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　　玉米含有豐富的膳食纖維,、不飽和脂肪酸,、礦物質(zhì)和玉米黃素，具有良好的保護(hù)胃腸道健康和抗氧化作用,，推薦大家經(jīng)常食用。但其實(shí)玉米的不同部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的,，有的部位甚至被我們忽略掉了,，浪費(fèi)了許多營(yíng)養(yǎng)。

　　沒(méi)有研究證明玉米須可以降血糖

　　首先要提到一個(gè)近期很火的飲品——玉米須茶,。有些朋友聽(tīng)說(shuō),，玉米須很有保健價(jià)值，含有多種維生素,，喝了玉米須煮的水,，可以降血糖。那么,，玉米須真有這樣的神奇功效嗎,？

　　事實(shí)上，玉米須是否能降血糖,，尚需要研究來(lái)證實(shí),，目前還沒(méi)有研究證明玉米須有降血糖的功效。而且糖尿病患者如果不吃降糖藥,，光喝玉米須煮的水,，是要出問(wèn)題的。

　　玉米粒的根部有維生素E,、不飽和脂肪酸等有益元素

　　其實(shí)玉米最有營(yíng)養(yǎng)的部位,，并不是玉米須，而是在玉米粒的根部,。建議大家在吃玉米的時(shí)候一定要注意吃得“完整”,。這里的“完整”指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃進(jìn)去。因?yàn)榫S生素E、不飽和脂肪酸和各種有益的元素都集中在胚根和胚芽?jī)?nèi),。

　　鮮玉米和干玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大

　　有些朋友不愛(ài)啃玉米,，而是喜歡用干玉米粒煮粥。那么,，這種干了的玉米粒與新鮮玉米相比,，營(yíng)養(yǎng)相差得多嗎？其實(shí)差異不大,，玉米里的營(yíng)養(yǎng)不像蔬菜,、水果里的維生素C，存的時(shí)間長(zhǎng)了容易流失,。

　　玉米變成干玉米粒之后,，營(yíng)養(yǎng)素依舊保存在里面，還有超市里的冷凍玉米粒,，只要?jiǎng)e有額外的添加物,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮玉米相差并不大。

　　另外,，還要注意的一點(diǎn),，對(duì)腸胃功能較弱的人來(lái)說(shuō)，一天最多吃一根玉米就足夠了,。假如吃太多,，那么，大量的膳食纖維很可能會(huì)引起胃脹,、胃酸,。

　　文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授）