chǎn)養(yǎng)殖掀起陣陣熱潮,。粗放養(yǎng)殖和無序擴(kuò)張，產(chǎn)生了大量海漂垃圾,，水質(zhì)變差,，海洋生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重惡化。
必須強(qiáng)力整治,！寧德市委,、市政府于2018年7月開始全面開展海面綜合整治和養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級。至今,，共清退及升級改造舊式漁排142.73萬口,，清理海漂垃圾10.6萬噸、泡沫浮球538萬個,。
寧德整治海洋養(yǎng)殖亂象成效顯著,，寧德市海洋與漁業(yè)局整治辦主任阮璟深有感觸。
“之前的執(zhí)法,，主要是單一部門推動,，無法形成合力。面對一些違規(guī)養(yǎng)殖戶時,，力量不足,。”阮璟說，這一次,，市里將過去漁業(yè)部門“一條線”推動變?yōu)?ldquo;一張網(wǎng)”統(tǒng)籌推進(jìn),。比如，蕉城區(qū)集合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門人員,，采取“拉網(wǎng)式,、全覆蓋、每日清”的方法進(jìn)行作業(yè),。
兩年以后,，沿海面貌有了根本性變化，海上養(yǎng)殖新秩序得以建立,。寧德市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)科科長陳洪清介紹,，之前，海域使用權(quán)屬不明確,，“誰占有誰使用”,。“清海”之后，全市海域重新劃分為禁養(yǎng)區(qū),、養(yǎng)殖區(qū)和限養(yǎng)區(qū),，嚴(yán)格按網(wǎng)格化管理,，從體制上解決了“哪里可以養(yǎng)、養(yǎng)什么,、養(yǎng)多少,、怎么養(yǎng)”的問題，至今,，全市核發(fā)養(yǎng)殖證超過1萬本，上面清楚列明準(zhǔn)養(yǎng)的經(jīng)緯度,、面積。
養(yǎng)殖設(shè)施升級改造也在緊鑼密鼓地展開,。“我們采取群眾改建,、政府補(bǔ)貼的方法，引導(dǎo)網(wǎng)箱‘小改大’和‘大改深’,，已建深水大網(wǎng)箱3450口,，布局更科學(xué)合理，預(yù)留了寬闊的航道和間隔,，確保水流交換通暢,。”寧德市海洋與漁業(yè)局調(diào)研員黃少元介紹，全市現(xiàn)有生態(tài)網(wǎng)箱44萬口,，為此,，省、市,、縣各級已累計投入45億多元,。
改造前，一口舊式網(wǎng)箱深4米,、長寬各4米?，F(xiàn)在新式的每口深12米，長寬各26米,，箱體下面還有很深的海水,，魚兒棲息在活水中。“我原來有600口小網(wǎng)箱,，后來全部換掉,，都用上新型環(huán)保塑膠漁排，一年下來收入接近翻倍,。”霞浦縣七星村養(yǎng)殖戶黃宗容說,。
“海上養(yǎng)殖改革有破有立，但后來大家發(fā)現(xiàn),，改革后自身利益更有保障,，規(guī)劃養(yǎng)殖好處更多,，抵觸情緒也就沒有了。如今,，依法用海,、持證用海的觀念深入人心。”黃少元說,。
“清海”更給力,，發(fā)展有驚喜,。雖然總體養(yǎng)殖面積減了,，但大黃魚等水產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)雙雙提升。不僅如此,，對生態(tài)環(huán)境極為挑剔的中華白海豚，在銷聲匿跡20多年后,，最近頻繁出現(xiàn)在閩東海域,。
智慧養(yǎng)殖
科技手段經(jīng)營“海上牧場”
在三都澳白基灣海域，記者看到了三都澳食品有限公司建設(shè)的深水抗風(fēng)浪塑膠養(yǎng)殖平臺,。84口大網(wǎng)箱,，每口一畝見方，9棟紅頂房屋點(diǎn)綴四周,，棧道相連,，構(gòu)成一幅美麗的“海上牧場”圖。
從業(yè)26年的養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人宋向國說：“以前用小網(wǎng)箱,，通道是用泡沫浮球搭竹竿木板,，我經(jīng)常掉進(jìn)水里。現(xiàn)在的棧道寬2米多,，可以在上面跑步,。以前喂料用肩挑，現(xiàn)在可以管道輸送,。在排上我們一邊照看魚群,，一邊吹空調(diào)、泡茶,。5G手機(jī)信號連接著智慧監(jiān)控桿,，在生活屋里就能察看漁排情況。”
“電是從岸上拉過來的,？”
“不用,，那樣很麻煩，也有危險。現(xiàn)在漁排上建有光伏板和風(fēng)電機(jī),，有風(fēng)時用風(fēng),，有光時用光,，而且電可以儲存起來,，晝夜不間斷供應(yīng)。”
記者站在紅屋頂上四處觀察,，只見發(fā)電房上立著4臺景觀風(fēng)電機(jī)，加上太陽能光伏裝置,，一同連接著儲能柜和變電器,。房頂還有一套海水淡化系統(tǒng)，運(yùn)用光熱蒸餾原理,，提供生活用水,。
海上改造升級,，有的村只是幫養(yǎng)殖戶就地拆舊建新，結(jié)果仍顯散亂,。白石鎮(zhèn)寧海村則選擇收回全部海面,，統(tǒng)一規(guī)劃整治。村兩委組織成立公司,，運(yùn)用貸款和補(bǔ)助金改造漁排，再租給養(yǎng)殖戶,。
瘦瘦的村黨支部書記龔仙亮是個實(shí)干家,，他把辦公室搬到連片漁排上。“以前,，我們是一群討小海的,，村民很早就會養(yǎng)大黃魚，但并不富,。如今水質(zhì)好了,，養(yǎng)殖收入更高了，村里90%的農(nóng)戶在城里買了房,，村集體也有了4000多萬元的資產(chǎn),。村民交醫(yī)保，村里給出一半哩,。”龔仙亮說,。
養(yǎng)殖戶王玉湊駕快艇帶記者看他的漁排，他向村里租借了576口網(wǎng)箱。曾做過村醫(yī)的老王,，是村里最早養(yǎng)大黃魚的,，也積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。他說,，水溫高于27攝氏度,，魚發(fā)病率就高，要及時發(fā)現(xiàn)干預(yù),。而且,，賣魚最好在11、12月份,，那時魚最肥,。
另一個養(yǎng)殖戶林宗清接過話茬兒：“養(yǎng)一箱好魚，憑的是技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),。政府在控制密度，我們自己也在把握,。魚長大了,，要及時分箱；漁網(wǎng)用久了會臟,，混養(yǎng)些巴浪魚就會干凈很多,。”
漁排上，新鮮事兒不斷,。針對魚病問診難問題,，寧德建立了市一級的“海上綠色養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)平臺”(漁總醫(yī)院)，縣鄉(xiāng)村分別建有漁醫(yī)院和服務(wù)站點(diǎn),，構(gòu)成一個魚病防控網(wǎng)絡(luò),。
走進(jìn)白基灣“海上社區(qū)”里的漁醫(yī)院，只見接診室內(nèi)有養(yǎng)殖戶帶著魚前來問診,，化驗(yàn)室里檢驗(yàn)員用顯微鏡觀察著,，一名專家正對著電腦進(jìn)行遠(yuǎn)程會診。高級工程師黃光亮對記者說：“我們是總院的,，平時以海上巡診為主,，今天來漁排上坐診。”
產(chǎn)業(yè)增值
三產(chǎn)融合帶動高質(zhì)量發(fā)展
在三都澳漁排上,，食品公司銷售人員老鄭對記者說：“物流很便捷,，我們晚上打撈魚，次日凌晨可送到福州,，當(dāng)天就能在國內(nèi)多地的生鮮市場上架,。”
除了賣鮮魚，大黃魚一身都是寶，魚肉,、魚子,、魚鰾、魚骨,，各有其用,。網(wǎng)箱改深改大后，魚的條形變美,，肉質(zhì)更緊實(shí),，俘獲了更多國人的味蕾。用魚腦石作藥材,，用魚鱗提取生物制藥成分……人們不斷發(fā)現(xiàn)大黃魚更多的價值,，開發(fā)新品，精深加工帶來了可觀的增值,。
近年來,，寧德市不斷完善大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈，從種苗,、養(yǎng)殖,、加工到冷鏈運(yùn)輸、品牌營銷,，已做成產(chǎn)值百億元產(chǎn)業(yè),。全市已有國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)6家，省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)28家,。深水養(yǎng)大的魚,，經(jīng)市漁業(yè)協(xié)會檢驗(yàn)認(rèn)證后,，可統(tǒng)一打“深水瓜”品牌行銷,。大黃魚還“游”上了互聯(lián)網(wǎng)。有漁民開辟直播,、新媒體等渠道拓展銷路,，涌現(xiàn)出蕉城“三都港”、霞浦“趕海父子”等品牌,。
眼下,，網(wǎng)購預(yù)制菜紅火，有公司及時開發(fā)系列菜品,。金盛水產(chǎn)公司經(jīng)營著水產(chǎn)品從養(yǎng)殖,、深加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值超10億元,，出口創(chuàng)匯1.2億美元,。記者在車間看到，工人們忙著做魚鲞、剁椒黃魚,、酸湯黃魚,、去刺黃魚柳、糟香黃魚等預(yù)制菜,。公司出口部經(jīng)理蔡海英介紹,，加工類產(chǎn)品外銷韓國、日本的量最大,；冰凍魚在北方市場銷售看好,，其中一種投放在商超的禮盒，年銷售額三四千萬元,。
濤聲澎湃,，魚兒歡快。如今三都澳的漁民,，除了養(yǎng)魚賣魚,，還能“賣海景”，福安的下白石,、霞浦的七星,、蕉城的秋竹、福鼎的安仁等新漁村,，水清景美,，人們在漁排上蓋起一棟棟漂亮的海上民宿，走上了漁旅融合的新發(fā)展路子,。三都澳“水鄉(xiāng)漁村”風(fēng)情,，僅2021年一個國慶假期，就吸引游客近30萬人次,。
記者離開白基灣漁排時,，尤維德走了很長的棧道到泊位送行。從50口簡陋網(wǎng)箱養(yǎng)起,，到現(xiàn)在擁有生態(tài)網(wǎng)箱8000多口,，他示范帶動周邊2000多戶漁民靠養(yǎng)大黃魚增收。遠(yuǎn)處是他的家鄉(xiāng)二都村,，他在這一帶犁波耕浪幾十年,，對這方水土有著赤子情懷。“有了好生態(tài),，品質(zhì)提升快,！我們要用心保護(hù)海洋，經(jīng)營好這片海,。既有政府推動,，也有我們養(yǎng)殖戶的自覺行動,，閩東大黃魚產(chǎn)業(yè)一定會更加繁盛！”尤維德說,。（連錦添）
責(zé)任編輯：邢敏
