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　　香甜軟糯的糖炒栗子是人們鐘愛的零食,，然而網(wǎng)上有傳言稱，不法商家會在炒制過程中添加石蠟和甜味劑,，增加板栗的光亮度和甜度,，以此提升栗子的賣相和口感,，這是真的嗎,？為此,，浙江省杭州市市場監(jiān)管局食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流分中心委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對目前市售的糖炒栗子做了隨機(jī)采樣檢測。本次實(shí)驗(yàn)選取8批次的市售糖炒栗子進(jìn)行甜味劑和石蠟的檢測,，并選取8批次生板栗原料進(jìn)行板栗石蠟本底檢測,。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流分中心有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，安賽蜜,、糖精鈉,、甜蜜素、三氯蔗糖,、紐甜是炒貨及堅(jiān)果制品中較為常見的食品添加劑,，根據(jù)GB2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，五種甜味劑的最大使用限量分別為：安賽蜜3.0g/kg,，糖精鈉1.2g/kg,，甜蜜素6.0g/kg，三氯蔗糖1.0g/kg,，紐甜0.032g/kg,。同時(shí)，根據(jù)GB2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求,，食品級石蠟只能作為加工助劑使用,，使用時(shí)應(yīng)具有工藝的必要性。石蠟的功能為脫模劑,，使用的范圍為糖果,、焙烤食品,，板栗炒制沒有此類工藝的必要性,，因此在栗子炒制過程中不允許添加。

樣品來源和類型,。資料圖片

　　在此次檢測中,，8批次生板栗未檢出石蠟,，8批次糖炒栗子未檢出石蠟和五種甜味劑。

　　為此,，杭州市市場監(jiān)管局發(fā)布選購及食用建議：

　　一是謹(jǐn)慎選購色澤鮮亮的栗子,。栗子大多用麥芽糖和植物油炒制，如果外表過于鮮亮,，需警惕是否加入石蠟。

　　二是謹(jǐn)慎選購光滑不粘手的栗子,。石蠟在50℃—60℃的水中會融化成油狀物,，可用熱水浸泡購買的栗子，若有油狀物漂浮在水面上,，則可能加入了石蠟,，而正常的糖炒栗子摸起來較粘手,，如果表面非常光滑，則可能是加入了石蠟,。

　　三是高血糖人群不宜多吃栗子。栗子的淀粉含量高,，過多食用會影響血糖穩(wěn)定,，引起身體不適，糖尿病人群需適量食用,。

　　四是腸胃不好的人不宜多吃栗子。栗子中的纖維素含量比較高,，食用過多容易出現(xiàn)脹氣,、打嗝等情況，腸胃不好或消化不良的人群需適量食用,。