腌臘肉選購,、食用有門道
來源：中國消費者報 發(fā)布時間：2022-12-08 10:31:31
本報武漢訊(記者吳采平)寒冷的冬季,，是“臘肉飄香”的時節(jié),。腌臘肉因其肉質(zhì)細(xì)致,、滋味咸鮮可口,、風(fēng)味獨特,，深受廣大消費者喜愛,。12月5日,，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布腌臘肉制品消費提示,。選購要注意細(xì)節(jié),。購買腌臘肉制品時，應(yīng)選擇證照齊全,、正規(guī)的商超,、農(nóng)貿(mào)市場及食品經(jīng)營店采購。選擇包裝完好,、標(biāo)簽標(biāo)識清晰,、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,，切勿購買脹袋,、包裝破損,、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。
保存要條件適當(dāng),。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì),，能為微生物生長提供營養(yǎng)物質(zhì)；同時,，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化,，進(jìn)而會影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性。因此,，腌臘肉制品一般需密封包裝,、隔絕氧氣、保持干燥,、低溫貯存和避免陽光照射,。
食用要注重健康。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品,，應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染,。食用時，應(yīng)嚴(yán)格按照烹制方法進(jìn)行加工,，要做到熟制后再食用,；拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用,。對于有明顯“哈喇味”,、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用。
腌臘肉制品中脂肪和鈉(食鹽)含量較高,，過多地攝入可引起高血壓等健康問題,。因此，建議食用腌臘肉制品時,，配茶樹菇,、卷心菜、蒜苗,、青豆,、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維,、富含維生素的蔬菜一起炒制,，也可飲用綠茶，吃點新鮮水果,，做到葷素搭配,、均衡飲食。
責(zé)任編輯：邢敏
