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　　本報(bào)福州訊(記者張文章)隨著天氣漸冷,，吃火鍋成為眾多消費(fèi)者外出就餐時(shí)的選擇,。為此，福建省龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局近日發(fā)布火鍋食品安全消費(fèi)警示，一方面提醒消費(fèi)者“三防”護(hù)健康,，另一方面警示火鍋店經(jīng)營(yíng)者“三控”保安全。

　　龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者吃火鍋要在選,、煮,、吃方面注意。消費(fèi)者應(yīng)該選擇證照齊全,、內(nèi)外環(huán)境整潔,、食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的火鍋店。在涮食物時(shí),，肉類等食材必須充分煮熟煮透,。肉片盡量切薄，防止涮煮時(shí)存活寄生蟲(chóng)卵及其他有害微生物,，要慎用海鮮產(chǎn)品,、四季豆、鮮黃花菜等食材,，不食用野生蘑菇,，防止發(fā)生食源性疾病。在吃火鍋時(shí)要生熟分離，避免在桌上擺放過(guò)多食物,，防止造成交叉污染,；盡量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷,、公勺,。

　　龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局同時(shí)提醒火鍋店經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)控油、肉,、料,。加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物和食用油的管理，使用預(yù)包裝食用油,，不采購(gòu),、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底,，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置,。嚴(yán)格執(zhí)行肉類及其他原材料的采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)有關(guān)規(guī)定，確保食品原料來(lái)源可追溯,、質(zhì)量有保證,。加強(qiáng)火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼,、石蠟等非食用物質(zhì),，規(guī)范食品添加劑使用行為。此外,，火鍋店還要做好餐飲具,、食品用工具容器消毒工作，保持場(chǎng)所清潔,、衛(wèi)生,，定期檢查店內(nèi)通風(fēng)設(shè)施，保持就餐場(chǎng)所空氣流通,，確保市民吃得安全放心,。