為什么說冬季適合吃羊肉？試試這幾種推薦吃法
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2023-01-04 14:39:52
進入12月,，天氣是越來越冷了,，氣溫低的日子里就想吃點補身體的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致認可的養(yǎng)生法則,。羊肉歷來被當作是冬季進補的首選,，這個說法準確嗎？為什么說冬季適合吃羊肉呢,？羊肉真的能暖身嗎,？今天就從營養(yǎng)學的角度來為大家分析一下羊肉的營養(yǎng)價值。
蛋白質(zhì)豐富 食物熱效應(yīng)高
首先,，從營養(yǎng)學角度來看,，蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)(由于進食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象)最大。羊肉因為含有比較豐富的蛋白質(zhì),，因此具有食物熱效應(yīng)高的特點,，會讓人們感覺吃完羊肉后身體更暖。
脂肪多 幫助人體御寒
其次,，肉類能量高,。作為肉類的一種，羊肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，還含有大量的脂肪,。羊肉好吃，很容易吃多,，這樣就會攝入大量的能量,，這些能量就會讓我們覺得暖,，幫我們抵御嚴寒。
含大量血紅素鐵
緩解貧血和怕冷癥狀
再次,，羊肉作為紅肉的一種,，含鐵豐富，能提供大量血紅素鐵,，有利于提高血紅蛋白含量,，緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。
因此,，因為羊肉有以上這些營養(yǎng)價值,，所以吃羊肉能暖身，“適合冬季吃”的這個說法很正確,。
但也必須要說明,，豬肉、牛肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白的紅肉,，其實也可以取得和羊肉類似的效果，并沒有必要非得吃羊肉,。
《中國居民膳食指南(2022)》推薦每天食用動物性食物120-200克,，因此，吃的時候要控制好量,，不要過多攝入,，健康適量吃羊肉，建議：
推薦吃法一：燉吃少喝湯
蒸,、燉,、燜都是羊肉最健康的做法，這樣烹調(diào)加工溫度較低,，能最大限度地鎖住營養(yǎng),。同時，產(chǎn)生的致癌物較少,，維生素破壞也較少,。建議少喝湯，盡量吃肉,。因為燉湯里的脂肪,、鹽和嘌呤含量不低，可增加痛風,、肥胖和高血壓的風險,。而大部分的營養(yǎng)其實還是在肉里。
推薦吃法二：涮羊肉搭配蔬果
涮羊肉的加熱時間短,，能較好地保存營養(yǎng)成分,。但一不小心,，羊肉攝入就容易超量，注重蔬果的搭配,，攝入時配上如金針菇,、蘑菇、白菜,、冬瓜,、絲瓜、菠菜,、茭白,、筍、各種綠葉菜等蔬菜一起涮火鍋,，能較好地避免羊肉攝入過量,，還能做到食物多樣化、葷素搭配,、合理平衡膳食營養(yǎng),。
推薦吃法三：爆炒配大蔥
傳統(tǒng)菜肴爆炒羊肉具有發(fā)汗解表的功效，是抵御冷空氣的絕佳菜品,。爆炒加熱時間較短,，營養(yǎng)損失少。用大蔥一起爆炒,，可以去除葷,、腥、膻等油膩厚味及異味,，并產(chǎn)生特殊香味,，還有較強的殺菌作用。
這樣吃羊肉,，既暖身又健身,。冬季御寒，不妨將羊肉加入到自己的菜肴食材中,，為自己和家人搭配一份暖心菜肴吧,。
文/胡曉嵐
(黃石市中心醫(yī)院營養(yǎng)主任技師）
責任編輯：邢敏
